O que é xarope de glicose e como ele é usado na culinária

Certamente cada mulher em sua vida pelo menos uma vez confrontados com uma palavra como "melaço". Mas isso é apenas nem todos sabem o que parece, este produto estranho. Afinal de contas, nós não usá-lo para o alimento em uma forma pura, mas também pouco provável a notar lojas. Então, o que melaço é realmente e onde ele é usado?

Esta substância é obtida por ácido parcial ou enzimática de hidrólise de amido em combinação com açúcar. Normalmente, o melaço é usado para a produção de batatas ou milho. É a partir desses vegetais são o ingrediente principal – amido. O sabor é muito mais doce do que o melaço de açúcar. E o conteúdo calórico do produto é bastante impressionante – até 100 gramas de 316 calorias. Comprar xarope não é tão fácil. Ela geralmente não é vendido em supermercados convencionais. No entanto, o melaço é frequentemente implementadas pelas empresas associadas com a fabricação de produtos de padaria.

O que é melaço em realidade? Exteriormente, parece que uma viscoso, xarope espesso é de cor escura, embora sombra pode ser diferente. Tudo depende do que ingredientes foram usados para preparar a variedade de melaço. A principal vantagem deste produto – custo-eficácia. Em vez disso, um quilo de açúcar, você vai precisar apenas 750 g melaço. Consistência se assemelha a um jovem mel.

Se você está interessado na questão do que um xarope, então certamente devemos mencionar também as áreas em que é aplicado. Por exemplo, este produto é amplamente utilizado para a preparação de cerveja. Apesar de toda a doçura de melaço, que contribui activamente para o processo de fermentação. Na culinária, é uma questão de bolos preparando, sorvete, uma variedade de sobremesas e produtos ricos. Melaço pode diminuir significativamente o ponto de congelamento do produto. Portanto, sobremesas congeladas também são preparadas com a sua adição de um menor.

O que pode substituir o melaço, se você ainda não conseguiram obtê-lo? Aqui é útil mel comum. Além disso, você pode usar açúcar ou xarope de caramelo. Segundo as suas propriedades, eles são, é claro, melaço um pouco inferiores. No entanto, a principal função é bastante capaz de substituir.

O que é melaço em termos de benefícios para o corpo? Este é um verdadeiro armazém de alguns micronutrientes. Ele contém fósforo, magnésio, sódio, ferro, cálcio e potássio. Para reservas de energia do corpo humano não se esgota, é necessário o uso regular de melaço, pelo menos em pequenas quantidades. No entanto, já estamos fazendo isso, usando uma variedade de loja comprou doces. Em seus rótulos, este ingrediente é obrigado a ser especificado.

No que diz respeito ao dano de melaço, os exemplos específicos da ciência não pode levar. No entanto, há sempre um risco de bater o corpo com intolerância individual do produto. Simplificando, você tem uma reação alérgica grave pode ocorrer. Então, se você está sofrendo semelhante no que diz respeito ao mel ou xarope de açúcar, em seguida, ter uma chance e usar o xarope em comida não é claramente vale a pena. Além disso, é necessário recusar a partir dele e as pessoas que sofrem de diabetes. Níveis elevados de açúcar no sangue é a principal contra-indicação para o uso de melaço.