Pratos deliciosos de carne de cabra: características de cozinha, receitas

A carne de cabra, deliciosa e excepcionalmente nutritiva, não é um convidado freqüente nas nossas mesas. Normalmente, está preparado em famílias que estão criando esses animais. Ou nessas casas, cujo proprietário é um caçador. Como regra, a carne de cabra só pode ser comprada no mercado e, mesmo assim, nem sempre. Quanto às lojas, nas prateleiras de supermercados comuns, não aparece em absoluto. Muito provavelmente, é por causa da inacessibilidade de nossas donas de casa que os pratos de suas cabras não são populares. Além disso, há uma opinião de que esta carne tem um cheiro específico e acaba por ser difícil, não importa como seja cozido. Vale ressaltar que tudo isso não passa de mitos. Se você seguir o algoritmo de ações, que são sugeridas para a preparação de qualquer prato de receitas de carne de cabra, e também abordar com competência a escolha da carne, você pode obter uma comida requintada e deliciosa no caminho certo. Além disso, também é extremamente útil.

Então, como cozinhar carne de cabra?

Regras de escolha e armazenamento

A cabra é considerada um produto dietético. No entanto, em maior grau isso se refere à carne de indivíduos jovens. No passado, está coberto com camadas gordurosas amarelas, além disso, muito mais escura. Por sinal, é o conhecimento desta nuance que, em muitos aspectos, contribui para a escolha certa. Além disso, o cheiro específico notório é peculiar à pele do animal, portanto, obtendo carne sem ele, você não sentirá nenhum sabor adicional. Mas, por falta de outros cheiros e muco, que são inerentes a qualquer produto obsoleto de tal plano, a atenção deve ser paga necessariamente.

De acordo com os especialistas culinários, todas as suas propriedades úteis (que, por sinal, muitas) cabras de forma fresca conservam por três dias. Portanto, se você comprou uma peça não muito grande e apenas alguns pratos, primeiro separe a carne do osso. Então, será mantido por mais tempo. Se o produto é muito, então o superávit é melhor imediatamente após o corte para enviar para o congelador.

Características da preparação

Ficando sob a influência do mesmo mito sobre o cheiro de "cabra", muitos antes de preparar quase qualquer prato marinarão esta carne. Isso não é inteiramente correto. Uma boa carne de cabras domésticas jovens, e mesmo sem pele, deve ser submetida a este procedimento apenas se a receita o exigir. Outro assunto – indivíduos da floresta. Sua carne é realmente áspera, e cheira um pouco mesmo depois de um curativo completo. É por esta razão que, ao preparar qualquer prato de carne de cabra selvagem, as receitas, quase todas elas, têm um item na sua composição que indica a necessidade de decapagem.

Quanto à marinada em si, pode ser diferente, mas na maioria das vezes vinho seco (de preferência branco), bem como vinagre de frutas – uva, maçã. Em todos os outros aspectos, a preparação desta carne não é diferente de outras espécies. A única coisa que às vezes o tempo de processamento de temperatura deve ser ligeiramente aumentado, de modo que fica mais suave.

Bem, vamos diretamente para a conversa sobre como e o que você pode cozinhar pratos deliciosos da carne de cabra.

Assado

Muitas donas de casa, que amam e sabem cozinhar pratos da cabra, dão preferência à frigida com mais freqüência. É compreensível. Carne de cabra em geral por um longo período de tempo, então eu quero tornar o processo tão produtivo quanto possível. O assado acaba extremamente saboroso e nutritivo. Se você cozinhar este prato em grandes quantidades, você pode alimentar sua família por alguns dias, e ninguém vai dizer que "hoje temos o mesmo almoço para o almoço". Placas de família em um instante vazio. E alguns membros da família também precisarão de suplementação.

E para cozinhar uma obra-prima culinária, você precisa estocar: um quilograma de carne de cabra (você pode tomar e costelas), feijão (de preferência verde e tomar 300 gramas), duas cebolas, um quilograma de batatas, um copo de leite, farinha (o suficiente e meio copo), metade Bolos de manteiga.

Como cozinhar

Como já mencionamos, ao preparar pratos de cabra jovem, o decapagem não é necessário. A não ser, é claro, o animal não pulou há muito tempo na floresta, mas foi pastado pacificamente atrás da casa. A carne deve ser colocada em uma panela, adicionar sal e cozinhar por cerca de uma hora. Ao mesmo tempo, cozinhe batatas. E com uma casca. Tome o formulário para assar e faça um "travesseiro" de feijão verde e anilhas de cebola picadas. Colocamos a carne no topo. Nós o cobrimos com batatas descascadas e picadas o suficiente. E prepare o molho. Na manteiga derretida, adicione farinha, misture e, em seguida, despeje o leite. E cozinhe por cerca de cinco minutos. Não se esqueça de mexer. Então, sal-pimenta, você pode opcionalmente adicionar alho finamente picado. Encha o molho com assado e envie-o para o forno. Isso é tudo. Por uma hora você pode esquecer o calor. Após este tempo, tiramos o formulário, polvilhe o prato com suco de limão e espalhe o prato nos pratos. É hora da mesa!

Plov

O que mais pode ser feito com carne de cabra? Quais são algumas receitas interessantes? De cabra, acaba com um excelente pilaf. Acredita-se que esta carne é muito semelhante ao cordeiro, que, em regra, é o principal ingrediente deste famoso prato oriental. Portanto, ao preparar pratos de carne de cabra, em nenhum caso não devemos perder de vista esse momento. E se você tem sua própria receita de pilaf, o que você acha que é muito bem sucedido, então, se você tiver carne de cabra na casa, você pode seguramente colocá-lo neste prato em vez de cordeiro. Nós, por nossa parte, ofereceremos sua opção. E este pilaf pode ser cozido igualmente com sucesso tanto no prato quanto no multivark.

Cozinhando

Arroz redondo (quilograma) embebe por uma hora em água fria, depois enxágue e deixe o líquido escorrer. Carne (também quilograma) cortada em pedaços aleatórios e colocá-la em uma frigideira em seu próprio suco, tentando obter uma crosta descolada após sua evaporação sem adicionar óleo. Para fazer isso, apenas o suficiente para ter pratos de qualidade e constantemente agitar a carne. No final da cozedura, adicione a cebola picada aleatoriamente e, depois de cinco minutos, a cenoura ralada. Mexa, cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, despeje água e misture até que a mistura seja quase viscosa. Depois disso, transfira para a panela / caldeirão / tigela do multivark, despeje arroz e, sem adicionar água, cozinhe por meia hora. Em seguida, adicione temperos e sal, mexa, guarde o prato por mais dez minutos. Se você cozinhar em um multivark, o modo ideal é "Pilaf". Se não for, é melhor tomar "Assar".

Shurpa

Acima, falamos sobre como preparar pratos da cabra jovem. Mas e se a carne do animal não for jovem o suficiente? Tente fazer um shurpa. Um tal prato é preparado, como regra, o tempo suficiente, para que a carne do "veterano", em qualquer caso, adquira a suavidade necessária.

Um quilograma de carne de cabra, corte em pedaços grandes, coloque uma panela, despeje água e cozinhe por uma hora e meia. Depois disso, você precisa obtê-lo e esfriar. E então corte em pedaços pequenos. Fritar cebolas com anéis de cebola e uma grande cenoura cortada em cubos. Em seguida, adicione a carne, um copo de caldo, misturado com duas colheres de pasta de tomate, coloque-o durante meia hora. Depois disso, a massa resultante deve ser colocada em uma panela, despeje o caldo restante (será necessário um litro para a quantidade indicada de ingredientes, por isso, se você não tiver o suficiente, apenas adicione água), despeje as três batatas cortadas em cubos, sal-pimenta e cozinhe por mais uma hora. Ao servir na mesa, polvilhe com ervas diretamente nos pratos.

Costeiras

Não pense que os pratos da carne de cabra são preparados apenas com o uso de carne inteira. Você pode fazer com isso e um bom enchimento. Aliás, é ideal para aqueles a disposição de quem havia uma carcaça de cabra inteira. A melhor carne pode ser deixada para cozinhar pratos deliciosos, e de todos os tipos de pedaços e pedaços de pedaços limpos demais para fazer carne picada. Só é aconselhável acrescentar um pouco de gordura ou gordura de porco, de modo que os pratos cozidos sejam mais suculentos.

Como cozinhar almôndegas picadas? Sim, em princípio, quase exatamente o mesmo que de qualquer outro. Apenas muitas donas de casa experientes recomendam a adição de um pão encharcado no leite. E em tudo o resto – tudo é tradicional. Em carne picada, com exceção do pão, adicione cebolas ou alho, especiarias, ovos. Nós formamos costeletas e fritamos pelo menos cinco minutos de cada lado.

Shish kebab

Contando sobre o que há pratos de carne козлятины, é impossível ignorar e shish kebab de qualquer maneira. Corretamente cozido, ele surpreenderá seu gosto, mesmo o gourmet experiente.

Então, o que precisa ser feito. Em primeiro lugar, as peças cortadas e cortadas de vários filmes e veias de carne (a receita é fornecida, com base em dois quilogramas) são encharcados por cerca de três horas em água salgada. Depois disso, o líquido se funde. A carne é seca e enviada para uma tigela grande, coberta com anéis de cebola picada (cinco partes). E depois derramou quatro litros de água, que adicionou duas colheres de vinagre de uva (você precisa tomar 9 por cento), três folhas de louro, uma dúzia de pimenta preta e sal. O último ingrediente, bem como os temperos favoritos, são adicionados arbitrariamente, para provar. Marinuem cerca de 12 horas, mantendo o recipiente em um local fresco. Bem, então você pode fazer um piquenique e fritar esse kebab shish da maneira tradicional.

Algumas palavras sobre a carne de animais selvagens e decapagem

Nós já mencionamos que quando cozinhar pratos de carne de cabra é selvagem, é desejável que este ingrediente básico seja marinado. E se você executar corretamente este procedimento, você pode fritar na grelha em peças bastante grandes, sem se preocupar ao mesmo tempo em que a carne será difícil e exalará um mau cheiro. Ao contrário, depois de prepará-lo dessa forma, só pode surpreender os hóspedes durante a festa, oferecendo ao mesmo tempo suas habilidades culinárias e habilidades de caça. Quanto à receita de marinada, a mais popular é a seguinte: deve-se tomar meio litro de vinho branco seco e adicioná-lo vinho ou vinagre de uva. Para possuir o gosto. Lá também envia uma pitada de sal, tanta mistura de pimentos pretos e vermelhos, algumas folhas de um louro, dois ou três dentes de alho picado muito finamente. Acenda ligeiramente fogo e depois despeje carne de marinada. Tempo de exposição – pelo menos um dia.

E, finalmente, vamos apresentar-lhe uma receita interessante para um prato de cabra selvagem.

Cabra em leite de coco

Um e meio quilogramas de carne despejam a marinada, preparados de acordo com a receita acima. Durar o dia. Em seguida, coloque em uma panela, adicione o tomate previamente picado finamente, pimenta búlgara, cebola. Despeje três colheres de sopa de azeite, adicione água para cobrir a carne e misture até ficar macio. Quando a cabra estiver pronta, adicione dois copos de leite de coco à panela, continue por mais dez minutos. Se houver um caçador em sua família e, como um troféu, ele trouxe uma cabra para casa, certifique-se de tentar cozinhar sua carne dessa maneira. Não se arrependa!