O que é dieta macrobiótica? comida macrobiótica para Lebedev: receitas

O macrobiótico é um sistema de regras no caminho da vida e nutrição, por meio do qual nosso estado psicofísico é regulado. Médicos e filósofos de todo o mundo usaram esse termo para definir a vida em completa harmonia com a natureza circundante. Neste artigo, descobriremos quais são os alimentos macrobióticos, o que é, a história de sua origem e também fornecemos uma lista de pratos apropriados para este sistema.

História

Este sistema de alimentação tem sido usado desde tempos antigos no Japão em mosteiros. Lá se chama shojin reri – "julgando cozinha". O conceito de "macrobiótica" é mesmo nos escritos de Hipócrates. Embora oficialmente este termo apareceu no livro de Christoph Hufeland (médico alemão) em 1796. O conceito moderno do sistema foi desenvolvido por Sagan Itizuka (médico militar japonês). Em 1897, ele publicou seu enorme trabalho, The Chemical Theory of Longevity and Nutrition.

Um ano depois, ele emitiu seu próprio livro de texto sobre nutrição, que foi posteriormente publicado em 23 edições. Ichizuka usou nutrição macrobiótica em oncologia e outras doenças, atribuindo arroz integral, algas marinhas, vegetais aos pacientes. Um grupo de seus seguidores em 1908 criou a Society for the Treatment of Food.

Em um ponto, o livro de Ichizuki estava nas mãos de Yukizak Sakurazawa, um jovem estudante que mais tarde se tornou conhecido no Ocidente como George Osawa, um médico e filósofo japonês. Curado com a ajuda de macrobióticos da tuberculose, ele começou a espalhar a própria doutrina. Ele escreveu cerca de 100 livros sobre este sistema, medicina oriental e filosofia; Visitou países diferentes com seminários e palestras; Aberto a "Escola para ignorantes", na qual ele ensinou filosofia oriental e uma única ordem.

No Ocidente, a nutrição macrobiótica (o que é, aprendemos no artigo abaixo) começou a se espalhar nos anos sessenta do século passado, depois de ter sido adaptada ao modo de pensar europeu. Cerca de 1.000 centros macrobióticos estão agora operando no Canadá, EUA, Itália, Holanda, Alemanha, Grã-Bretanha, Espanha, França, Austrália, América do Sul, Suíça, Japão, Eslováquia, Polônia, Dinamarca, Áustria, Bélgica, África e Alasca.

A essência da doutrina

Deve notar-se que a base das macrobióticas modernas estabeleceu o sistema da filosofia do Oriente, com base nos princípios básicos do equilíbrio de Yang e Yin (famoso por cerca de 5000 anos), bem como alguns aspectos da medicina do Ocidente. A saúde é a harmonia de "yin" e "yang", bem como o equilíbrio entre nosso ambiente externo e interno, atividade física e mental, alimentos para animais e vegetais, alimentos crus e processados termicamente.

De acordo com a doutrina do equilíbrio do Yin-Yang, muitas doenças surgem do predomínio da energia Yin ou Yang no corpo humano. Depende do clima, local de residência, características da fisiologia e intensidade da atividade de uma pessoa em particular.

De acordo com os macrobióticos, você pode corrigir esta desproporção:

• Seleção de produtos alimentares necessários;
• O caminho da sua preparação;
• Aderência às regras de comer.

O sistema apenas recomenda, não proíbe nada.

Escolha de comida

As macrobióticas de todas as doenças dividem-se condicionalmente em "Yin" e "Yang". As doenças de Ian devem ser tratadas com Yin-food, e vice-versa. Em tal dieta, todos os alimentos:

• Os produtos Yan são uma reação alcalina;
• Os produtos Yin são ácidos.

Comendo alimentos Yang ou Yin, o corpo pode manter um equilíbrio dinâmico dessas energias, que é o alimento macrobiótico.

O menu inclui apenas produtos úteis. Recomenda-se evitar:

• Produtos genéticos, hormonalmente e quimicamente alterados (tudo enlatado, açúcar refinado, bebidas e alimentos com corantes químicos;
• Produtos fortes de Yin e Yan (frutas, açúcar, peixe, bagas, queijos, carne). O desequilíbrio introduzido por eles no corpo humano pode causar um sentimento de fome.

O excesso de alimentos não naturais e açúcar cria uma falta de energia, portanto, o corpo precisa de muita energia de Yan, sede de carne vermelha, necessidade de proteínas.

Com uma escassez de proteína, o corpo "come" seus próprios tecidos, e isso leva eventualmente a perda de peso. Muito fino são expostos à tuberculose, infecções, pneumonia, outras doenças. O que é seguido por todos os tipos de atrofia:

• Esclerose;
• Atrofia muscular;
• Artrite, etc.

Excesso de açúcar, bem como um grande número de proteínas, o corpo faz muito cheio, o que implica um "ramo" de outras doenças, o que é o que a nutrição macrobiótica diz.

O menu da semana assume a presença de pratos de legumes e grãos integrais que não foram processados. Além disso, são utilizadas plantas do mar, peixe, vários temperos vegetais, sementes e nozes, feijão, frutas.

Osawa desenvolveu dez regimes nutricionais curativos. Assim, a dieta para pacientes gravemente doentes consiste apenas em cereais que precisam ser consumidos no prazo de 10 dias (dieta 7 – médica ou monástica). A dieta que você recupera, diminui a porcentagem de cereais, seguido de frutas, legumes, sopas, etc.

Em macrobiótica, dependendo da disponibilidade dos produtos alimentares acima, distinguem-se 10 regimes. Destes, você pode escolher para "média", vida comum e para vegetarianismo.

Cozinhando

A nutrição macrobiótica de acordo com Lebedev sugere uma cozedura adequada. Isso inclui métodos para secar, armazenar, substituir alimentos doces ou ácidos e adicionar vários temperos.

A regra principal neste caso – prepare comida para uma recepção, no máximo – por um dia.

Os cereais (grãos integrais) são utilizados não processados, sob a forma de infusão, cozidos, cozidos e esmagados.

Regras de recepção de alimentos

A nutrição macrobiótica de acordo com Lebedev sugere uma mordida completa de alimentos, pelo menos 60 vezes. O que isso dará:

• Necessário para o corpo e boa comida trará prazer, enquanto o prejudicial só pode causar desgosto;
• O volume de alimentos absorvidos diminuirá, e sua subsequente assimilação também melhorará;
• Mastigar se tornará uma meditação, você pode aprender rapidamente a filosofia oriental.

Use o mínimo de água possível na forma pura. Deve-se notar que o alimento macrobiótico contém muito líquido. Uma grande quantidade de água só sobrecarrega os rins, portanto, em macrobiótico, é necessário dar preferência a diferentes porridges em vez de favoritos por muitas sopas.

Dicas

Não se esqueça da sistemática e prudente. A limitação da ingestão de líquidos refere-se a pessoas para quem a nutrição macrobiótica se tornou a norma. Ao mesmo tempo, no estágio de transição, enquanto a reestruturação do nosso corpo está em andamento, não se deve limitar-se a beber.

Inicialmente, limite o consumo de doces e produtos à base de carne. Os produtos de carne são melhor substituídos por pratos de legumes e peixes. Os doces substituem com frutas doces e frutas frescas (damascos, ameixas e datas).

Em seguida, substitua os pratos de lado com vegetais cozidos e porrinos. Mas faça gradualmente, caso contrário, o equilíbrio de substâncias minerais e vitaminas será perturbado no corpo.

A influência da nutrição macrobiótica

A nutrição macrobiótica é a encarnação da Lei da Natureza em beber e nutrição humana. Se uma pessoa está em conformidade com esta Lei, ele é capaz de alcançar a saúde mental, moral e física, o que significa:

• Um apetite maravilhoso;
• Falta de fadiga;
• Sono profundo e profundo;
• Bom humor;
• Boa memória;
• Vida de acordo com a ordem da Natureza;
• Claridade de ações e pensamentos.

Os princípios das macrobióticas, que decorrem das leis da natureza, permitem escolher, comer e preparar exatamente o alimento adequado a uma pessoa em particular. Como resultado, proporciona uma oportunidade para alcançar um alto potencial energético e uma boa saúde com baixos custos financeiros e financeiros.

Comida macrobiótica: mingau "Hefty"

A base de tal alimento é grãos de cereais e cereais, que, antes do consumo em alimentos:

• Lavado;
• Secado (frito) sem óleo em uma frigideira;
• Empurrando em uma argamassa;
• Ao meio tratado, adicione uma erva medicinal na forma de um pó;
• Diluído com água ao estado de creme azedo, e depois comido já em alimentos.

Com esses princípios de comer alimentos, a nutrição macrobiótica é mantida. "Samarskiy zdorovyak" é um mingau que pode ser tomado com segurança para alimentação. Ao prepará-los como principais matérias-primas são utilizados grãos integrais de arroz, trigo, milheto, centeio, milho, trigo mourisco, processados desta forma:

• O grão é profundamente limpo com lavagem adicional;
• Em seguida, ele sofre tratamento térmico de curto prazo;
• Mais esmagado;
• Depois disso, o grão é adicionado sob a forma de pó (shroits) de alga, espirulina, linho, alcachofra de Jerusalém, rosa de cachorro, etc.

Deve-se notar que o alimento macrobiótico "Samarskiy zdorovyak" em Voronezh e muitas outras cidades da Rússia podem ser facilmente comprados na farmácia. O produto, preparado desta forma, é diluído antes da sua utilização com um líquido, cuja temperatura não é superior a 60 ° C. Pode ser um caldo, água, vegetais ou suco de frutas, leite fermentado ou produtos lácteos. Os grãos não podem ser cozidos, porque altas temperaturas podem destruir todas as propriedades úteis dos suplementos que contêm esse alimento macrobiótico. Porridge "Zdorovyak" em Almaty também é vendido em muitas farmácias e farmácias.

O método de utilização desses alimentos para tratamento é extremamente simples: para obter um efeito curativo, é necessário aplicá-lo apenas por 10 dias ou mais.

Abaixo, consideraremos as receitas mais acessíveis para esses alimentos.

Salada com groselha de rutabagus ou cenoura

Em uma grande ralada, grate 400 g de rutabaga ou cenouras; Misture com um copo de compota de ruibarbo ou groselha, tempere com mel de maio. Você também pode adicionar greens.

Salada de ruibarbo e beterraba

Crosswise corte 2 hastes de ruibarbo, misture com algumas colheres de mel e limpe durante meia hora no frio. Esfregue 2 beterrabas cruas, corte a salsa fina e aneto e misture tudo com o ruibarbo.

Salada de estupro

Pegue 2-3 nabos descascados, corte em tiras ou em grelha. Corte metade de uma xícara de cranberry ou groselha. Tempere a mistura com mel. Você também pode polvilhar com cominho cortado ou aneto.

Repolho com maçãs

Metade de um quilograma de repolho vermelho deve ser cortado, coloque em uma panela, também adicione um par de cebolas picadas, um pouco de água e um pequeno fret. Em seguida, em cima do repolho, 4 maçãs devem ser cortadas em fatias. Despeje a panela até cozinhar no fogo, cobrindo-a com uma tampa.

Rabanete com passas

Grelha de rabanete descascada e lavada, adicione uma cebola picada, pastilhas escaldadas e lavadas, depois tempere com óleo de mel ou vegetal. Decore a salada com fatias de cenoura ou verduras.

Grão úmido

Continuamos a aprender sobre a utilidade da nutrição macrobiótica. Suas receitas são muito interessantes, incluindo esta. Três colheres de aveia (você pode tomar o grão de trigo ou centeio em vez de aveia) de noite, molho e limpeza durante a noite. Na parte da manhã, drenar e adicionar a ele damascos secos, nozes descascadas e passas ou ameixas secas.

Trigo mourisco com cogumelos

Cozinhe de 50 g de caldo de cogumelos com especiarias. Coloque-o e corte os cogumelos muito finamente. Despeje duas xícaras de iogurte com três copos deste caldo, adicione cogumelos, corte uma pequena cebola, misture tudo e envie para o fogo. Após o fermento de porco, retire-o do fogo e limpe por uma hora e meia para pré-assar no forno.

Millet com abóbora

Carne de abóbora (200 g) picada finamente, coloque água fervente e ferva. Em seguida, adicione 1,5 xícaras de milho (antes deve ser amortecido por várias horas) e cozinhe. 5 minutos antes da prontidão para cozinhar, você pode adicionar damascos secos ou passas secas.

Millet com sementes de alcaravia e cebola

Estudando ainda mais o alimento macrobiótico, cujas receitas são dadas neste artigo, é impossível não dizer sobre este prato interessante. Uma e meia xícara de milho deve ser lavada e encharcada por 6 horas em água fria, depois soldá-la. Em mingau, adicione folhas picadas finamente, alho apertado, cebolas picadas (verde ou cebolas), cominho. Depois disso, coloque a panela no fogo.

Muesli caseiro

Uma colher de sopa de aveia deve ser embebida por várias horas em três colheres de sopa de água (de preferência durante a noite). Após o hércules de Hercules, você precisa esfregar 150 g de maçãs nele, mexendo o tempo todo e adicione 1 colher de sopa de mel e nozes raladas. Você pode usar frutas e bagas secas.

Pilaf de arroz com frutas e vegetais secos

É necessário lavar 1,5 arroz, cortar em pequenos pedaços algumas maçãs e 0,5 kg de abóbora, enxaguar um pouco de damascos secos e passas. Despeje 2 colheres de sopa de azeite na panela e coloque a abóbora de modo que as peças fechem o fundo. Despeje uma camada de arroz em cima, depois coloque uma camada de maçã, depois novamente arroz, uma camada de frutas secas, novamente arroz. Tudo isso, despeje um pouco de água salgada, de modo que cubra completamente a última camada de arroz. Prato preparado para limpar o fogo.

Sopa de cereja com queijo

Um copo de milho coloque em água quente e cozinhe em fogo baixo por uma hora, depois adicione o queijo cortado e misture até obter uma massa homogênea. Polvilhe com aneto e salsa.

Sopa de pepino

Corte os pepinos, as cebolas e a raiz da salsa, corte a salada e cozinhe tudo com água até ficar pronta. Em seguida, despeje água fervente, adicione um pouco de biscoitos esmagados e cozinhe até que ferva. Você pode adicionar salsa e suco de limão.

Sopa com abóbora

Corte a cebola e frite. Em seguida, coloque a abóbora fatiada (0,5 kg), adicione um pouco de água, sal e provea. Encha o torrado com farinha (4 colheres de sopa), dilua com água e cozinhe até ficar grosso. Você também pode fazer sopa com cenouras, couve-flor, raízes de cardos.

Chapati

A nutrição macrobiótica é muito popular no Oriente. Alimentos indispensáveis neste caso – chapatis, que pode ser feito de trigo sarraceno ou farinha de trigo ou milho, uma mistura de vários grãos esmagados.

Então, precisamos:

• 150 ml de água;
• 250 g de farinha;
• 3 colheres de sopa. L. Óleo;
• 1/2 colher de chá. Sal.

Misture sal e farinha em uma tigela grande. Adicione água e misture com uma massa macia. Polvilhe com água. Em seguida, cubra com uma toalha de linho e reserve por uma hora. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido. Divida a massa em quinze peças, faça bolas delas, misturando-as o tempo todo. Passe quinze bolos de bolas. Depois disso, empilhe-os um por um em uma frigideira. Depois que pequenas bolhas de cor branca aparecem na superfície do sopro, e as bordas começam a enrolar para cima, os bolos devem ser virados no lado oposto. Agora, tome cuidadosamente as pinças de chapa pelas bordas para que o bolo resultante não rasgue. Traga para o fogo, onde você segurá-lo até a aparência de manchas marrons. De um lado, alimente-o.

Restaurando o equilíbrio de energia

Nós descobriu o que comida macrobiótica e produtos básicos. grãos nada não são descartados a partir das partes comestíveis. No caso deve percorrer todo – germe, farelo, endosperma (tecido é sementes de plantas, os quais são depositados os nutrientes que são necessários para o desenvolvimento de cada embrião). Este complexo é capaz de satisfazer as necessidades do corpo humano, além disso, contribui para restaurar o equilíbrio.

Note-se que os grãos integrais contêm um conjunto de substâncias, é muito necessário para a pessoa: proteínas, hidratos de carbono complexos, minerais e vitaminas, gorduras e as proporções para nos ajudar a obter esta quantidade de energia, o que é necessário.

Em geral, você deve estar sobre a mesa pratos cobiçados de arroz (marrom), trigo mourisco, painço, aveia, milho, trigo e assim por diante. Comê-los diariamente. Mingau pode ser comido durante todo o dia. De um certo conjunto de pratos neste caso. Você pode alternar entre eles à vontade, apenas com base no saldo acima.

crítica

Note-se que todas as necessidades do corpo, especialmente em crianças, pessoas com diversas doenças crônicas ou esforço físico intenso, não pode cobrir a comida macrobiótica. Receitas, revisões dos quais estão listados no artigo abaixo é, naturalmente, pode ser usado, mas há adversários da dieta regular.

Estudos têm demonstrado que os seguidores desta doutrina, há casos de raquitismo, escorbuto e anemia por deficiência de ferro. Tal dieta em crianças pode resultar em falta de vitaminas D e B12, proteínas, riboflavina, cálcio e, o que leva ao baixo teor de músculo e tecido adiposo, nanismo, desenvolvimento lento e psicomotora.

A Sociedade do Câncer dos EUA encontrou nenhuma evidência de que essa dieta pode ser um tratamento de alta qualidade para o câncer, como dito anteriormente.

Este pode ser um tratamento eficaz de doenças dos sistemas digestivos e cardiovasculares, se o fármaco combinado e comida macrobiótico. Mingau "grande homem", comentários de que atrair a atenção para o produto de tantas pessoas, neste caso, você vai economizar tempo, melhorar a condição do corpo.

Esta cozinha dos hábitos alimentares habituais são ricos em fibras, o que pode causar um desequilíbrio no corpo de minerais. Mas uma transição gradual para uma dieta vai ajudar a evitar a grande quantidade de problemas de dados.

Também deve-se notar que diferentes autores separação do Yin e Yan-produtos podem ser diferentes.

comida macrobiótica: comentários

Porque hoje mais e mais pessoas pensam sobre a necessidade de um estilo de vida saudável, você pode encontrar um monte de opiniões sobre a dieta macrobiótica. Muitos falam sobre a melhoria da sua saúde, apreciando a forma como um monte de pratos oferecidos nesta cozinha. Outros notam Pelo contrário, a deterioração da saúde, embora na maior parte isto é devido a uma transição brusca a tal dieta.