molho Narsharab: a receita usada na culinária

Para aqueles que ouvi pela primeira vez a palavra "Narsharab", há uma variedade de associações. Para alguns, ele lembra o nome do extremo sul do resort ou o nome do Shah de fadas. Alguém fez e lembrar "Massaraksh!" – habitantes palavrão favorito "o mundo de dentro para fora", inventado pelos irmãos Strugatsky.

Na verdade narsharab – é um maravilhoso molho feito das sementes da romã. Vale a pena experimentá-lo apenas uma vez, e ele certamente vai ser lembrado para sempre. O primeiro contato com o seu sugestivo sabor rico de tecnologia sofisticada e uma variedade de ingredientes, que são derivados através de uma textura densa maravilhosa e sabor rico. Mas narsharab molho cuja receita veio até nós a partir da Ásia Central, você pode se preparar. Para este fim, não é necessário viajar ao redor do mundo em busca de produtos exóticos ou classes terminar de cozinhar. Este artigo irá ajudá-lo a compreender todas as complexidades e peculiaridades.

ingredientes

Se este molho saboroso para tentar alguém pela primeira vez, há provavelmente vai suspeitar de nada, mas o suco de romã. Alguém em suas fantasias provar o vinho, alguém baga ou xarope de frutas. Mas, além de romã fresco e maduro e uma pitada de suas especiarias favoritas que não precisa de nada.

Ao comprar romãs, assistir a sua qualidade. Bem, se o vendedor lhe permitirá fazer uma incisão na pele para se certificar de que os grãos dentro da fruta não é underripe e esbranquiçada, e impregnado com um suco vermelho-rubi, maduro e perfumado.

método de cozimento do Azerbaijão

Azerbaijão narsharab molho, a receita do que é herdado muitos séculos, preparado para a batalha enormes. Em média, um marcador leva cerca de 10 kg de sementes de romã! Pense em quanto você precisa de uma quantidade tão grande de molho. Talvez devêssemos começar com uma pequena porção? Talvez pela primeira vez será suficiente quilo de frutas. Desse montante, você poderá obter 200-250 gramas de molho que é discos completos.

Coloque romã em uma placa, faça a 5 sobre os cortes de frutas como se estivesse indo para compartilhar uma fatia de laranja. Em seguida, ele é facilmente dividida em pedaços, e você pode facilmente selecionar todas as sementes não são perdidos no curso de uma única gota do suco precioso.

Somar todos os grãos em uma panela, colocar um pilão de madeira, de modo que eles deixam o suco. Coloque um recipiente em um pequeno fogo e começar a se resumem a narsharab molho.

Receita circulado no Azerbaijão implica a presença de uma pequena quantidade de tempero e sal. Mas, em nenhum caso, não adicioná-los todos de uma vez!

Ebulição vai durar um longo tempo, de uma a duas horas. Sinalizar o fim do processo servirá ossos caiados tona. No momento em que toda a carne é completamente separado do suco sai completamente. Coe o molho por uma peneira fina ou gaze novamente colocado sobre o fogo e espere até que o volume inicial ou à esquerda 2/3.

Foi a vez de especiarias. Você pode adicionar narsharab pouco de canela, cravo, noz-moscada, ervas secas. Tente não exagerar – este molho é perfeito por conta própria.

narsharab Turco

Na Turquia, este molho simplesmente adoro. Mas cozinhá-lo um pouco diferente. chefs locais estão convencidos de que um grande gosto de romã não precisa de nenhum add-ons, por isso o suco é fervido até creme espesso e até mesmo sal o molho. Tente seguir o seu exemplo.

By the way, este método pode economizar muito tempo. Se você tem a oportunidade de comprar o suco de romã natural, simplesmente se resumia a sua 1/5. Nota: Nectar em Tetra Pak para este fim não vai funcionar!

armazenamento

molho Narsharab cuja receita não contém conservantes químicos, bem conservados. Para salvar-se de perturbações desnecessárias, segurar: despeje sobre os frascos com água fervente ou vapor. Use uma tigela selada para armazenar narsharab. molho de romã pode ser enviado na geladeira, porão ou adega.

Narsharab na culinária: molho para carne e peixe

Como pode usar molho de romã? Usado na culinária muito bem. Ele vai bem com carne, peixe, aves e caça. Em casa, este molho é servido com carne de carneiro, carne de vitela, pão caseiro. Você deve definitivamente tentar narsharab com legumes grelhados.

Ele traz grande carne tratada com calor pode ser regada-los durante o cozimento. Mas, mais frequentemente este molho é servido tão cedo como refeições prontas, em discos ou irrigação diretamente na placa.

Dê uma olhada tão apetitoso parece prato simples de carne grelhada, aromatizado com apenas narsharab.

Esta obra-prima culinária sob a força do mesmo um solteiro, não espumante talentos culinários. Ele certamente irá impressionar o escolhido, ou fazer um respingo no despedida de solteiro.

escabeche

Muitas pessoas sabem que a romã é um maravilhoso ingredientes da marinada. Basta adicionar um punhado de grãos bateu, e carne vai adquirir um sabor único e acidez no palato. Adequado para este fim ea narsharab molho. Receita marinada – uma questão de gosto, algumas pessoas gostam de vinho base acético para alguém, alguém kefir. amantes disputas uma variedade de marinadas não cessam, mas dificilmente qualquer um deles seria contra a adição de um favorito pares receita colheres de romã molho.

Benefícios e contra-indicações

Deve ser lembrado que delicioso narsharab molho como o suco de romã, rico em ácidos. Em um pequeno número deles são úteis, mas para abusar este molho não deve mesmo saudável. O mais perigoso é para aqueles que têm problemas com alta acidez. Tudo é bom com moderação.

Em molho narsharab contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais, aminoácidos, antioxidantes. Ele é merecidamente considerado um dos mais úteis.