Pão caucasiano e suas variedades

O pão é o alimento principal de qualquer pessoa que habita nosso planeta. Cada cozinha nacional tem suas próprias receitas para assar, suas próprias sutilezas na tecnologia culinária. Nas últimas décadas, os produtos alimentares dos povos caucasianos tornaram-se especialmente populares. Em particular, pratos de carne, vegetais e massa.

Matnakash, shoti, lavash e outros

O que é o pão caucasiano tradicional? Seus nomes originais: matnakash – dos armênios e seus vizinhos mais próximos, mchadi; Shoti e lavash – entre georgianos e azerbaijanos; Tunukcha – entre os tajiques e outros habitantes da Transcaucásia. É claro que, para a orelha russa, essas palavras soam excepcionalmente. Mas o gosto de cada um desses produtos é maravilhoso. Além disso, o pão caucasiano é usado como alimento não só por si só, mas também como parte constituinte de pratos novos. Afinal, no pão pita envolver vários recheios, obtendo shawarma, por exemplo. Ou pedaços de queijo suluguni com molho, manteiga, moído com açúcar. Então, pode substituir nossas tortas russas.

Prepare o pão caucasiano na colher e sem, com farinha de trigo e milho. Muitas vezes adicione amêndoas, gengibre, outros ingredientes à massa, tornando-a picante ou picante, e às vezes doce. Em seguida, os bolos são cozidos com mel, passas e outras frutas secas. O que é mais interessante: o pão caucasiano – um especial, porque muitas de suas variedades não têm crosta ou migalhas. Aqui está um pedaço incomum de cozinha de montanha!

Armenia hospitaleira

Com pão e sal, é costume saludar os queridos convidados, não só entre os povos eslavos. A Armênia tem sido famosa por sua hospitalidade. Em todas as casas, onde quer que você olhe, você será convidado a tentar matnakash – pão caucasiano, cujo nome você já conhece. Ele é apenas uma exceção às regras e é um bolo bastante rico com uma crosta grosseira assada e uma migalha de ar.

Para assar você mesmo, você precisa de 2 tipos de farinha: 300 g de trigo e cerca de 150 g de milho, moagem fina, 1 colher de chá de levedura seca, sal, 2 colheres de chá de açúcar, um pouco de malte e uma colher de sopa de óleo vegetal. Além disso, uma pequena quantidade de água. Como o matnakash está se preparando? Primeiro, combine o fermento e açúcar, malte, água, misture e deixe a mistura repousar por cerca de 10 a 12 minutos. Em seguida, adicione farinha, sal, manteiga, cuidadosamente amasse e coloque em calor. No processo de prova, mais duas vezes será necessário amassar a massa que surgiu, e só então é possível trabalhar com ela. A partir da massa principal, corte pequenos pedaços, estique-os com as mãos em bolos planos arredondados de 1 cm de espessura. Coloque a assadeira com farinha, coloque os tarugos e asse em um forno pré-aquecido por cerca de meia hora.

Mzadis Georgianos

Mzadi é um bolo de pão caucasiano, que não está cozido, mas é frito. Provavelmente é por isso que é tão amado por todos os conhecedores da boa cozinha. E não é difícil preparar mchadi. Especialmente se você usa nossa receita.

Você precisa de meio quilograma de farinha de milho, 200 gramas de água, óleo vegetal, sal e açúcar a gosto. Então, despeje o sal na farinha (cerca de metade da colher de chá para a quantidade indicada de farinha é suficiente), açucar e despeje um pouco de água quente, amassando a massa. Deve ser elástico e elástico. Divida a massa resultante em pequenas porções, desenrolá-la ou espalhe-as nas mãos em bolos planos e frite-os em uma frigideira com óleo em ambos os lados até que esteja pronto.

T-shirts em Tajik

Além disso, outro tipo de pão de pão delicioso é facilmente preparado – atum tadjique. É igualmente bom, como com o primeiro e segundo pratos, e para o chá, com geléia ou mel. Um produto não exige nada.

Para cada copo de farinha de trigo é tomado para 1 ovo, um pouco de sal e óleo para assar. Misture a massa na água. Deve ser bastante íngreme. Quando você pode fazê-lo, rote-o para uma camada e divida-o em um número igual de peças. Rolar cada parte de forma fina, dando uma forma redonda ou oval. No ferro fundido, aquecer o óleo vegetal e fritar os bolos planos preparados nele. Pão acabado polvilhe com água para que não seque e enrole por 15 minutos em guardanapos – remova o excesso de gordura. Tudo, você pode tentar!