proteínas do leite. A proteína em produtos lácteos

De todos os componentes de origem animal são especialmente destinados proteínas do leite. Estes componentes são superiores às propriedades de claras de ovos, peixe, carne e mesmo. Este facto vai agradar a muitos. Após cerca de três em cada quatro pessoas não recebem proteína suficiente. a substância deve considerar mais cuidadosamente.

Onde estão os mais proteína?

O leite de vaca média é a fonte primária de vários tipos de proteína: soro de leite – globulinas e albuminas, bem como caseinato de sódio. Em 100 ml de este produto contém 3,2 gramas de um componente útil. Destes, 3 a 6% – globulina, de 10 a 12% – de albumina, de 80 a 87% – de caseína. Como resultado, torna-se claro que a quantidade de proteína de soro de leite não é mais do que 0,6 gramas. Portanto, o leite não deve ser considerada uma fonte de albumina.

Quanto a outras substâncias, concentrado de proteína de soro de leite, o qual é produzido a partir de soro de leite num meio industrial, que compreende até 90% de proteína. produtos similares utilizados como base para a fabricação de fórmula infantil e nutrição esportiva. Você pode comprar concentrado de proteína de soro de leite. No entanto, na maioria das vezes implementá-lo informalmente sem a devida documentação ou extremamente grosseira.

whey protein

proteínas do leite obtido a partir de soro de leite, a composição de aminoácidos equilibrado. Portanto, eles podem ser usados como alimento. Em vez dividir rapidamente sistema digestivo soro lactalbumina. Uma hora após o uso de aminoácidos tal produtos estão disponíveis para todos os órgãos que precisam deles.

A composição da proteína de soro

De todos os componentes nutricionais para a composição de aminoácidos perto da maior parte do tecido do músculo humano. Whey protein é a capacidade altamente anabólico. Além disso, o componente é parte de um grande número de aminoácidos de cadeia ramificada. Entre eles – valina, isoleucina e leucina. Eles são chamados de BCAA. É estes componentes desempenham um papel importante no processo de construção de tecido muscular. Como resultado, um círculo vicioso. BCAA estimular a síntese de proteínas. Mas, ao mesmo tempo, também elas, tomarem parte activa na construção de tecido muscular. Concordo, proteínas do leite simplesmente perfeito.

As características do produto

As proteínas devem ser incluídos na dieta de quem quer normalizar o seu peso. Afinal, este componente acelera os processos metabólicos que permitem quebrar rapidamente a gordura interna e subcutânea. Além disso, a proteína de soro de leite ajuda a normalizar a lipoproteína de sangue e colesterol e melhora a sensibilidade insulina.

Vale a pena lembrar que este componente tem outra qualidade importante. Whey protein é a ferramenta mais eficaz contra o estresse. Claro, não devemos pensar que a substância atua como um sedativo e ajuda a prevenir o aparecimento de explosão emocional. Nem um pouco. De acordo com estudos lactalbumina ajudar a reduzir os níveis de cortisol – o hormônio do estresse principal, e também aumentar a serotonina – alegria hormonal. Isto é o que permite minimizar o nível de estresse, o que inevitavelmente ocorre após a corrida, conflito, árduo dia de trabalho, o exercício excessivo, e assim por diante. Em outras palavras, a proteína é soro de leite pode melhorar a qualidade de vida.

caseína

Este componente é um componente da proteína do leite. No entanto, leva mais tempo para digerir do que outros tipos. Claro, isso não significa que a caseína é um produto pesado. Apenas em sua divisão o corpo precisa de mais recursos e esforço. Vale a pena notar que a digestão gradual deste componente proporciona um fluxo uniforme de aminoácidos no sangue. Como resultado, a quantidade destes materiais é mantida no nível necessário para cerca de seis horas. É por isso que essas proteínas do leite são um excelente produto para a alimentação de crianças com idade inferior a cinco meses.

Como melhorar a digestibilidade da caseína?

Quando prokisaniya produtos lácteos, quando lactose (açúcar de leite) é transformado em lactato (ido ltico), caseinato de cálcio, minimizado e, eventualmente, transforma-se em uma proteína livre. Quando isso ocorre, e o outro processo. Cálcio gradualmente desengatado da caseína se junta ácido, lactato formando, desse modo, e vai para precipitar. Como resultado, aumenta significativamente a digestibilidade. A proteína em produtos lácteos, tais como queijo cottage, iogurte e iogurte, mais eficientemente absorvidos. Neste caso, este alimento tem uma maior vantagem sobre o leite de vaca.

A combinação de proteína de leite com outra

A proteína do leite, que estrutura você já sabe, perfeitamente combinadas com outros tipos de proteína. Este produto tem um excesso significativo de metionina – enxofre contendo aminoácidos. Neste caso, os legumes proteína da substância não é suficiente. Em produtos semelhantes falta triptofano. Enquanto os produtos lácteos deste material abundam. Portanto, uma boa combinação é a combinação da proteína de soja e de soro de leite.

Há outras combinações. lácteos e perfeitamente complementares vegetais proteínas. Este último está contido em batatas, nozes, trigo, cereais.

Factos sobre a proteína do leite

Os produtos que foram enriquecidos WPC (concentrado de proteína de soro de leite), tem um valor nutricional e biológico único. Inclusão desses alimentos na dieta contribui para as funções de proteção do organismo e sua resistência às influências desfavoráveis. Isso melhora dramaticamente o equilíbrio e desempenho psicológico.

Aproximadamente 14% da proteína total de soro de leite é parcialmente hidrolisado. Em outras palavras, eles estão na forma de aminoácidos e péptidos. Estes componentes não afectam a função de formação de ácido do estômago. Isso elimina o inchaço e outras violações.

Vale a pena lembrar que o KSF é higroscópico e perfeitamente absorve odores. Portanto, o produto deve ser armazenado num local seco, a uma temperatura não superior a 29 ° C e a uma humidade relativa não superior a 65%.