Arroz selvagem: bom e ruim. Como cozinhar arroz selvagem?

Arroz selvagem, ou aveia à água, ou arroz indiano, é quase tão antigo como a própria história. Esta planta de alto teor de nutrientes não é realmente arroz, mas grama de água, conhecida como cidra. Tanto ela quanto o arroz branco habitual para nós pertencem aos cereais, mas nisso seu parentesco termina.

Quem é esse e de onde?

O arroz selvagem e selvagem é um habitante natural dos rios e lagos da América do Norte. As pessoas usam quatro subespécies desta planta: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (nativa da América do Norte) e Zizania latifolia, ou Zizania caduciflora (originalmente da China). Os habitats de água da aveia estão na Califórnia, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (EUA), bem como no Canadá moderno, nas províncias de Alberta, Manitoba, Saskatchewan (onde a canoa é usada para sua coleta).

Seriamente cultivar esta planta começou a ser experimentado na década de 1950, em Minnesota – desde 1962. Desde 1974, a água da aveia cresce na Hungria. Também é cultivada na Austrália, Nova Zelândia e China (aqui é cultivada por hastes).

No Canadá, ainda existem regras rígidas em relação à sua colheita. Aqueles que desejam coletar água da aveia devem obter uma licença do departamento apropriado. A coleta só pode ser realizada a partir de um barco dirigido por remos. Uma adaptação especial de spikelets de arroz selvagem é derrubada sobre o barco e escovado "arroz", e assim, uma e outra vez, há força e desejo. A técnica no território da coleção não é permitida mesmo sob a forma de um barco a motor. Somente feito à mão.

Arroz e seus benefícios para a saúde

Até à data, os cientistas contam várias centenas de mil proteínas humanas, ou melhor, suas variedades. Toda essa variedade é criada com base em 20 aminoácidos "padrão". Os aminoácidos, por sua vez, são divididos em intercambiáveis e insubstituíveis. O primeiro organismo pode sintetizar-se. O segundo deve vir com comida, porque eles não são formados no corpo.

A proteína da água da aveia contém todos os aminoácidos essenciais e , em sua totalidade, há 18 aminoácidos de 20. Graças a este arroz selvagem (o benefício e o dano dos interesses de todos os admiradores de um estilo de vida saudável) torna-se um produto muito útil e necessário para vegetarianos e veganos. Um produto como um enfeite complementa perfeitamente a carne e os cogumelos, é adequado para alimentos dietéticos, aqueles que observam a figura e aqueles que só procuram encontrá-la.

Colheita industrial de arroz selvagem

Quando o tempo de colheita se aproxima – setembro, os agricultores tentam maximizar seus lucros. Eles desviam a água das "plantações", de modo que a cultura pode coletar especial, capaz de se mover através do pântano, colheitadeiras.

Montado deste modo, o arroz ainda é verde, por isso é seco para secar. Depois disso, arroz castanho, brilhante e de boa qualidade descascado de cascas e detritos e enviado para armazenamento e venda.

Ingredientes e teor calórico de água da aveia

De acordo com o USDA Nutrient Database, o arroz é selvagem (o teor calórico de 100 gramas é de cerca de 357 kcal) contém uma grande quantidade de proteínas, fibras, carboidratos e gorduras facilmente digeríveis.

As vitaminas A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K também estão incluídas em sementes de plantas. O arroz selvagem é uma boa fonte de potássio, cálcio, magnésio, sódio e fósforo e oligoelementos sob a forma de ferro Manganês, cobre, zinco e selênio. Especialmente este produto é rico em lisina.

O arroz selvagem ( cujos benefícios e danos são conhecidos pelos índios durante muitos séculos) é agora recomendado por nutricionistas para obesidade, colesterol elevado, problemas com o sistema cardiovascular. Tem um bom efeito sobre o trabalho dos sistemas nervoso e digestivo. A quantidade de gordura é muito pequena, além disso, é capaz de remover o excesso de colesterol do corpo.

A água da aveia também é útil para aqueles que sofrem de hipertensão ou que desejam consumir um mínimo de sal.

O risco de arroz selvagem não é provado pelos cientistas. Não há contra-indicações. No entanto, apenas a água da aveia não pode ser comida – com muitas das suas virtudes, todas as substâncias necessárias ao corpo não estão lá.

Como cozinhar arroz selvagem?

Sobre a preparação deste prato, há opiniões diferentes: alguém o aconselha a mergulhar, alguém afirma que ele vai cozinhar e assim por diante. Alguns aconselham a proporção de 1 parte de arroz e 1,5 partes de água, outras – 1 parte de arroz para 4-4,5 partes de água.

No momento das opiniões de ebulição também divergem – de 25 a 30 minutos para 45 e uma hora. Deve ter em conta que esta variedade precisa ser cozida mais longa que as notas brancas, embora a água da aveia também não seja a mesma – há sementes mais suaves, existem mais rígidas. Tempo aproximado de cozedura – 40 minutos.

• Opção 1: como cozinhar arroz selvagem com imersão. Enxaguar a porção necessária de arroz, embeber por 12 horas. Drene a água, enxágue novamente, coloque o fogo em uma proporção de 1 parte de arroz para 4 partes de água. Cozinhe até estar pronto (o prato deve ser constantemente experimentado). O sal adiciona no final. Drene o excesso de água, sirva o arroz como prato lateral ou separadamente.
• A segunda opção é como cozinhar arroz selvagem sem imersão. Enxaguar arroz, despeje água na proporção de 1 parte de arroz para 4 partes de água e coloque fogo. Cozinhe até pronto (determine o sabor). Salar antes do final da cozedura. Água superfluosa para fundir, servir separadamente ou com o prato escolhido.

A invenção para preguiçosa: arroz em sacos

Aqui é necessário esclarecer – a água da aveia é vendida em embalagens "por si só" e na forma de uma mistura com arroz marrom não polido ou branco. Além disso, está à venda em sacos. Esse arroz selvagem (benefício e prejuízo dele – um assunto controverso, dado que os sacos de polietileno) é especialmente processado para encurtar o tempo de cozedura e evitar que os risinks fiquem juntos.

Não precisa ser lavado, ele "vem" para a prontidão mais rápido do que o mesmo, mas em pacotes, ele não queima, pois está preparado em pacotes. Instruções, como cozinhar, geralmente está na embalagem.

Com o que arquivar?

Arroz selvagem, as opiniões de que diferentes pessoas são tão diferentes quanto o dia e a noite, é um prato controverso e polêmico. Alguém gosta, alguém não sabe como cozinhar, mas alguém prefere outros tipos.

No entanto, a aveia de água devidamente preparada é muito boa em saladas, sopas, como prato para frango ou como suplemento para o cozido de vegetais.

A combinação de "arroz preto mais branco" também é muito bom gosto, além de olhar para a mesa lindamente e festivamente. Uma vez que existem até 18 de 20 aminoácidos nas sementes de cianeto, os dois que faltam podem e devem ser suplementados com feijão, lentilhas e outras leguminosas.

Com a água da aveia, você pode cozinhar doces maravilhosos – com chocolate natural branco, preto e leite. Interfere com doces não só bagas secas com arroz, passas, frutas confitadas e nozes combinadas perfeitamente com chocolate, arroz e entre si.

Pratos bonitos e deliciosos serão obtidos combinando arroz com uvas brancas frescas, com amêndoas, florestas e nozes, com passas e frutos secos. Um delicioso "gruel" para o café da manhã será preparado a partir de água aveia com canela e baunilha.

Do que estacionar

Arroz selvagem (o uso e o dano para a digestão é melhorado ou neutralizado por aditivos), pois um prato separado é muito saboroso com molhos, especiarias e manteiga. Uma combinação harmoniosa dará molho tamari, camarão, branco com base em creme de ácido e ervas. É produto quase universal – molhos e picante, e doce e afiado são adequados.

O sabor incomum e interessante dará uma combinação de molho de coco e suco de limão. Esta receita irá atrair os amantes da cozinha tailandesa – o sabor do prato acabará por ficar um pouco amargo, com um aroma claro de leite de coco.

Vale a pena tentar uma combinação de arroz e molho de molho ou tártaro, uma combinação destes molhos com tomate, molho de cogumelos e molho. O sabor à porca do arroz indiano complementará e cortará as sementes de gergelim ligeiramente frito – 1-2 colheres por porção. Pimenta de ervilha, gengibre, pimenta, especiarias orientais – tudo isso dará ao prato um novo sabor, permitirá experimentar sem fim com o mesmo ingrediente.