Vitamina C: benefícios para o corpo. A ingestão diária de vitamina C, sinais de deficiência e excesso

Para a vida plena do corpo humano, para o metabolismo molecular normal nos tecidos de todos os órgãos, é necessária a presença de certas vitaminas, macro e microelementos. Neste artigo, falaremos com mais detalhes sobre um arquivo complexo para o metabolismo celular de um complexo complexo. É a vitamina C, ou, como é chamado também, ácido ascórbico, simplesmente ascórbico. De acordo com a classificação internacional da IUPAC, o nome soa como ácido gamma-lactona 2,3-dehidro-L-gulônico.

Informações gerais

No final dos anos vinte – início dos anos trinta do século passado, os químicos isolaram a vitamina C como um elemento envolvido no metabolismo como catalisador. Esta é uma combinação complexa de átomos de oxigênio, hidrogênio e carbono, um ácido cuja ausência ou deficiência causa uma violação no corpo do equilíbrio das enzimas envolvidas na garantia do funcionamento normal de órgãos e sistemas individuais. Como resultado, desenvolver-se formas graves de várias doenças. Em particular, escorbuto ou escorbuto.

Schelling

Esta é uma doença terrível que matou a vida de milhões de marítimos que participaram das viagens ao redor do mundo. Ocorre quando, devido à deficiência de vitamina C, o organismo deixa de produzir colágeno. Como resultado, ocorre a degeneração do tecido conjuntivo. As manifestações visíveis são sangrando gengivas, erupções cutâneas hemorrágicas , hemorragias subperiósticas, anemia, dor nos membros, perda dentária, etc. Estas são manifestações características da falta crítica ou ausência completa de ácido ascórbico. Com o escorbuto atual, uma vez surpreenderam equipes inteiras de marinheiros que estão em longas viagens, sobreviveram.

Hipovitaminosis

A hipovitaminose é uma ingestão desequilibrada de vitaminas no corpo. Não completa ausência, ou seja, desequilíbrio. Por exemplo, a vitamina C requer a presença de vitamina R. Somente neste caso é absorvido pelas células. O equilíbrio ideal é a proporção destes elementos como 2: 1, onde as duas partes são vitamina C, e uma parte é vitamina R. Desenvolve hipovitaminosis em dois casos:

1. Insuficiente ingestão de vitaminas no organismo devido ao seu baixo teor em alimentos.

2. Não digestibilidade de vitaminas pelo corpo devido a uma violação do equilíbrio de microelementos ou problemas de saúde.

Na fase inicial, a deficiência de vitamina C manifesta-se na deterioração da condição do cabelo, unhas frágeis, palidez e pele seca. No futuro, desenvolve-se fadiga rápida, fraca resistência a infecções, resfriados frequentes. Em seguida, siga os processos distróficos no tecido ósseo e nos tecidos de outros sistemas e órgãos.

À primeira vista, parece que a condição do cabelo e a falta de vitamina C são difíceis de conciliar um com o outro. Na verdade, a relação entre eles é direta e parece assim. Os bulbos de cabelo são alimentados a partir dos vasos sanguíneos mais pequenos – capilares. Com sua elasticidade fraca e aumento da viscosidade do sangue, substâncias úteis não atingem as raízes do cabelo. Como resultado, vemos ringlets maçantes, raros e quebradiços. Esfregar pomadas e lavar a cabeça com shampoos anunciados não dá a melhoria desejada.

Uma quantidade suficiente de ácido ascórbico acelera o metabolismo. O sangue se torna mais líquido, os vasos se fortalecem e os oligoelementos benéficos entram nos folículos capilares. O cabelo reage de acordo. Do mesmo modo, os tecidos e os órgãos respondem à vitamina C: ossos, músculos, ligamentos, fígado, rins, cérebro, etc.

Benefícios do ascórbico

As vitaminas estão envolvidas em praticamente todos os processos bioquímicos em nosso corpo. Quanto ao que é útil para a vitamina C para o nosso corpo, em poucas palavras você não responderá. Ele é um participante ativo nos processos de redução de oxidação. Seu papel na garantia de troca adequada de proteínas, gorduras, carboidratos é importante.

Uma quantidade suficiente de ácido ascórbico melhora a composição do sangue, pois contribui para a divisão e absorção de ferro.

O ascórbico é necessário para a síntese e assimilação da proteína do colágeno. O colágeno forma as células do tecido conjuntivo de ossos, cérebro, epitélio, vasos sanguíneos e ligamentos interarticulares. A falta de vitamina afeta a fragilidade dos ossos, a fragilidade dos capilares e dos vasos, a má cicatrização de úlceras e arranhões, a formação de hematomas.

Quando ingeridos carcinógenos do ar e dos alimentos, provocam a formação no sangue dos chamados radicais livres, que em excesso levam à formação de células cancerígenas. Este processo é contrariado por antioxidantes, isto é, substâncias que interferem com processos oxidativos destrutivos. É a vitamina C que desempenha o papel principal na proteção da nossa saúde contra o câncer.

Seu uso se estende para a área de hormônios, em particular, isso se refere à adrenalina. Um hormônio, considerado puramente masculino, é necessário para mulheres, crianças e idosos. Quantidade insuficiente de adrenalina – e já determinamos o fluxo sanguíneo fraco, baixa pressão arterial, como resultado – um declínio na força, desânimo, depressão, resistência lenta a influências externas, infecções, doenças.

Por falta de vitamina C, o corpo reage muito rapidamente. É necessário monitorar constantemente que a dieta diária é sempre atendida por legumes frescos e frutas. Com relação a um excesso de vitamina C, isso não pode ser temido. Por quê? Porque o ácido ascórbico é facilmente destruído. Mas ainda assim, ao tomar grandes doses, e especialmente uma droga sintética, podem aparecer diarréia, aumento da micção, pedras nos rins, erupções cutâneas.

Fontes de ácido ascórbico

Muitas vitaminas são sintetizadas pelo corpo humano de forma independente. Infelizmente, isso não se aplica ao ácido ascórbico. Devemos recebê-lo de produtos alimentares. Os melhores fornecedores de vitamina C são vegetais verdes e frutas cítricas. Na casca de citrinos há vitamina P (rutina), que, como mencionado acima, é necessário para a assimilação do ácido ascórbico. Portanto, adicionando limão no chá, a casca não é necessária para cortar.

Em nosso país, o Tsar Peter I introduziu uma tradição, entre outras fontes, para comprar grandes lotes de limões para os navios que viajavam em uma viagem, já que já percebeu naqueles dias que o escorbuto não atinge aqueles que bebem bebidas com limões frescos todos os dias.

Em grandes quantidades, a vitamina C é encontrada em bagas de rosa de cachorro, espinheiro e groselha preta. E em quadris secos, a concentração de vitamina é mais de três vezes maior que a concentração em frutos frescos. Este produto é o suporte de registro para conteúdo ascórbico. Só atrás é uma pimenta búlgara doce vermelha. A maior concentração de vitamina está na área do pedúnculo. Em pimenta, há também uma rotina – a mesma vitamina P, sem a qual o ácido ascórbico não é digerido, com mais precisão, digerido, mas muito pior. Ainda a vitamina C está contida no repolho, especialmente muito em Bruxelas. Também é rico em saladas – espinafre, salsa, aneto, alho selvagem, agrião, rúcula, etc. No inverno, a principal fonte de vitamina C para os residentes nas latitudes russas é o chucrute.

A infusão de agulhas já foi utilizada pelos índios americanos por sangramento nas gengivas. O exemplo deles foi seguido por marinheiros espanhóis. Para obter uma bebida vitamínica, você precisa de agulhas de pinheiro, pinheiro, abeto ou zimbro para adormecer em um termo e despeje água muito quente, mas não com água fervente. Feche firmemente e deixe-o ferver durante uma a duas horas.

Os produtos de origem animal não contêm essa vitamina. Em uma quantidade muito pequena, é no tecido muscular, fígado e cérebro.

Causas de perda de ácido ascórbico

A conservação de ácido ascórbico nos produtos é extremamente difícil. Isso colapsa incrivelmente rápido. Suas moléculas reagem com o oxigênio no ar. Como resultado, um novo composto é formado – ácido desidroascórbico, o que não é de modo algum análogo ao ácido ascórbico. Em vez disso, é antípoda. Nas plantas, há uma enzima ascorbinase, que é culpada dessa transformação.

O ascórbico é destruído e como resultado da reação com o metal – são pratos e ferramentas de corte (facas de mão, moedores de carne, liquidificadores).

As vitaminas são divididas em gorduras e solúveis em água. As vitaminas do grupo C são apenas compostos solúveis em água. Isso inclui as vitaminas do grupo B. Vegetais e frutas perdem seu valor nutricional durante o tratamento térmico. As vitaminas passam para a água. O cozinheiro os derrama na pia juntamente com o líquido em que as frutas são cozidas. Para conservar substâncias úteis, vegetais e frutas contendo vitaminas solúveis em água do grupo C, é necessário preparar-se com observância de certas condições.

A preservação de alimentos ascórbicos é uma questão muito importante

Durante a moagem de vegetais com ferramentas de corte – facas, liquidificador, moedor de carne – as membranas das células nas quais o ácido ascórbico é encontrado são destruídas. Existe contato com oxigênio. Por este motivo, é aconselhável cortar legumes, frutas e ervas em grandes pedaços. É melhor arrancar com as mãos ou sair inteiro.

Nos tubérculos de batata, uma grande quantidade de ácido ascórbico se acumula sob a pele. Cometemos um grande erro ao descascar as batatas e depois a ferver com muita água. Não só ele perde seu gosto, não há praticamente nada útil nisso. De tais batatas só pode marcar quilogramas desnecessários de gordura, mas não para melhorar seu corpo. Os benefícios dos tubérculos são apenas se eles são cozidos em uma casca. Por sinal, tais batatas não são apenas muito úteis em termos de preservação da vitamina C, mas também muito saborosas.

A secagem e amassadura são também as formas corretas de manter o ascórbico. Somente para frutas secas que você precisa de todo, mantendo um regime de temperatura poupador. A vitamina C é perfeitamente preservada em frutos secos de rosa de cachorro, groselha preta e espinheiro-mar.

Ao agitar, é formado um meio ácido que neutraliza as enzimas que destroem o ácido. A história conhece um fato interessante sobre o repolho branco. Nos últimos séculos, marinheiros e pesquisadores da região do Ártico sofreram muito e em grande número pereceram de escorbuto. Após a descoberta de vitaminas, em particular C e sua detecção em chucrute, as reservas de alimentos dos navios de longa distância começaram a ser completadas com barris com esta simples fonte natural de ascórbico. O escorbuto recuou.

Para excluir a interação do ácido ascórbico com o oxigênio, os produtos são revestidos com uma película de óleo. Na vida cotidiana, esta é simplesmente uma porção generosa de óleo vegetal, vertida em uma salada.

O branqueamento a curto prazo de vegetais com vapor quente inativa a ascorbato oxidase, uma enzima presente nas plantas e em um ambiente alcalino que destrói a vitamina C. Para este efeito, o repolho é cozido em vapor antes de agitar, certificando-se de que não perde crocante e depois corte e despeje com sal. A salmoura de repolho não é derramada. Contém vitaminas. É bom sugar repolho com cenouras, cranberries, cranberries ou maçãs.

As bagas podem ser colhidas para o inverno, misturando-se com açúcar ou mel. Isso se aplica a groselhas, morangos, cinzas de montanha, etc. Para evitar a formação de moldes, os frascos com pré-formas devem ser armazenados em uma adega fresca e escura ou na geladeira.

Requisito diário

Uma vez que o corpo humano não se fornece com ácido ascórbico em quantidades suficientes, deve ser obtido de fora. A exigência diária da vitamina C não é a mesma para pessoas diferentes. Depende da idade, saúde geral, estilo de vida, hábitos e muito mais. Mesmo a época do ano é importante. Uma vez que a hipervitaminose C é um fenômeno excepcional e único, mas a falta desta vitamina é sentida pela grande maioria das pessoas, é útil ler as figuras mostrando quantos miligramas de ácido ascórbico estão contidos em certas plantas e o que seu consumo pode ser considerado otimizado.

O provador diário médio varia de 60 a 100 miligramas por pessoa. A maior necessidade de ácido ascórbico é experimentada por mulheres grávidas e mães que amamentam. Na velhice, a necessidade de vitamina C é maior do que na juventude, uma vez que um organismo envelhecimento pior do que um jovem a absorve.

Conforme mencionado acima, a maior quantidade de ácido ascórbico é encontrada em roseiras secas – 1200 miligramas por cem gramas de bagas. No fresco – 420 mg. A vitamina C passa facilmente na solução aquosa, por isso não é difícil extraí-la da rosa do cachorro. É suficiente encher bagas em uma garrafa e despejar água quente. Após algumas horas, a infusão curativa pode ser bebida.

Em cem gramas de pimenta vermelha – 250 miligramas de ácido ascórbico, enquanto em verde – 150. Sobre o mesmo – em saladas e couves de Bruxelas. É importante lembrar que na salsinha ou aneto recém cortada, há mais vitamina C do que na pimenta vermelha envelhecida no exterior. O repolho branco e vermelho ao lado de pimenta fresca perdem no teor de ácido ascórbico. Neles, é de 60 miligramas por cem gramas de produto, mas em repolho apertado é muito melhor e mais longo do que em pimenta.

Rábano, diferentes tipos de repolho e ervas frescas devem estar presentes no menu diário. De frutas importadas, você pode parar de escolher citrus, kiwi e papaia. Neles ascórbico – de 40 a 60 miligramas por cem gramas de polpa. A propósito, nosso corpo é capaz de reter a vitamina C por um tempo . A norma diária é um ou dois fetos ou um prato de salada de legumes frescos ou de chucrute. Isso é bem possível mesmo para uma pessoa muito pobre.

Salada de vitaminas

A salada grega é um prato que é preparado com a observância de requisitos que permitem preservar a vitamina C da maneira mais completa. A norma diária do ácido ascórbico está presente em uma porção com apenas 150-200 gramas.

Cortar grandes pedaços, cerca de 2 x 2 centímetros, pimenta vermelha doce, girar o espinafre ou salada verde com as mãos, cortar o aneto, a salsa e o aipo, adicionar os tomates, cebola, azeitonas e queijo feta, polvilhar com suco de limão e despejar o óleo bom. Tudo isso não demorará mais do que dez minutos. A norma diária da vitamina C já está no seu prato. Agora deve ser comido imediatamente. Para evitar a perda de propriedades úteis, esta salada é preparada antes de servir.

Produtos Químicos

O ácido ascórbico pode ser obtido não só de alimentos vegetais, mas também de complexos multivitamínicos oferecidos pela indústria farmacológica moderna. Estes são comprimidos efervescentes, por exemplo, "Celascon Vitamin C", "Ascovit", "Citrodzhex" e comprimidos de reabsorção, por exemplo, "Asvitol" e comprimidos ascórbicos mastigáveis. Além disso, podem ser comprados pós para administração intravenosa e intramuscular, bem como para a preparação de bebidas. Para eliminar a hipovitaminose, esses medicamentos são destinados. A vitamina C é absorvida e absorvida muito bem. O processo começa já na cavidade oral e continua ainda mais, em todo o trato digestivo.

Existem diferentes opiniões sobre os benefícios dos medicamentos ascórbicos. Em particular, isso. Todas as moléculas naturais de aminoácidos na Terra possuem uma estrutura do lado esquerdo. Aconteceu por causa da peculiaridade da estrutura do nosso sistema solar e da direção do movimento dos raios ultravioleta. A síntese química não repete esse padrão. As drogas sintéticas têm uma estrutura de dois lados da rotação de moléculas. Consequentemente, não é totalmente absorvido pelo corpo.

No entanto, em alguns casos, sem drogas sintéticas não pode fazer. A melhor forma de tomar os comprimidos de vitamina C – antes de uma refeição, durante ou depois? Especialistas acreditam que, na época. Na evolução do corpo humano tenha aprendido e utilizado para extrair os nutrientes dos alimentos. Depois de receber uma pílula, é muito mais trabalhando menos ativamente sobre ele, e se você comê-lo juntamente com outros alimentos, o corpo vai tomar vitaminas dos comprimidos como da dieta.

Químicos e biólogos dizem que as vitaminas são melhor obtidos a partir de produtos naturais, e as drogas sintéticas são tomadas apenas por prescrição médica, após uma profunda instalações de exames e ensaios.