Como usar uma autoclave para conservas caseiras: instrução, receita de conservas

Muitas donas de casa estão envolvidos na indústria de conservas de vegetais de inverno e frutas. Mas a preparação de carne ou peixe enlatado sob a força de alguns deles, como é o caso problemático e em casa exigeant. Para lidar com esse problema, você pode usar um dispositivo especial. Para obter informações sobre como usar uma autoclave, cobrir neste artigo. Aqui notamos precauções para trabalhar com eles e apresentar a receita de deliciosos latas de peixe.

O que é uma autoclave?

A autoclave é um dispositivo destinado a cozinhar (conservas) produtos aquecendo-os a acima da pressão atmosférica. Dispositivos semelhantes são usados na medicina para a esterilização de instrumentos e oficinas de conservas para a preparação de uma variedade de comida enlatada. Externamente, o dispositivo assemelha-se a uma grande panela de pressão ou panela com uma tampa apertada.

Como usar uma autoclave casa? Seu princípio de funcionamento é que a expansão de produtos do Banco (carne, peixe, frutas, legumes) rolo com tampas de metal, colocadas sobre uma grade especial e selados. autoclaves modernos funcionam e em gás e energia elétrica. Eles podem ser usados não só para fazer conservas caseiras, mas também esterilizado compotas, geléias, sucos, picles e assim por diante. D. Mas o importante é que todos os produtos são bactérias processamento e botulismo estéreis contidos no peixe cru, são mortos dentro de 20 minutos de trabalho autoclave.

Preparação para o uso da autoclave

A chave para resultados de conservação de sucesso é a correta preparação de produtos e a autoclave para uso. A sequência de acções, nesta fase, é como se segue:

1. De acordo com a receita que você precisa para levar produtos amigáveis e empacotá-los de acordo com os mesmos bancos de tamanho.
2. frascos de rolo com tampas de metal através de conservas chave e instalá-los no rack ou cassete autoclave.
3. Usando fixação especial bancos nozes devem ser protegidos de modo que eles estavam a salvo, e não se tocam. Como usar o autoclave a seguir?
4. Após o trabalho preparatório com os bancos, a máquina está montada sobre um fogão a gás ou ligado à corrente eléctrica.
5. Um guindaste especial para colocar e prendeu uma drenagem mangueira braçadeira do excesso de água. Também deve ser mergulhado num recipiente de água limpa.
6. Deite a água dentro da autoclave de modo que os bancos foram totalmente imerso na mesma (cerca de 30 L).
7. Feche a tampa do autoclave e verificar se há vazamentos.

Só então você pode avançar para a produção de conservas.

Como usar uma autoclave para conservas caseiras

Na fase de preparação de alimentos enlatados é importante para monitorar a pressão no interior da máquina e aderir estritamente à tecnologia e a receita. Como usar uma autoclave em casa conservas? A sequência de acções é a seguinte:

1. Inflamar o gás e trazer a autoclave sob pressão no interior do aparelho de 0,32-0,39 MPa, o que corresponde a uma temperatura de 110-120 graus. O aquecimento leva cerca de 1-2 horas de tempo.
2. Manter a pressão a um nível pré-determinado durante o processo de esterilização. A sua duração depende das características de produtos específicos e está listada na receita.
3. Depois de um tempo fora do gás ou desligado da tomada. Não abra a tampa da autoclave até que, até que esteja completamente resfriada. Antes de abri-lo para se certificar de que a pressão dentro do dispositivo é 0 MPa.
4. Retire os produtos enlatados acabados da autoclave e enviada para armazenamento em um local escuro e fresco.

precauções de segurança ao trabalhar com as autoclaves

Ao cozinhar alimentos em um autoclave devem aderir às seguintes diretrizes:

1. Não abra a unidade quando está sob pressão.
2. Não inclua uma autoclave, se ele não preencher a água.
3. Não exceda a pressão especificada nas instruções.
4. não podem ser utilizados para esterilizar os frascos com rótulos.
5. Durante a operação da autoclave não é permitido que a inclinar, mover-se, ou em contacto com superfícies quentes.

Como usar o autoclave para a conservação de peixes: a receita

A autoclave é fácil e rápida de preparar peixe saboroso e perfumado em óleo natural. Por frasco de meio litro precisa apenas 0,5 kg da limpos e cortados em pedaços de 50 g de peixe, folha de louro, pimenta, óleo vegetal (1 colher de sopa. Colher) e sal (1 hr. Colher). Todos os ingredientes são colocados num frasco de modo que era de 2-3 cm. Apertada não é recomendado para estampar o peixe para o bordo. Como usar uma autoclave na preparação de conservas de peixe?

Para fazer isso, os bancos com os peixes rolado tampa e definir na unidade grill. Depois disso, eles são preenchidos com água, fechando a tampa do processo de autoclave e esterilização começa. O tempo de cozimento depende da macio o suficiente para obter o peixe esperado. Em média, as latas de esterilização dura de 30 a 50 minutos. Antes de chegar enlatada da autoclave, é necessário esperar para o arrefecimento completo.