Prepare iogurte em casa

O mais popular (gama de produtos lácteos) são iogurtes entre a população. textura densa, gosto fermentado puro, a capacidade de inserir vários aditivos, um efeito benéfico sobre o trato gastrointestinal, elevado teor de proteínas – todos estes inegável qualidade do produto torná-lo um favorito crianças tratar e adultos.

Iogurte é produzido em uma fábrica de laticínios em grandes quantidades para satisfazer as condições tecnológicas. Iogurte produzido deve cumprir as normas estaduais desenvolvidos e aprovados, e ser completamente seguro para o consumidor. Este é o iogurte atinge as prateleiras. Outra coisa é que para aumentar a vida de prateleira, para a consistência "bela" mais denso e, melhorar a palatabilidade ao produto durante o processo de fabricação pode adicionar indesejável para determinados grupos de consumidores ingredientes: conservantes, corantes, estabilizantes, aromas. Apenas iogurte pode ser esterilizada, em seguida, em qualquer útil não falar para a microflora do estômago, depois de um tratamento térmico, ela não vai sobreviver.

Talvez faça sentido para aprender a preparar o iogurte em casa. O que mais obter este produto em sua cozinha facilmente. Todas as receitas iogurte em casa, como os componentes iniciais oferecem a tomar beber leite e embalagem do produto de leite fermentado acabado da loja. Separadamente, estipulou que o iogurte na loja deve ser (período de armazenamento de 4-5 dias, dado o número de microorganismos no produto) "ao vivo", você gosta do sabor e aparência. Para tornar a espessura necessária precisava de mais leite, mas você pode fazer sem ele.

Para preparar um bom iogurte em casa é necessário para cumprir várias condições:

• · O leite deve ser estéril;
• · Ware, termômetro, mãos estão limpas;
• · Iogurte da loja de doce;
• · Temperatura do leite Estável (40-45 graus) durante 5-7 horas;
• · Rápido arrefecimento do produto fermentado.

Se os primeiros três pontos são relativamente fáceis de executar, os outros dois requerem a presença de iogurte e um refrigerador ou outros aparelhos (truques), destinadas à conservação de calor, enquanto que o produto é fermentado e arrefecimento rápido depois da sua preparação. Fazer iogurte em casa pode em uma garrafa térmica ou um banco, uma panela, coloque ao lado da bateria, ou envolto em um cobertor quente. Arrefecer o recipiente pode ser reduzido a sua capacidade total em água fria.

Instruções que permite preparar o iogurte em casa:

1. Dissolveu-se em leite (calor) algumas colheres de leite em pó, açúcar (para 1 litro de 2 colheres de sopa de leite em pó e açúcar a gosto).

2. Coloque uma "mistura espessa" num frigorífico durante 2 chasa (proteína do leite em pó deve inchar).

3. O leite assim preparado levar a uma fervura e fervido durante 5-10 minutos.

4. Rapidamente legal para 40-45 graus (o dedo para ser quente, mas tolerável).

5. Em um pequeno recipiente limpo, misturar um pouco de leite e iogurte a partir da loja, o qual deve ser 5-10 vezes menos do que o volume total de leite destinado a fermentação. Nós obter um arranque.

6. Faça o fermento no leite restante e mexa bem por 1-2 minutos.

7. iridescente mistura de iogurte para um outro recipiente para o copo de iogurte, térmica, se houver.

8. Ao assegurar a estabilidade da temperatura da mistura, deixando-o em repouso durante 5-7 horas. Disposição iogurte verificado para a densidade de consistência. Importante! Antes dos alimentos cozinhados completos não pode agitar, agite, agite.

9. iogurte espessada é arrefecida rapidamente.

10. iogurte Cozido armazenados 3-5 dias a uma temperatura de 2-4 graus em casa.

Antes da utilização no produto podem ser adicionados vários agentes de enchimento gosto de puré de fruta de salsa.

Bom apetite!