Deveres bartender. As principais atribuições do garçom-bartender

O termo "bartender" entrou em nosso vocabulário não é assim há muito tempo e tem raízes americanas. Se este conceito é dividido em partes, verifica-se que ele é "o homem por trás do bar." Isso é o que está por trás do bar e é responsável por bebidas alcoólicas.

Quem é o bartender?

Primeira vez na profissão falando para os Estados Unidos. Numa altura em que as lojas começaram a crescer volume de negócios, a fim de aumentar a função de vendas e vendas de casas e entrou no álcool derramamento no local. Mais tarde, estas duas áreas são separadas, e a loja se tornou uma existência separada, eo bar – por si só. Os deveres de um bartender entra visitantes de serviço. A fim de atrair mais visitantes para o seu restaurante são verdadeiros profissionais organizar esta mostra Freestyle, os clientes surpreendentes. Este trabalho geralmente ocorre à noite e durante a noite, incluindo música alta e ambiente de embriaguez.

qualidades pessoais bartender

Para se tornar um bartender, uma pessoa deve possuir tais qualidades pessoais como um bom olho, atenção e memória excelente. Afinal, é preciso lembrar que os visitantes de alguns cocktails. Uma vez que este trabalho – é um relacionamento eterno com pessoas bêbadas, a presença de um senso de humor, também, é bem-vinda. É útil para ser habilidades de comunicação empresarial, ou apenas a capacidade de evitar situações de conflito. E o homem da profissão deve estar em excelente forma física e estar inclinado ao alcoolismo.

O barman tem que ser simpático e sociável, capaz de manter a conversa. Muitas vezes, em tais lugares as pessoas vêm com problemas que eles gostariam de esquecer com álcool. apoio humano em tempos difíceis pode ser uma garantia de que ele vai se tornar um visitante regular.

O que deve um bartender?

Funções envolvem um barman é o seguinte: ele deve aprender a merchandising, a conhecer a sua gama completa de bebidas alcoólicas, bem como as condições de armazenamento corretos. Além disso, é necessário compreender as regras da cozinha e férias cocktails.

As responsabilidades incluem o barman seguintes habilidades:

1. Ele deve usar o grande equipamento que tenha sido concedido para o trabalho.
2. Você deve ser capaz de preparar as bebidas para receitas criados anteriormente.
3. Não deixe de fazer com rapidez e precisão as proporções de álcool cálculos.

Descrição Job barman

Ao se aplicar para um trabalho cada novo funcionário é fornecido para o guia de estudo, o que claramente deveres de um barman e outros funcionários do especificado o estabelecimento de beber. O documento também especificado calendário, termos de salários, e muito mais. Com base neste documento, pode-se dizer que os deveres de um barman da seguinte forma:

• receber ordens e realizar consultas sobre bebidas;
• servir os visitantes, sem sair do bar, tratando-os com bebidas e pronto para receber refeições;
• preparar bebidas alcoólicas e não alcoólicas;
• para o cálculo;
• de manter limpo e arrumado bar e uma vitrine com bebidas;
• acompanhar a qualidade do instrumento musical.

Onde posso conseguir um emprego como bartender?

Bartending pode estar em diversas instituições, que incluem bares de serviços, cafés típicos, bares grade, clubes e restaurantes.

Deveres de um barman no café e garçom-bartender em sua saturação funcional não variam muito. Estas duas especialidades envolvem praticamente as mesmas condições de trabalho. Deveres do garçom-bartender é receber um pedido de um cliente. Em caso de qualquer dificuldade o empregado deve oferecer ao visitante um prato ou bebida a seu critério. Deveres do garçom-bartender será concluído e na preparação da ordem, sua decoração, bem como sua apresentação ao cliente o prato acabado. superfície de trabalho deve estar sempre limpo e arrumado. Os deveres de um barman no café também inclui operações de pagamento com a instituição convidados.

O barman trabalho em um restaurante

Responsabilidades barman no bar do restaurante estão se preparando para receber os visitantes, armazenamento de utensílios necessários, proporcionando aos clientes com as bebidas alcoólicas e refrigerantes necessários. Restaurante bartender deve receber os convidados de acordo com certas regras e normas que são aceites neste estabelecimento.

Deveres barman, caixa

Bartender Caixa está em plena posse do director no bar e seguir as instruções. Além disso, o funcionário pode realizar a orientação do chef, mas somente se eles não contradizem o manual de instruções. As funções de um barman, caixa, para além do referido, são adicionadas a vários aspectos técnicos. Empregado deve vir para o trabalho antes da abertura dos estabelecimentos, a fim de arrumar a si mesmos e seu local de trabalho. É estritamente proibido de deixar o lugar garçons autônoma. empregado bar deve estar presente durante a recepção de bebidas e outros produtos, ao final do lugar ordens de trabalho de dia para produtos. Quando o inventário Bartender Caixa deverá comparecer pessoalmente. Ele também deve corrigir a falha da tecnologia eo fato de que há Ware morcego. Deve sempre e em validação de certificado tempo para bebidas e estar preparado para uma verificação súbita.

Bartender Caixa no descrição do trabalho segue o estado da arte e iluminação, tanto interna como externa, no bar.

Por violação do dever do empregado pode impor as seguintes penalidades: reprimenda, privação de bônus, de suspensão de trabalho e de despedimento.

O processo de recepção e da ordem realização

Vendo uma pessoa, você deve recebê-lo e esclarecer se o cliente decidido sobre a escolha de bebida ou comida. Se um visitante veio ao restaurante pela primeira vez e não familiarizados com o menu deve oferecer-lhe algumas opções para bebidas ou refeições. Depois de receber um pedido de um cliente um barman começa a implementá-lo.

Os erro que muitos funcionários desta profissão é que, tendo recebido a ordem, eles imediatamente começam a implementá-lo. É muito mais fácil e mais rápido para trabalhar, se ele descobre que os outros clientes encomendado e será capaz de combinar várias ordens em um.

Outra lição para barman aspirante é que, em um período de forte afluxo de pessoas é melhor vender bebidas alcoólicas e cocktails do número de baixo custo e horas de silêncio para a venda de álcool de variedades mais caras.

Estritamente proibido o empregado para fornecer pressão sobre o cliente e impor-lhe uma bebida. Em bares, existem dois tipos de vendas. Em primeiro lugar – como resultado da falta de um bar de um cliente de bebidas oferecer um substituto adequado. O segundo – quando, em vez da bebida que falta é oferecido como uma alternativa para as variedades mais caras e de alta qualidade.

Se um cliente diz que ele quer comemorar com uma garota, um evento importante em suas vidas, a opção perfeita seria oferecer-lhes uma garrafa de champanhe ou vinho.

crescimento profissional

Começou a sua carreira como bartender, todos podem. Não há necessidade de ter educação especial. Bem, se uma pessoa é, o titular será Freestyle qualificado. Esta capacidade de elevar sua popularidade entre os visitantes, e por causa do show bar com garrafas vai para um monte de gente.

Se o barman bem versado em vinhos, ele tem uma grande oportunidade de ir em ascensão e tomar o lugar de sommeliers de restaurantes.

Se um empregado tinha o desejo de se tornar um diretor, e talvez abrir um negócio, então é necessário para obter um ensino superior na área da hotelaria e restauração.

Que se tornou bartenders populares, especializada em café. Eles também são chamados de "barista". Esses funcionários estão familiarizados com todos os segredos da preparação da bebida, os seus métodos de armazenamento e alimentação. Eles fazem grande espresso, mas pode surpreender qualquer cliente, preparando uma bebida alcoólica à base de café. A enorme vantagem para o pessoal do bar, especialmente no café se tornará a posse da arte habilidades latte. Latte arte tem aparecido mais recentemente e implica uma capacidade de criar uma variedade de imagens, padrões e inscrições no crema.

A fase inicial dos cursos de ensino poderia ser um restaurante ou hotel de negócios, que pode ser concluído após o 9º ano ou 11.

Um dos tipos é crescente vaga empregado bartender sênior. Responsabilidades dos barman sênior sobrepõem com as funções de um barman, um caixa. Além do core business (que vende bebidas, calculando clientes), ele é responsável por preencher a papelada, a presença de sobrecarga, à procura de irregularidades na ausência do hall.

Assim, encontramos as principais responsabilidades do bartender. para retomar para este trabalho que você precisa para recordar todas as suas melhores qualidades. Na coluna "habilidades adicionais" necessário especificar as qualidades pessoais que são positivamente valorizadas pelos empregadores. Estes são: ambição, comprometimento, responsabilidade.

O barman é a marca registrada de cada instituição. E a necessidade de lembrar o seguinte: um cliente satisfeito, que tinha ido de você, amanhã vai liderar o novo quatro.