Cobertura do chocolate – receitas. Coberturas para sorvete

Qualquer sobremesa vai provar ainda melhor se de cima para decorá-lo com molho. A cobertura do chocolate em tudo é um sorvete clássico. Existem diversas variações em sua preparação em casa, alguns deles são apresentados neste artigo.

Cobertura do chocolate – receita com cacau

Em casa, no topo com o rico sabor do chocolate podem ser preparadas com base de cacau. A sequência da preparação deste molho espesso é como se segue:

1. Em uma panela com uma espessura inferior deve ser ligado sob a forma de pó de cacau (95 g), açúcar em pó (150 g), açúcar baunilha (1 ½ h. Colheres) e amido de milho (1 hr. Colher com uma lâmina). Recomendado aqui é adicionar uma pitada de sal.
2. Todos os ingredientes secos são bem misturados e preenchidos com água (375 mL).
3. O recipiente é montado sobre um pequeno fogo, a massa é levada até à ebulição e ferve-se a partir de calor durante aproximadamente 3 minutos até que começa a engrossar. É importante agitar continuamente o molho de modo que não é queimado.
4. cobertura de chocolate quente é derramado em frascos esterilizados e guarde na geladeira até 1 mês.

Início cobertura pode ser usado para dar sabor e aroma de saladas de frutas, para decorar cocktails, gelados, panquecas, waffles, decorar bolos e assim por diante. D.

No topo do Chocolate

Em estabelecimentos de restauração nos vários molhos incluem tanto os ingredientes mais úteis e naturais. Mas em casa o chocolate cobertura pode ser preparado a partir dos produtos testados, incluindo os do verdadeiro chocolate.

Para preparar a cobertura em casa deve:

1. Na panela com uma espessura inferior derramar um pouco de água (60 ml) e despeje 15 g de açúcares.
2. Uma vez que o açúcar se ter dissolvido, adicionar ao xarope resultante, pedaços de chocolate (85 g) e manteiga (15 g).
3. Continuando agitação para conseguir a dissolução completa do chocolate, ferver, mas não ferver.
4. No topo retire do fogo e adicione 50 ml de creme de leite e algumas gotas de essência de baunilha.

Manter no topo em um recipiente de vidro. Depois de um tempo ele pode ser muito mais espesso, então ele só vai ter que aquecer antes do uso em banho-maria.

Receita de bolo de chocolate cobertura

Topping é amplamente utilizado para decorar qualquer sobremesas e fermento, e não apenas para tomar sorvete. No entanto, o mesmo cherry molho frequentemente servido com pratos de carne. Mas a cobertura de chocolate pode ser uma excelente alternativa para o esmalte e usado para o design final do bolo.

No topo do bolo de chocolate e bolos preparados com a seguinte sequência:

1. de chocolate amargo com teor de cacau de 60% a 75% esmagado em pedaços pequenos.
2. Preparar 380 ml (um banco) de leite condensado e o extrato de baunilha.
3. Em uma panela de fundo grosso derramar leite condensado, chocolate e adicione ½ colher de chá de extrato de baunilha.
4. Agitando continuamente, a mistura foi aquecida sobre um fogo lento até que o chocolate é derretido, e em seguida prosseguir a ebulição até uma massa homogénea suficientemente espessa.
5. Verter a cobertura quente no topo do bolo, espalhada uniformemente sobre a superfície, uma espátula lisa.

Coberturas para sorvete

Não menos popular é o chocolate juntamente com uma cobertura de caramelo. Para a sua preparação é utilizado açúcar (90 g), creme (60 ml), o xarope de milho (30 mL) e manteiga (20 g). Em relação à complementação de todos os ingredientes misturados em uma panela com uma parte inferior de espessura, após o que a cozinhado sobre calor médio até que a consistência desejada. À medida que a cobertura de arrefecimento adquire uma consistência espessa, por isso, é desejável utilizar imediatamente após a preparação.

É muito fácil de cozinhar em casa berry topping, como framboesa, morango e cereja. Para este fim, 300 g de bagas osso pulverizado é removido, se necessário, se espalhar em uma panela e vertida açúcar (100 g). Agora eles precisam para cozinhar em fogo médio até calda grossa. Para bagas reposição ao nível quente juntamente com o xarope foi triturado através de um crivo fino. Se necessário, o molho novamente ferver em fogo médio.