Cardamomo – o que é? Fatos interessantes sobre especiarias

Cardamomo – o que é? Esta pergunta pode ser respondida, nem todas as pessoas que gostam de cozinhar. Ainda assim, esta especiaria vale a pena vê-lo mais detalhadamente. Cardamomo, cujo uso também é de considerável interesse para aqueles que querem aprofundar seus conhecimentos sobre o tempero tem origem oriental. Foi usada nos tempos antigos para fazer incenso – que é mencionada mesmo Theophrastus. Em seu livro, que foi escrito logo após o retorno Aleksandra Makedonskogo da Índia, especiarias indianas Theophrastus dedicado muitas páginas para descrevê-los em detalhe. I não foi excepção e cardamomo. O que é isso, um estudioso antiga parece muito vago. Mas não muito preguiçoso para complementar sua história com detalhes inventados.

Cardamomo – o que é?

Esta especiaria é ainda muito difundida na cozinha do mundo. É principalmente importante para o cozimento, doces, sobremesas e uma variedade de bebidas açucaradas. aroma forte e agradável que tem de cardamomo (fotos mostram apenas sua aparência feia), evoca uma sensação de calor, e ainda contém notas de frescura. Destaques recentes a adição de especiarias bem não tão doces, como cominho, coentro e alguns outros. caixas de cardamomo colhidas em uma forma imatura, onde eles ainda não têm escuro. casca verde – é um sinal importante de especiarias de qualidade. Portanto, para a sua preservação cardamomo tratada com carbonato de sódio, e depois secou-se em fornos especiais. Há discordância entre os especialistas sobre se o óleo volátil está presente nas cascas dos grãos. Alguns acreditam que ele não está lá em tudo. Outros dizem que ele está contido, mas em menor número. A partir de cascas de cardamomo vem uma leve fragrância. Eles podem ser usados para repelir traças, como lavanda. Também podem ser aromatizado açúcar ou chás de ervas. As sementes têm um sabor muito mais pungente e aroma. Às vezes, cardamomo branqueada. Alguns preferem a versão verde desta especiaria.

Outra parte interessante de cardamomo e sua aplicação

Há duas outras subespécies desta especiaria. Um deles é chamado de "Grains of Paradise" e o outro – cardamomo preto. Ambos são muito mais queima de cardamomo regular. O que é e quais são as características destas especiarias pode imaginar, imaginar a fragrância, a média entre o cheiro de gengibre e pimenta preta. Estas sementes maior número de notas resinosas. Isto dá-lhes a especificidade e torna menos popular. O cardamomo é frequentemente usado em misturas de especiarias, que são feitas no norte da África. Por exemplo, em Marrocos, que é usado para a produção de licores e bálsamos com sabores complexos. No Nepal e na Índia, esta especiaria é muito frequentemente também parte integrante das várias misturas. No Sudeste Asiático, usado em alimentos rebentos e folhas de cardamomo. Eles são adicionados a pratos de arroz para dar sabor. Frutas não são a cura. O uso mais tradicional de cardamomo em cozinha tailandesa – em sobremesas. Junto com Dittany. Na Europa, o cardamomo é tradicionalmente um componente de bebidas aquecimento inverno. Tal como vinho quente.