Bechamel molho receita: é impossível sem uma faísca!

Diz-se que a história do molho béchamel começa com o trabalho de seu inventor, o Marquis Lui De Bechamel, que não era um cozinheiro, e serviu como camareiro de Louis XIV. Mas há uma outra versão da origem do molho, para conquistar o mundo. Muitos fãs de cozinha e profissionais afirmam que o autor do famoso molho era apenas um chef real Fransua De Varenne, que foi fundada em Versailles gourmet. Qual das duas afirmações é verdadeira, não pode saber, mas nunca se sabe, talvez os mais recentes estudos de historiadores e esclarecer nada sobre a origem de molho …

Este molho é bom é o fato de que uma única receita "oficial" para o molho bechamel simplesmente não existe. Apesar disso quaisquer opções de molho é facilmente reconhecível, e poucos que não sabem como preparar o molho bechamel. Curiosamente, o béchamel pode ser preparado e usado como ele é molho para carne, peixe ou legumes, mas você pode usar como uma excelente base para a preparação de outros molhos.

Aqui é um molho bechamel receita como base para outros molhos. Por isso só precisa de um óleo de manteiga (100 g), uma colher de farinha, duas colheres de sopa de caldo e um copo de creme. Em geral, o molho é preparado com base de manteiga, leite e farinha. Mas experimentando com composição e as proporções, é possível preparar seus molhos e inventar pratos, usando o meu próprio molho.

Assim, a receita prometida para o molho bechamel como base para molhos. Para a preparação você precisa tomar 100 gramas de manteiga, uma colher de farinha, duas colheres de sopa de caldo de carne e uma xícara de creme. Como você pode ver, aqui em comparação com a composição "clássico" é adicionado ao caldo e creme em vez de leite são tomadas.

No entanto, como preparar o molho bechamel? Levar a manteiga, derreter-lo em uma panela e passeruem na farinha até dourar. Em seguida, adicione o caldo quente, que pode ser de carne, legumes ou peixe – olhando para qualquer molho refeição será fornecido. Mexa, adicione o creme de leite, que pode substituir o creme azedo (escassa) ou sem leite, apenas a farinha pode precisar de mais ou menos.

Todos? Não, eu não adicionou temperos. Enquanto isso, eles dão o béchamel picante muito real e charme. cebolas picadas fritos coloque em um molho mais frequentemente. Outro adicionar manjericão, orégano, tomilho e outras ervas – que é mais adequado para o prato, e depois acrescentou.

Há outras opções de como preparar o molho bechamel. Acredita-se, por exemplo, que o primeiro de nata ou de leite para cozinhar as especiarias, em seguida, o caldo resultante precisa deixe descansar por cerca de uma hora, e só então adicioná-lo à frigideira com a farinha e manteiga.

Como você pode ver, as opções podem ser qualquer número – mas não mais nada e experimentar? Por exemplo, usar a noz-moscada ou sementes de girassol? Ou mudar um pouco os modos de confecção? Esse é o ponto inteiro, que o molho facilmente mudar adicionando ou tirando-o apenas um dos muitos componentes. A principal coisa que ele foi para o molho perfeitamente. Ainda tem que obter uma nova receita para o molho bechamel.

É possível preparar o molho bechamel com cogumelos? Claro. Com qualquer coisa. Mas com cogumelos só vai saboroso. Para isso, precisamos leite e caldo de carne (250 ml), manteiga (três colheres de sopa), uma terceira taça de farinha, cem gramas de cogumelos secos, duas gemas de ovo, sal e pimenta.

Agora, como preparar o molho bechamel com cogumelos. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e misture. Fritar a farinha até que ele é bege.

Despeje no leite (suavemente!) E trazer a composição resultante a um estado homogêneo com agitação. Adicione as gemas, o caldo de carne, sal. Depois de ferver, polvilhar os cogumelos lavados, levar a ferver e ferver durante vinte minutos, mexendo constantemente com um molho.

Na preparação de molho bechamel conformidade imprecisas (até um grama!) Receita nenhum bom resultado não pode, como uma questão de fato, na preparação de outros pratos. Assim, pode obter apenas a comida saborosa certo, é assim que deveria ser na prescrição.

Mas a obra-prima é obtida apenas na presença de faíscas …