creme Cooking "Anglia". Receitas e dicas

Apenas o pensamento de uma variedade de cremes para sobremesas e bolos apetitoso. Proteína, creme, óleo … Cada um de nós tem preferências pessoais e pratos favoritos, a partir do qual salivar excessivamente.

Nem todo mundo sabe que os cremes e cargas que amamos com todo o meu coração, nos vêm de outros países e têm uma longa história como um molho doce incomum "Anglia". É hora de aprender sobre o que é o creme "Anglia". Receita e fotos que você vai encontrar neste artigo.

O que é isso?

Cream "Anglia" nas pessoas comuns chamam molho de baunilha ou creme. Este enchimento popular é a preparação durante 20 minutos e é apropriada para fazer sobremesas e para a apresentação como um prato independente.

Cream "Anglia" – é uma consistência molho simples de creme de leite, que é feita a partir de gemas de ovo (e ovos às vezes inteiros), açúcar, leite integral, creme e baunilha. Geralmente na forma de calor, ele se espalha para fora e esfria, engrossa. É cai na categoria agitada kustardov. Em outras palavras, é o creme, que é cozido em uma panela funda por fervura do leite e gema de ovo.

Kustard (creme) – é um líquido ou molho. O termo é amplamente usado em pastelaria. Ele pode atuar como uma sobremesa independente com chocolate, biscoitos e sorvetes. Mas mais frequentemente é usado como recheio de panificação (bolos, tortas, éclairs).

Cream "Anglia": a história de origem

Creme Anglaise, apesar de seu nome em Inglês é de origem francesa. A primeira menção de que pode ser encontrada na edição de «Ecole des Cuisinières» 1876 (traduzido do francês "livro de receitas").

Como o francês eo Inglês tem este creme é listado simplesmente como creme. Por meio século, este molho era o antepassado da pluralidade de agentes de enchimento variações. Na versão original de "Anglia" Eu preparada apenas com o uso de ovos e leite, e depois começou a adicionar baunilha, chocolate, café, rum e cítricos. Na Inglaterra, este prato é normalmente servido quente e denso, e na França, pelo contrário, frio e aguado. Você não sabe como cozinhar o creme "Anglesey"? Receita com foto abaixo irá ajudá-lo!

Uma receita clássico

Cream "Anglia" – uma receita popular, porque é simples de preparar. O processo leva menos de 20 minutos, e são necessários apenas produtos dos ovos e do leite. Apesar de obter um esquema de sobremesa preparação realmente saboroso pode ser modificado.

ingredientes:

1. A gema do ovo – 5 pedaços.
2. Leite 3,2% – 300 ml.
3. Creme (ou produtos de confeitaria, ou gordos) – 100 ml.
4. Açúcar – 3 colheres de sopa
5. Feijões da baunilha – 1 pc. (Pode ser substituído por pó de baunilha).

etapas de cozimento:

1. Todo o mix de produtos lácteos e preencher panela funda, junte a baunilha (sementes, solo pod pó), deixe ferver.
2. Assim que o leite e ferver creme, eles devem ser removidos do fogão. Neste momento você precisa bata as gemas com o açúcar (até dissolver completamente). Mais uma vez, colocar a mistura de leite a placa e dar uma fervura.
3. A mistura de clara de ovo de açúcar, numa corrente fina derramar a ferver a mistura de leite, em seguida, cuidadosamente misturados, colocar num banho de água e manter até que o creme engrossa.

Dica: Para evitar a formação de grumos, você precisa mexer com cuidado o creme na última etapa.

Fruit Clafoutis com creme rum Inglês

Clafoutis – outra sobremesa de origem francesa. Na sua forma se assemelha a um bolo de frutas regular, e o método de preparação é semelhante ao da caçarola. Na França, esta sobremesa tradicionalmente feita com cerejas. Vejamos como se preparar Clafoutis (receita é particularmente popular entre os "Anglia" creme).

Ingredientes para o bolo:

1. cereja sem caroço (frescas ou congeladas) – 400 g
2. Os ovos – 3 pcs.
3. Leite – 100 ml.
4. Farinha de trigo – 6 colheres de sopa
5. Açúcar – 5 colheres de sopa
6. fermento em pó – 1 colher de chá
7. Sal – uma pitada.
8. A manteiga (para lubrificação) – 1 colher de chá

Ingredientes para o creme:

1. gemas – 3 peças.
2. Leite – 200 ml.
3. Creme – 75 ml.
4. Rohm – 2 colheres de chá (Apenas utilizado para aromatizar, idealmente combinado com uma cereja). É possível utilizar um sabor – 1 ml.

etapas de cozimento:

1. Prepare a massa para Clafoutis. Em uma tigela profunda você precisa colocar os ovos eo açúcar. Bata batedor ou um misturador eléctrico até o açúcar se dissolver e a massa em si não é duplicado.
2. Quando a mistura está pronta, tem de ser pequenas porções adicionar farinha, fermento e sal.
3. Em uma massa homogénea, verter o leite, enquanto se continua a bater massa batedor. Tentar manter uma consistência semi-líquido. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha ou leite.
4. Gordura de manteiga forma, e, em seguida, colocar uma camada de cerejas. Cereja no topo da massa delicadamente espalhar. Clafoutis enviar em um forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por cerca de meia hora, até castanho dourado.
5. Durante a preparação do bolo, que vai realizar a preparação de material de enchimento. Cream "Anglia", cuja receita é muito simples e popular, ideal para Clafoutis torta. Em uma tigela profunda deve misturar creme, leite e rum (flavorant). Coloque no fogão.
6. batedor gemas com açúcar, até à dissolução completa. O leite fervido e nata em uma fina corrente deve ser colocada na mistura do ovo até que poderia levar a uma massa homogênea.
7. Colocar o creme líquido num banho de água até Kustard engrossa. Por esta altura, o bolo deve estar pronto.
8. Em uma torta levemente arrefecida é necessário despejar o creme "Anglia", e espalhada uniformemente sobre a superfície. Deixe esfriar. Como regra, o molho engrossar, adquirindo uma forma estável.

Preparar um creme espesso bolo "Anglesey"

Este molho não é apenas adequado para tortas. Como cozinhar um creme espesso "Anglesey"? A receita para o bolo, você pode visualizar as instruções abaixo.

ingredientes:

1. gemas – 5 pcs.
2. Creme (refrigerados, pastelaria) – 200 ml.
3. açúcar – 50 g
4. baunilha, chocolate, pistache, aroma de rum e coloração – a gosto.

etapas de cozimento:

1. Amasse as gemas com o açúcar até obter uma consistência uniforme.
2. No creme, adicionar o enchimento e batida com um misturador, para formar uma picos estáveis (que irá ajudar a preencher o bolo de creme denso e de espessura), em seguida, colocar a fogo lento. enquanto mexendo constantemente, deixe ferver.
3. Verter uma fina corrente para dentro da mistura de creme quente ovo, verter para um prato de metal e colocar num banho de água. Mexa até então, até o creme engrossar e pára pingos de uma colher.

Para fazer um molho espesso e pegajoso, é recomendado o uso de fatty creme gelado. Cream "Anglia" – uma receita que ganhou os corações de milhões de mulheres. enchimento surpreendente é utilizada para a decoração de frutas, muffins, e bolos éclairs.