A proporção de fermento seco e fresco para kvass, ou cerveja caseira panificação

O que faz o cozimento mais ar e gentil? Em que o processo de fermentação ocorre no kvass ou amasse? É claro, é devido à levedura. Sem eles, é simplesmente impossível criar algumas criações culinárias. No passado, usado principalmente fresco levedura prensada. Agora, esta gama de produtos se expandiu consideravelmente. Portanto, para surge muitos a pergunta, qual é a proporção de fermento seco e fresco. Como um único produto para substituir outro sem comprometer a qualidade do resultado final? Para entender a variedade de espécies, este artigo vai ajudar.

O que é uma levedura

organismos de levedura são de origem natural. Sem eles é impossível fazer pão, bolos, cerveja e kvass. Eles fazem a estrutura muito mais solto e poroso. Se você adicionar o fermento na massa, então não há fermentação alcoólica. O resultante dióxido de carbono solta a massa. Levedura – um fungo que cresce e se multiplica em condições normais. Como resultado, os compostos com a formação de álcool de açúcar ocorre, de modo que este produto é utilizado na fabricação da cerveja e mosto. Levedura não gostam de mudanças bruscas de temperatura. Eles estão vivos, então superaquecimento ou congelamento não deve ser.

fermento

A proporção de necessidade de fermento seco e fresco para saber usar corretamente tipos diferentes do produto. Você também deve saber nesta variedade, para escolher o que você precisa. fermento de padeiro usado para assar somente. Elas são cultivadas em um ambiente ácido rico. O recipiente é colocado de beterraba de açúcar, minerais e mistura de azoto. Como um resultado da interacção de todos os componentes aparecem placa de espuma, que, posteriormente, purificado. Este é um fungo. É desidratadas e prensadas. Como tal, o fermento de padeiro chegar nas lojas.

fermento fresco

Esta espécie é conhecida por um longo tempo. Anteriormente utilizado fermento fresco. Deve-se notar que eles criam a melhor textura e dá ao prato um sabor perfeito. Infelizmente, encontrar-los nem sempre é possível, para chegar a um mais tipos user-friendly. Mas muitas das receitas mais antigas envolvem o uso deste produto particular. É por isso que é importante saber a razão de fermento seco e fresco. Ele será facilmente cozinhar qualquer pastelaria. levedura fresca conter até 70 por cento de humidade. Eles fornecem o fermento mais poderoso, mas não têm uma vida útil muito longa. Armazenados produto fresco a uma temperatura não superior a 10 graus, mas eles não devem ser congelados. Este tipo de levedura não gosta de pacotes fechados, porque os organismos vivos precisam respirar. Bom produto, fresco tem um acinzentado, ligeiramente off-white cor. Antes de aplicar chão fermento fresco e diluída com água quente ou leite. A temperatura do líquido não deve exceder 40 graus. A proporção de fermento seco e fresco é 1-3.

levedura granulada

Outro tipo de produto, que é um granulado fino. Se você pegar numa proporção, em seguida, eles colocaram tanto e fresco levedura. No entanto, eles são inferiores à eficácia do produto fresco. Mas o uso dessas leveduras tem suas vantagens. Eles podem ser adicionados diretamente para a farinha. Então, eles são distribuídos mais uniformemente por toda a massa. Mantenha levedura granular por muito tempo, por cerca de seis semanas. A temperatura de armazenagem não é mais do que 10 graus.

de ação rápida levedura

Esta última geração de levedura. A ascensão do teste como resultado do uso deste produto ocorre em uma vez e meia mais rápido. Externamente, eles se parecem com pequenas macarrão. Esta levedura não é diluído em água. Pelo contrário, eles não gostam de contato com líquidos e gorduras. Eles são adicionados para a massa, pré-misturado com um pouco de farinha. Este tipo é eficaz para o cozimento rápido. Eles são freqüentemente usados quando preparado na máquina de pão.

levedura seca

levedura seca – é o tipo mais comum, que tem sido utilizado com sucesso cozinheiros de todo o mundo. Preparado de acordo com a sua desidratação convencional e, por conseguinte, este produto contém apenas oito por cento de humidade. A popularidade deste tipo faz com que seja relevante para a questão: qual é a proporção de fermento seco e fresco para assar e outras preparações culinárias? A resposta é muito simples. levedura seca mais ativo, eles normalmente requerem três vezes menos do que fresco. Calcular o número necessário de nenhuma dificuldade. levedura seca, embora, e têm uma alta produtividade, menos caprichoso. Mantê-los não é necessariamente na geladeira. Eles não estão expostos ao calor dentro de limites razoáveis. armazenamento do período de fermento seco é de um a dois anos. Que se tem mostrado em maior medida, é necessário adicioná-los em água quente e deixe por 10-15 minutos. Você pode então continuar amassar.

Fermento para produção de máquina de pão

Receitas para máquina de pão incluem o uso de fermento seco de alta velocidade. Eles são adicionados à farinha, e em termos de produtividade, eles são mais adequados para cozer pão. Mas você pode tentar e fermento fresco. A julgar pelos comentários, eles dão o pão um melhor sabor e aroma. A proporção de fermento seco e fresco para a máquina de pão permanece inalterada. Ou seja fermento fresco deve tomar três vezes mais. No entanto, o uso da tecnologia é um pouco diferente. levedura fresca deve primeiro esmagar e dissolver uma pequena quantidade de líquido retirado do total. Esta mistura é então necessário para verter para a máquina de fazer pão com os outros ingredientes líquidos. Deve ser lembrado que a água para o fermento de reprodução deve ser quente, mas não quente. De altas temperaturas fungos vivos são mortos. A proporção de bolos de fermento seco e fresco é o mesmo que para o pão.

puré de levedura

Ao contrário de cozimento, cozinhar purê requer o uso de fermento fresco. Eles são ideais para esta finalidade, tornando o processo de fermentação está correto. No entanto, na ausência deste produto pode ser substituído por contrapartida seco. Para este efeito, é necessário conhecer a proporção de mistura de fermento seco e fresco. Qual é a diferença das duas opções? Se tomar uma levedura fresca, eles devem ser pré-diluído em água quente até que a mistura é lisa. Um indicador como o produto é o aparecimento de bolhas na superfície. Em seguida, a massa é introduzido o volume principal. 15 litros de água e 5 kg de açúcar terá 500 gramas de levedura fresca. O açúcar especial recipiente diluída com água e agitada até se dissolver. Separadamente diluída de levedura em água quente. Então, estas duas misturas são combinadas e colocado num local aquecido. Em seguida começa o processo de fermentação. Para o tanque não recebe oxigênio, que é extremamente impacto negativo sobre o processo de fermentação, é necessário minimizar o ar. Mas no furo da tampa é feita para a remoção de dióxido de carbono. Braga estará pronto em três semanas.

Preparação da levedura seca puré

Leve o rácio habitual de fermento seco e fresco na preparação de cerveja caseira. Para esta receita você precisará de 170 gramas de produto seco. Tecnologia de preparação é o mesmo. Mas a levedura seca para ser vertida para uma pequena quantidade de água morna e deixar durante alguns minutos (10-15). Eles foram, em seguida, cuidadosamente misturada e vertida para uma massa total de líquido. Estas leveduras também não gosto de temperaturas excessivamente altas. O processo de fermentação irá começar depois de algumas horas (1-2). Ainda assim, reiteramos, é desejável a utilização de fermento fresco.

Fermento para kvass

Outra área de aplicação da levedura seca – um kvass cozinhar. Esta bebida pode ser preparado usando apenas pão preto. Neste caso, a levedura não precisa. Mas há outras opções. O uso de fermento seco acelera. Para preparar uma bebida Borodino simples deve levar 4 fatias de pão preto, algumas passas e copos meia de açúcar areia e uma colher de chá de fermento seco. Este número de ingredientes desenhados para frasco de três litros. Para começar a fritar o pão no forno ou secas de forma natural. Nós espalhá-lo em uma jarra e acrescente o açúcar e as passas. raça fermento com água morna e dar-lhe bebida. Em seguida, adicione-os ao peso total. Para encher o frasco com água, mexa e deixe por um dia. Durante este tempo, o processo de fermentação terá lugar, e a bebida está pronta. Qual é a proporção de fermento seco e fresco para kvass, se substituirmos um tipo para os outros? Uma colher de chá de produto seco igual a 4 gramas. Assim, é necessário tomar uma levedura fresca 12 gramas. A sua pré-raça em pequena quantidade de água quente para uma consistência uniforme. Em seguida, adicione o fermento dentro do frasco com o restante dos ingredientes.

do bit principal

Se possível uso em cada caso, o tipo mais adequado de levedura. Mas se isso não for possível, em seguida, substituir usando dados proporções. Antes de usar levedura seca deixe de ler as instruções. As proporções podem variar dependendo da marca do produto. Só use fermento fresco com boa vida de prateleira. Deste o resultado final depende, em grande medida.