Como virar uma panqueca? Dicas sobre panquecas de cozinha

Até mesmo ateus e pessoas que acreditam "em geral", na terça de carnaval panqueca assar necessariamente. Sim, e em qualquer outro momento de bom cuidar de si e sua família. E alguns dos principais dor tornam-se cópias ruins, como para virar a panqueca nem sempre funciona. Neste artigo iremos discutir os truques e segredos das coisas panqueca: conhecê-los, você nunca terá que ficar chateado com isso. Além disso, você pode escolher o caminho da "revolução", que você se sinta mais confortável. Então, o que você deve fazer para uma panqueca não era irregular?

segredos panelas

Se você não receber regularmente para virar as panquecas, você deve considerar o que você está fazendo errado. O sucesso depende de dois componentes: a massa e panelas. Receitas primeiros – grande variedade; se você selecionou e siga a mesma falha constante, você tem que olhar para qualquer outro. Quanto ao pan, é necessário prestar atenção aos seguintes pontos:

1. É desejável ter uma panqueca especial. No entanto, ele irá atender qualquer outro – ferro fundido (praticamente ideal para panquecas de cozimento), Teflon, aço – mas não de alumínio, como o flip uma panqueca em que é quase impossível sem danos a ele.
2. Nunca use um prato novo: Vara é um must! Pan, como dizem cozinhar deve ser "vyzharennoy".
3. Para garantir qualquer pan resultado (exceto, talvez, Teflon) antes de fritar panquecas, deve ser inflamado com um grande sal não iodado. Em nenhum caso, não lavar! Sal e agitar para começar a assar. Claro, a primeira panqueca virou salgado, mas o resto será perevorachivatsyaI fáceis outra dica: escolher os pratos, preste atenção para os pára-choques. Eles devem ser baixas, uma vez que as panquecas de aleta em uma frigideira com bordas elevadas extremamente desconfortáveis. E sem experiência é melhor ficar no recipiente pequeno diâmetro.

o esfregaço

Pan manchada necessariamente – pelo menos antes da primeira panqueca. Isto deve ser qualquer óleo vegetal, e uma pequena quantidade (por exemplo, usando uma meia forquilha é empalado num batata ou pedaço de salsa). Você pode ter a manteiga derretida ou banha de porco, mas não a manteiga ou margarina costume: eles chadyat e cole a massa para o fundo da panela. E então você não está preocupado com a questão de como a virar panquecas, e o desejo de mesmo sair de seus pratos. Mais competentemente adicionar um pouco de óleo para a massa – panela e, em seguida, não tem que lubrificar a palma da mão, especialmente se a base não é uma grande quantidade de açúcar.

ajustes adicionais

Os primeiros dois ou três panquecas de experimentar, escolher assar temperatura. Fogo sob a panela para ser média, se for muito grande, o fundo vai queimar, e no topo permanecerá líquido – respectivamente, a panqueca vai quebrar. Se a temperatura for muito baixa, a massa vai começar a absorver e aderir. No placas velhos possível aquecimento desigual dos queimadores; neste caso uma panqueca de um lado estará pronto, o outro não – que é a adesão garantida. Para "ganhar" um forno, é necessário girar constantemente a panela.

Se o produto não aderem muito fortemente, antes de virar uma panqueca, panela deve ser removido e a torção no plano horizontal, em seguida, outra metade de um minuto de volta no fogo.

Se a quebra de maldição ou rachaduras quando poddevanii – a massa estiver muito seco, é necessário adicionar o leite (ou outro líquido no qual você cozinhou) com óleo vegetal.

Método № 1: escapular

Podemos dizer que é a forma mais utilizada para virar panquecas em uma frigideira. Eles se o blinopekov mais bem sucedido. A tecnologia é simples de nojo, no entanto, tem seus próprios segredos. Processo passo a passo será parecido com este:

1. Esperar para as bolhas na superfície da massa e escurecimento do canto.
2. Cole uma espátula panqueca e levantá-la (não elevada, apenas para os lados de inclinação não está agarrada à panela).
3. esbofeteá-lo rapidamente de volta o lado cru.

Com uma estrutura da massa muito macio é que o produto encolhe em poddevanii. Neste caso, antes de virar a espátula de panqueca é levantado a maioria de sua borda, que detém um par de segundos para podostyl, e estende-se para formar uma lacuna, que é empurrado e uma "ferramenta".

Você pode comprar qualquer lâmina – feita de madeira, metal (se a panela não é Teflon) ou de plástico. A principal coisa que ele estava bem e amplo: então não vai rasgar panquecas quando poddevanii.

Método № 2: empilhadeira

Pá – não é a única coisa que você pode virar panquecas. Um pouco menos, mas ainda usado e garfos – geralmente dois: eles estão operando como como dona de casa americana misturado salada. Droga para ligar em dois lados e rapidamente virou. Não há outra maneira de virar uma panqueca com um garfo, desta vez um: Costeleta de seus produtos de ponta e mão amiga para virar. Para utilizar a técnica de empilhadeira exige uma certa habilidade, porque as mãos estão perigosamente perto da frigideira quente, garfo e rasgando o produto é muito mais fácil do que a lâmina. No entanto, muitos preferem.

Método número 3: Manual

Neste caso, usado empilhadeiras forno luvas, mas muitos gerir sem um plugue. O ponto é para agarrar a borda endurecido da panqueca (esfria muito rapidamente, de modo que a chance de ser queimado é mínimo) e rapidamente transformá-lo no lado nepodzharennuyu. Particularmente, este método é muitas vezes utilizado quando cozido panquecas em uma panela grande, e, portanto, também muito fina, laçado. Coup mão raramente gritou uma obra-prima culinária.

Método № 4: ar

Sem dúvida, esta é a maneira mais divertida para virar a panqueca: atirar para que ele se virou em vôo, e habilmente pegá-lo com uma frigideira. No entanto, também é o mais caro: quando você aprender a não perder, a massa de tarugos seria no chão ou pendurar em uma tigela. A teoria parece ser simples: certifique-se de que maldita engatinhar livremente sobre uma tigela, mordendo o lance e colocado sob caindo pan "bolo". No entanto, o trem terá um longo tempo, quase há anos. As pessoas aprendem esta técnica não só para capturar a imaginação dos observadores: se você começar a mão para fazê-lo, cozimento panquecas velocidade é muito maior. Mas muitos deles raramente são preparadas por causa da necessidade de um longo tempo para ficar no fogão.

Saber virar panquecas, e eliminando erros técnicos no teste, e outros trabalhos preparatórios, você pode fritar uma montanha inteira das guloseimas sem dificuldade.