Como escolher um congelador para gelado mole. Receita de gelo suave creme congelador

Para cozinhar uma variedade de sobremesas, o suficiente para comprar uma máquina moderna – Frese para gelado mole. É simultaneamente amassados, oxigenados e congela-se a mistura acabada de tratar. Para os profissionais da cozinha é uma coisa essencial, sem o qual a obra de confeiteiro desconfortáveis.

princípio de funcionamento

A máquina automática compreende um cilindro para refrigerar o interior da qual está disposto um dispositivo de produção de espuma produtos. Quando injectado na separada arrefecimento a mistura adquire uma temperatura de -7 graus. Neste momento, se congela gelo sobre a superfície, o qual é cortado e esmagado por meio de um dispositivo especial, e a mistura obtém o volume duas vezes maior.

No final de todos os procedimentos de cocktails ou sorvete pode ser utilizado. Se necessário, prontos sobremesas pode estar na máquina de 48 horas. Congeladores feitos uma sobremesa macio ou de peso, quando os produtos de descarga é dado por uma forma cónica ou piramidal.

recursos automáticos

fresas equipado com compartimentos para armazenar o desenho mistura para congelação, refrigeração de alimentos – a sua produtividade é alta. máquina rectangular tem um tamanho suficiente. Os dispositivos podem ser equipados com uma bomba ea função de pasteurização.

Tipos de desempenho da máquina para gelato

Freezer por sorvete é normalmente usado em ponto de venda de sobremesa terminou. Congeladores para cocktails usados no ponto de venda de bebidas lácteas. máquina de trabalho e das suas funções dependem do fabricante, alguns veículos estão equipados com um misturador e de recipientes para xaropes, os quais são automaticamente misturados em um cocktail. Algumas unidades têm uma alimentação manual de mistura pronta e xarope acrescenta diretamente ao vendedor. Este dispositivo permite a utilização de uma ampla variedade de sabores de xarope.

Congelador para a produção de sorvete Ele tem a função de criar uma simples e emitir sorvete sobremesa com dois sabores (por exemplo, de morango e banana simultaneamente). Você também pode fazer o gelato com um sabor misto, que envolve a estrutura de duas peças de cores diferentes.

Aparelhos para produzir um sólido sorvete

Esta máquina produz o familiar sorvete sólida. A mistura de produto acabado é espalhada num recipiente especial, o qual é então determinada de um refrigerador ou uma vitrina a baixa temperatura e arrefeceu-se novamente. Depois disso, os amantes de sorvete comprar contas diretamente dos tanques que moldam vendedores.

máquina Combo – um freezer para sorvete e cocktails. Esta máquina tem uma grande capacidade, e muitos modelos estão equipados com um pasteurizador. Na fabricação de cocktail especial máquina que é obtido por ar e denso, e tem um sabor memorável.

Recomendações ao escolher uma unidade

A qualidade do congelador afetar a capacidade de trabalho built-in geladeira, o volume do cilindro de equipamentos e bomba. Quando o mau desempenho pode ocorrer mau funcionamento e falhas no processo de trabalho, por exemplo, o seu sorvete vai peremerzshim ou, inversamente, não congelados.

Bomba – parte integrante do aparelho através do qual o ar e gelato gira cremoso. Com este dispositivo, o sorvete fica invadida por 80-100 por cento, na ausência de bombas, este número é de apenas sessenta por cento.

Para um melhor desempenho, o sistema de refrigeração da máquina é importante, uma vez que os lançamentos geladeira embutidos enormes quantidades de calor. O ar pode ser arrefecido pelo congelador ou água. A primeira opção é geralmente usado em agregados com capacidade mínima, o segundo método é utilizado na refrigeração de máquinas de alta potência.

Muitos modelos estão equipados com congeladores cilindros. Na presença dos dois cilindros pode produzir vários tipos de sobremesa de leite. Existem modelos de máquinas que executam pasteurização. Esta característica permite que o aquecimento da mistura até uma centena de graus, o que não destrói a estrutura de moléculas de proteína. Depois disso, não é o processo de arrefecimento rápido até quatro graus. Esta característica melhora a composição biológica da sobremesa, a pasteurização tem um efeito positivo sobre o sabor, graças a uma dissolução completa do produto. A principal característica desta máquina é que a máquina de lavar roupa não deve ser mais do que uma vez a cada duas semanas.

Starfood

Uma novidade no mercado de máquinas para a produção de um freezer gelato para sorvete soft Starfood. Este tipo de sobremesas preparadas a partir da mistura seca, diluída em leite frio, em seguida, usar o congelador batedor, saturado com oxigénio e quinze minutos, uma sobremesa única.

gelato invadida é de trinta a quarenta por cento. Este modelo está equipado com um único cilindro para máquina de congelação capacidade de 1,2 litros, uma câmara para armazenar a mistura durante cinco litros e meio de controlo electrónico. O aparelho tem uma função de produtos noite de armazenamento e o arrefecimento da mistura na câmara.

Freezer para fazer sorvete tem dois cilindros não bombeia. Tal máquina pode fazer dois tipos de sobremesas lácteas.

carro de desempenho é de cerca de 16 kg por hora. Este tipo de dispositivo também tem a função de armazenamento da noite. gelato restante é reservada durante a noite, e no dia seguinte pode ser facilmente implementado sem qualquer perda de qualidade.

sorvete caseiro

dias ensolarados de verão um favorito tratar as crianças – sorvete. Como uma sobremesa gelada e adultos. Especialmente reverenciado gelato fresco em cidades abafado, quando você quer aproveitar a frescura. Você pode encontrar arrefecimento bebidas lácteas, sorvetes para todos os gostos qualquer café ou restaurante menu, absorventes, e muito mais.

Sobre a organização da empresa de catering em fazer sobremesas usando congelador industrial para gelado mole. equipamento profissional Nemox fornece rápido, trabalho de alta qualidade nas empresas – ele é confiável e fácil de usar máquinas. Ao usar o freezer, você pode cozinhar diferentes sobremesas lácteas para um tempo muito curto.

No mercado de eletrodomésticos têm sido em máquinas de demanda para caseiro gelato. Receitas para sorvete no congelador Nemox uma grande variedade para todos os gostos e irá agradar até os gourmets caprichoso.

sorvete de pistache

Para preparar a sobremesa tomar quatro gemas de ovos, setenta e cinco gramas de açúcar, duzentos e cinquenta gramas de leite, a mesma quantidade de creme, cem gramas de pistácios e uma colher de chá de extrato de amêndoa. O preço de custo de gelo creme macio do congelador é mínima. Em uma panela, ferver a água, para polvilhar em porcas pistácio e sair para um par de minutos. Os ovos precisam sacudir com açúcar, coloque no fogo, em seguida, lentamente despeje o leite e bata a mistura para trazê-lo para ferver. Quando o creme ter arrefecido, misturá-lo com o creme, porcas e extracto de amêndoa. A mistura resultante foi despeje Nemox congelador e deixe arrefecer durante vinte minutos.

Receita para suave congelador de sorvete é usar apenas produtos naturais e de qualidade – que vai ajudar a criar um único sobremesas lácteas.

pralina

Tome cem gramas de açúcar, a mesma quantidade de água fria e cento e cinquenta gramas de amêndoas ou nozes macio. Em uma panela com um duplo fundo derramar açúcar e adicione a água, mexendo sempre, deixe ferver, para tornar-se um xarope de açúcar. Em seguida, ligue a panela de aquecimento mais forte. Sem interferir, esperar até que o xarope torna-se castanho, adicionar as amêndoas e despeje o caramelo, resultante na folha pré-colhidas, engraxado.

Quando a mistura tiver arrefecido, despeje-a num misturador e cuidadosamente moer. Coloque uma colher de sopa de caramelo, ou os chamados bombons, misture o restante com sorvete em cinco minutos antes do final da sua preparação. Após o fim da sobremesa pronta refrigerados enfeitar seus bombons.

Gelato com passas

Para fazer esta sobremesa, você precisa levar cem gramas de açúcar, quatro gemas de ovos, duzentos e cinquenta gramas de leite e tanto creme, cinquenta gramas de passas e cinqüenta gramas de rum.

Antes de começar a cozinhar o sorvete deve embeber as passas no rum (o melhor é se ele vai ficar toda a noite). Em uma tigela, faça o creme: Misture as gemas eo açúcar, coloque no fogo, bem amassada e gradualmente adicione o leite, trazer tudo para ferver. Uma vez que o creme ter arrefecido, misturar com passas e derramar no congelador, local fresco durante vinte minutos.

fresas para sorvete soft têm preços diferentes dependendo do fabricante, a configuração da máquina e suas funções. Além disso, o preço é dependente do equipamento de destino. Para industriais freezers para os preços sorvete soft são mais elevados do fabricante de uso doméstico sorvete. Assim, o custo dos dispositivos utilizados em uma casa, começa a partir de 25 mil rublos, unidades industriais custa entre 90.000 e acima.