O prato original para a tabela de férias: perna de cordeiro, cozido com legumes

Muitas donas de casa todos os dias algo é feito de carne de porco, carne ou frango. Diversificar o menu diário de prato de cordeiro. Se os seus planos incluem a preparação da carne para a tabela de férias, então oferecemos a seguinte receita.

Perna de cordeiro, cozido com legumes

Início: Esta é uma receita difícil, e envolve o uso de quantidades consideráveis de vários ingredientes. De acordo com o seu gosto e desejo, você pode adicionar ou remover um determinado produto. Mas é preciso saber que o grande sabor e aroma é conseguido através de uma combinação desses componentes. Perna de cordeiro, cozido com legumes, preparados a partir dos seguintes produtos:

• perna de cordeiro (melhor tomar o cordeiro) – 1 peça;
• molho de salsa;
• Uma forma de cenoura;
• 1-2 cebolas;
• Leek – algumas hastes;
• 2-3 colheres de pasta de tomate (1-2 ou tomate);
• sal, folha de louro;
• tomilho seco, alecrim, pimenta preta;
• copo trimestre (cerca de 50 g) de óleo vegetal;
• 2-3 colheres de sopa de açúcar;
• vinho tinto – cerca de 100 ml;
• Mostarda Dijon – 1 colher de sopa;
• molho de alecrim (receita abaixo);
• ramos de alecrim fresco;
• Os tomates cereja (5-8 peças);
• Batatas – algumas grandes tubérculos.

A tecnologia de preparação

Como cozinhar pé cozido de cordeiro? Foto do prato acabado demonstra como deliciosa a carne pode vir, se você vai cozinhá-lo para esta receita.

1. Primeira perna de cordeiro deve ser cuidadosamente limpos e secos. O filme tira a parte superior do osso.

2. Corte as cenouras em palitos e cebola – rodelas meio. Lavam-se os alhos franceses e cortado em círculos.

3. Deitar cárter de óleo. Coloque no fogo para aquecer. Em óleo, refogue os legumes preparados. Depois de alguns minutos de assar, coloque-os tomates picados ou pasta de tomate. Assado por mais 10 minutos. Não se esqueça de agitar os produtos que eles não são queimados. Em seguida, adicione a salsa, sal, tomilho, louro, alecrim, pimenta preta, de açúcar e um pouco de água fria (cerca de um litro). Como toda a gente começar a ferver, despeje a quantidade especificada de vinho. Mais uma vez, espere até ferver. Não tampe a panela.

4. Coloque a perna de cordeiro no forno. Asse -lo em 200 graus por meia hora. O objetivo desta etapa – os marrons de carne. Depois disso, a mudar-lo em um pote de ervas e legumes fervente.

5. A carne deixe cozinhar por uma hora. Ele deve mergulhar o caldo e absorver o sabor de ervas e especiarias. Cozinhe em fogo baixo por uma perna.

6. Depois de desactivar ovina retire da panela. Quando a carne está arrefecida ligeiramente, lubrificar Dijon mostarda e colocar em uma assadeira coberta com uma fina camada de óleo vegetal. Perto colocar os legumes: cortar em fatias batatas e tomates cereja. Perna de borrego assado com legumes devem ser suculenta. Portanto, molhar periodicamente goteja gordura. Mantenha o prato no forno até ficar cozido batata necessária

7. Enquanto isso, coe o caldo em que tushilas cordeiro. A peneira deve ficar legumes. No centro do prato, coloque a perna acabado, estava sobre as bordas das batatas, tomates cereja, cebolas e cenouras. Decore com um raminho de alecrim fresco carne e despeje o molho. Que a perna está se preparando de cordeiro (assado). A receita, como você pode ver, uma tarefa difícil, mas extremamente saborosa.

Como cozinhar o molho de alecrim

ingredientes:

• ligeiramente mais do que metade de um copo de vinho vermelho (cerca de 120 ml);
• Com 200 ml de caldo;
• colher alecrim seco;
• molho "Demiglas" – copo (200 gramas);
• colher de sal e açúcar.

A tecnologia de preparação

Perna de borrego assado com legumes – gostoso e gratificante prato. Ele lhe dará um molho sabor especial. Em uma panela, misture o vinho e alecrim seco. Deixe ferver. Evaporar o vinho por 2/3. Você deve sentir um aroma distinto de grama. Despeje o caldo, coloque o açúcar e sal. Simmer o molho até que fique metade para evaporar. A estirpe resultante em massa, prima alecrim. Adicionar "Demiglas". Deixe ferver e tente novamente para o sal. Pronto? Despeje sobre a carne e servir o prato para a mesa. Bom apetite!