bolo Air casa. Segredos de merengues cozinha

A proteína extra permanecerá sempre com as donas de casa que estão viciados na preparação de sobremesas e doces. Onde colocar uma grande quantidade de proteína? É claro, colocá-los para cozinhar o merengue. Afinal de contas, é um bolo ar gentil com uma crosta crocante não vai deixar indiferentes qualquer dente doce.

delicadeza

No merengue muito muitos nomes, mas todos eles representam algo suave, leve, fácil. esta palavra é traduzida como "o beijo" com a língua francesa. Rússia pré-revolucionária sabia bolo de merengue arejado como "vento espanhol". Muitas vezes, esta sobremesa é chamado de "merengue". Merengues, como eles dizem, muitos livros de receitas – é apenas o creme de proteína, mas a nata da proteína seco com uma crosta crocante – é merengues.

Mas qualquer que seja o nome desta sobremesa, seria o país em que nem preparados, fortes diferenças entre a receita que você não vai encontrar. A composição do bolo é muito simples: de proteína e açúcar. No entanto, o ar do bolo proteína – substância bastante frágil e caprichosa, às vezes Cooking inexperiente traz muitas decepções e surpresas desagradáveis.

chefs experientes aconselham iniciantes se você quiser cozinhar em casa merengues, não correr imediatamente para a geladeira e pegar os ovos da bandeja. Para começar a "armar" o conhecimento teórico, aprender alguns segredos da culinária, e, em seguida, avançar directamente para esculpir obra-prima culinária.

Os métodos para preparar merengue

Feito em casa pode ser um monte de pratos, incluindo ar bolo. A receita com as fotos que você vai encontrar neste artigo. Hoje, nós abrimos alguns segredos de cozinha que tem certeza de ser útil para iniciantes donas de casa.

método francês

Então, existem algumas formas populares de cozinhar o merengue. O mais simples deles é o método francês. Ele pode ser usado nos casos em que não é necessário para fazer o ar um bolo de algumas formas complexas ornamentados. versão francesa envolve ovos brancos chicotadas gelada para esfriar a espuma com a adição de uma pitada de sal. O açúcar é adicionado apenas na etapa final do cozimento. massa proteína obtida neste caso é bastante exuberante. picos firmes – um símbolo da consistência correta para o merengue creme.

método italiano

cozinheiros italianos vieram acima com alguma outra forma de cozinhar merengues. Uma vez que você vzobete brancos refrigerados, eles devem adicionar até um xarope de regular de açúcar e pré-cozidos de açúcar. Acontece que a, xarope quase fervendo íngreme você brew proteínas, e então eles não cair durante o cozimento. Tal creme de proteína é perfeito para a fabricação de bolos e bolos imprensando formas complexas. Além disso, a versão italiana permite que você adicione a manteiga se necessário para preparar um bolo de creme. A versão francesa do mesmo em combinação com gorduras irá fluir.

método suíço

O bolo de merengue de ar mais densa e estável obtida a partir de cozinheiros suíços. Mas este método é o mais e demorado de trabalho intensivo, uma vez que a preparação envolveu um banho de água. Mas se você tiver a paciência para fazer um merengue em um banho de água de acordo com o método suíço, você pode facilmente desenhar os projetos ornamentado creme resultante em bolos, para transplantá-la em formas incomuns de cookies. Este creme não é deve desaparecer, ele não falha durante o cozimento, não se esgotam.

ingredientes necessários

• Proteína de cinco ovos.
• 250 gramas de açúcar.
• Uma pitada de sal e uma colher de chá de suco de limão.

processo de preparação

pratos preparados, ingredientes. Conseguir proteínas chicotadas. Adicionar uma pitada de sal ou ácido cítrico. Bata a baixa velocidade até que as pequenas bolhas de ar. Gradualmente adicionou-se ao peso do açúcar em pó. Continuamos manipulando a uma espessura suficiente de creme. Ele não deve escapar de corola deve ser, como eles chamam cozinhar, picos firmes.

Prepare o cozimento, ele é forrado com papel oleado. merengue Otsazhivayut possível como produtos de confeitaria, utilizando uma seringa especial, ou utilizando colher de sopa convencional.

O forno é pré-aquecido a 80-100 graus. Dependendo do tamanho e espessura do cozimento Brownie deve ser de meia a duas horas. Quando o merengue é cozida, não se apresse para removê-los do tabuleiro. Deixar a cápsula arrefecer ligeiramente. Quando os bolos têm arrefecido, levante cuidadosamente a folha sobre eles e disparar.

segredos da culinária

Então, você escolheu uma maneira conveniente e acessível para preparar o merengue. Agora resta descobrir alguns segredos, cujo conhecimento vai ajudar ainda anfitriã inexperiente para criar requintado, ar milagre culinário.

• Desde cozinhar merengues, lembre-se que as proteínas devem necessariamente ser fresco.
• Quando você está bolo arejado pronto em casa, tentar quebrar cada ovo sobre uma tigela separada. Claro, você nos prometeu que o naisvezhayshaya ovos, mas às vezes há contratempos. um cheiro "algo" vai concordar, será muito desagradável, se os quatro proteína boa é adicionado. O trabalho está estragado, começar tudo de novo. E você precisa dele?!
• De modo a dissolver-se rapidamente o açúcar no creme de proteínas, pré-resina-o em um pó fino. Você pode comprar ready-made na loja. Lembre-se, menor será o açúcar, mais rápido ele se dissolve, assim, portanto, mais rápido você vzobete massa.

• Algumas donas de casa durante chicotadas acrescentou uma pitada de sal. Mas especialistas experientes aconselham a ainda dar preferência ao ácido cítrico ou suco de limão. Se você tomar ácido, a receita para a nossa necessidade uma colher de chá de ácido cítrico, diluir duas colheres de chá de água.
• Regras vinculativas se você quer cozinhar o bolo de merengue de ar perfeito – Use pratos única limpas (muito limpo!) E batedores. Sobre os instrumentos utilizados não devem ser ainda uma pitada de gordura e outras impurezas.
• Para obter merengue saída perfeita, usar esse truque. Espalhe sobre um papel manteiga especial assar, em que o pré-desenhar um círculo perfeito. Quando você é um creme de seringa é depositado, será mais fácil fazer todos os bolos em puro e uniforme.