O que faca "Santoku" é necessário na cozinha?

Nenhum dos amante não pode prescindir de uma faca na cozinha. É importante que ele estava afiada, confortável e de preferência um suave. Afinal de contas, ele não só irá poupar tempo em cozinhar seus pratos favoritos, mas também o processo de criação de uma obra-prima de prazer culinário. Assim como você escolher uma faca milagre e onde encontrá-lo?

Sobre facas japonesas

Hoje, o melhor chef do mundo e cozinheiros preferem facas do Japão. E isso não é surpreendente. Afinal, essas ferramentas fazem um excelente trabalho com as suas tarefas: corte, corte e desmoronar. A qualidade japonesa tem sido por muitos anos continua insuperável.

facas Convencionalmente do Japão pode ser dividida em tradicional japonês (wabotyo) e europeu (yobotyo). instrumentos europeus (ou ocidentais) estão nitidez dupla face. Tradicionalmente, os japoneses também, como faca de cozinha "Santoku" são nitidez unilateral. Esta ferramenta foi desenvolvida como uma modificação dos franceses faca para cortar carne (carne). Mas hoje, mais e ganhando "Santoku" nitidez dupla face mais popular.

Deve-se notar que é uma faca no Japão, os principais utensílios de cozinha. Cada chef japonês tem sua própria ferramenta pessoal que ele sempre ter com eles, indo para o trabalho em outro restaurante.

Um pouco de história

Japão, muitos de nós associada ao samurai e magnífico como afiada como uma lâmina, facas samurai. É a partir deste atributo lendário começa a história de facas de cozinha. A primeira ferramenta deste tipo foi criado por esgrimistas mestres de sabre japonês no século 16 na cidade de Sakai. Quando Portugal para a Terra do Sol Nascente foi importado tabaco, tornou-se necessário cortar alguma coisa. Desde então, a cidade Sakai é famosa pela sua produção de facas. E em nosso tempo são os atributos de cozinha lendários são feitas aqui.

aço japonês é muito forte e durável. Além disso, japonês usado no processo de estabelecimento de uma técnica especial de nitidez. Para quê? Knife "Santoku", por exemplo, a sua popularidade é devido a esta técnica particular. Então mestres manter a nitidez intocada, criar um melhor, mantendo a tradição.

Sua Majestade faca japonesa "Santoku"

Santoku Bocho – cozinha Universal ferramenta de corte do sol nascente. Nome é traduzido do japonês como "três tipos de uso" (ou "três coisas boas"). Ele diz que a faca lida com três funções principais: para cortar, chop, chop.

Sua aparência "Santoku" obrigado habitual faca do cozinheiro chefe, que apareceu no Japão durante o tempo da Meiji. faca Chef utilizado principalmente para carne ou peixe corte. Afinal, os produtos que não estão sujeitos a ele, simplesmente não há.

Na culinária japonesa dominada enquanto gramíneas e ervas. E, como conseqüência, a propagação no país recebeu um descascador de legumes. Eles eram confortáveis e triturar finamente cortada. Foi ainda possível cortar filetes. No entanto, com boa comida, corte que requer muito esforço, faca vegetal não lidar. Havia uma necessidade de uma ferramenta de corte universal. Assim nasceu "Santoku".

Reformulado e adaptado às suas necessidades modelo ocidental, os japoneses criaram uma nova cozinha atribuir corte fino, cortar e triturar produtos, para os quais a faca "Santoku", em geral, hoje, e necessidade.

"Santoku" ou faca do cozinheiro chefe: o que escolher?

Basta notar que hoje profissional chefs usar essas duas ferramentas. E "Santoku", ea faca cozinheiro chefe tradicional ter orgulho do lugar na cozinha. Eles fazem um excelente trabalho com as suas tarefas. No entanto, entre eles há uma diferença.

Assim, a faca do chefe "Santoku" é encurtado, em comparação com o comprimento da lâmina chefe faca (188 mm a 330 mm). Mas a altura da lâmina acima dela. Além disso, a faca japonês é diferente de elevação suave da aresta de corte. No faca chef (Gyuto) que mais íngreme. Outra diferença entre os instrumentos – na ponta da lâmina. O "Santoku" é mantido para baixo, e a faca cozinheiro chefe tradicional tem uma ponta afiada. faca japonesa de peso mais pesado. Mas também pode ser chamado de uma vantagem, porque muitos chefs gostam de se sentir na ferramenta mão.

O que faca "Santoku" precisa de uma dona de casa?

Mulheres que gostam de cozinhar, há muito reconheceram facas japonesas com seus principais assessores. Você não pode prescindir na cozinha "Santoku", especialmente se você gosta de criar algo exótico. Aguda, ergonômico e perfeitamente retém o original afiando uma faca é considerado o principal atributo de uma dona de casa. "Santoku" rapidamente e com precisão narezhet como batatas e salmão suave. Além disso, esta ferramenta é conveniente para armazenar. Ao contrário de alguns faca volumosos "Santoku" não requer uma área especialmente designada para ele e caber em qualquer armário ou perto da posição normal.

Donas de casa em todo o mundo que já tenham apreciado a qualidade dos japoneses preferem não para salvar em desacordo. Não é segredo que coisa boa não pode ser barato. facas japonesas são mais caros do que outros. Mas que merece ser. Corte os legumes em fatias finas e pique em cubos, carne ou peixe para cortar, costeleta filé para o recheio estado – é por isso faca "Santoku" e projetado.