peixe fumaça de duas maneiras principais

Apetitoso peixe defumado – uma grande refeição de forma independente ou como um lanche com cerveja. Essa é a única produtos da loja não estão satisfeitos com as técnicas de composição e preparação. A solução é simples – fumaça pescar sozinho. Não é tão difícil como pode parecer à primeira vista.

Vários segredos de cozinha

Então foi decidido: a fumar peixe por conta própria! O que você precisa? Primeiro de tudo, pegar a madeira corretamente. Mais adequado zimbro e amieiro. Tente obter os que a madeira realmente seco e úmido não pode ser usado. Se é difícil encontrar zimbro suficiente, tomar alguns ramos – para dar uma cor especial e sabor deles será suficiente. Além disso, você pode usar carvalho, nogueira e cinzas, maple, maçã, pêra ou ramos de cerejeira. Se você quiser ter uma árvore de vidoeiro, lembre-se de remover a casca – é alcatrão. Não tome coníferas, como eles são preenchidos com resina. Antes de fumar galhos precisa quebrar em pequenas lascas de madeira e serragem. Koster faz uma pequena mas quente.

Como a fumar peixe fumado?

Antes de preparar o necessário pouco peixe picles. Calculada pela seguinte relação: por quilograma de sal deve ser dezasseis kg de peixe. Grandes carcaças precisa ser aberto e cortar, médio intestino, e pequenos, e você pode cozinhar um todo. Polvilhar com peixe salgado, esfregar sal na carcaça, deslizando-o por cima da mesa com força. Se os peixes encosto de espessura, é necessário fazer uma incisão e para esfregar sal dentro dos cortes. Depois disso, cada carcaça é salgado do dia a quatro dias. Se você pegar peixe, rico em petróleo, você precisa preparar um pouco diferente. precisam de ser envoltos em peças separadas de pergaminho que a gordura não é oxidada, e em seguida, limpas em prosolku Cada peixe sal ralado. Após o tempo necessário, o peixe deve ser provyalit cerca de uma hora por enforcamento-lo em uma corda. Depois disso, lavou-se livre de resíduos de sal e peixe fumo. Espalhar o fogo e coloque a carcaça longe dele, usando uma grelha especial. Com a sua ajuda o propechetsya peixe e uniformemente impregnado com fumo. Pilha precisa peixes em uma camada. No início do fogo fumar deve ser forte o suficiente, então ele deve ser preenchido com serragem para produzir fumaça densa. há necessidade de abrir o amortecedor quando fumada no forno muito. Depois de uma hora ou três peixe está pronto. Loja pode haver mais de quatro dias.

Como a fumar peixe fumado?

Antes de salga carcaças precisa associar, para amarrar fio através do olho. O sal é necessário, tendo um quilo de sal para cada dez libras de peixes, eo tempo deve levar mais tempo, até quinze dias. Depois disso, é necessário para absorver a carcaça em água e secou-se ao ar durante cerca de três dias. Coptas também precisa de mais tempo – em até seis dias. Smoke peixe sem um fogo forte, o fumo não deve ser mais quente do que vinte e cinco graus, para a fonte de sua serragem uso. Com um tal peixe fumado perde humidade e preservado pelo fumo do incêndio, a sua carne obtida suficientemente densa, sabor intenso e uma bela cor dourada.