Superboby: feijão azuki. Como cozinhar?

Feijão toda a gente sabe que muitas pessoas adoram, mas usá-lo para a sobremesa um pouco incomum, e excepcionalmente para nós. Enquanto isso, há uma variedade especial, cultivada durante séculos, não só ricos em proteínas, mas também açúcares.

legumes campeão

O segundo de seu nome – Vigna angular. É um gênero de planta herbácea anual da família das leguminosas. ambiente natural de crescimento – Sudeste da Ásia e do Himalaia, onde ela primeiro foi domesticado. As vagens são recolhidas pequenas plantas de feijão (até 5 mm de comprimento), que pode ter uma cor diferente: preto, cinzento, branco, com diferentes graus de variegação. No entanto, o mais conhecido e tem um valor de feijão vermelho azuki. No Japão, por exemplo, é o segundo mais popular depois da soja. É uma valiosa fonte de proteína vegetal – o principal material de construção para o corpo humano. Além disso, contém uma quantidade suficiente de ácido fólico, ferro e hidratos de carbono complexos.

Na Ásia, a maioria de adzuki utilizados na preparação de várias sobremesas, bolos. Em particular, na China e no Japão é muito popular pasta de feijão doce – ANCO. Ele é usado como um prato separado ou como um enchimento para todos os tipos de cozimento.

Preparação de feijão azuki

Do habitual e familiar tipo de feijão de adzuki é caracterizada pelo seu sabor suave, doce e um sabor de noz delicado. A principal vantagem e nuance na sua preparação – imersão feijão não precisa. Sem tal pré-tratamento é fabricada feijão rapidamente.

Os grãos precisa lavar e, em seguida adicionar água, numa proporção de 1: 3. Simmer após a ferver durante cerca de 45 minutos. Dos grãos acabados, drenar o excesso de fluido. Com este método de cozinhar mantém quase todos os componentes úteis e valiosos. Uma boa ferramenta, neste caso, Steamer – ele feijão preparado cerca de 1,5 horas.

Se você se deparar com uma loja on feijão azuki, receitas usando ele vai cair muito útil. No entanto, é importante notar que a maioria deles são bastante exótico para a nossa comida e às vezes é difícil encontrar alguns ingredientes. Oferecemos-lhe tentar cozinhar feijão azuki como um prato principal e iguarias asiáticas tradicionais.

Feijões e lentilhas e pimentas

Hearty prato principal, cozido nesta receita – é uma excelente fonte de proteína. Assim, ele tem valor calórico insignificante. Você vai precisar de:

• feijão adzuki – 50 g;
• lentilhas Puy – 30 g;
• feijão vermelho (regulares) – 50 g;
• Azeite – 50 ml;
• pimenta (tamanho médio) – 2 unidades;.
• Cebolas – 1 pc;.
• Pimenta – 1 pc;.
• Tomates – 300 g;
• Alho – 2 dentes;
• a pasta de tomate – 500 ml;
• coentro fresco – 1 maço;
• sal e pimenta.

feijão comuns precisam de molho em água suficiente, então seco. Características cozinhar este prato é uma etapa especial – água escaldante. Feijões precisa escaldar, seco e enxaguar em água fria. Em seguida, adicionar água e cozinhar sem fechar a tampa, em fogo alto por 10 minutos. Além disso cozida como secreto ferver até moles (30-40 minutos).

feijão adzuki e lentilhas preparados de um modo semelhante em um vaso separado, o tempo de cozimento para estes ingredientes diminui, respectivamente 12-15 e 20-25 minutos. Todos os feijões secos e reserve.

A espessura-fritura em cebola quente azeitona frite óleo, pimenta vermelha e pimenta, alho até ficar macio. Demora cerca de cinco minutos. Polvilhe os legumes no topo da malagueta em pó e sal. Em seguida, adicionar todos os feijão, tomate e pasta de tomate, mistura ensopado foi cerca de 45 minutos, agitando ocasionalmente. Deve ser espessa em consistência. No final do cozimento adicione o coentro picado.

receita ANCO

Este é um tratamento muito incomum, popular no Japão e na China. Para prepará-lo, é necessário:

• feijão adzuki – 200 g;
• açúcar branco – 200 g;
• Salt – uma pitada.

Feijão recomendado de molho em água. Após 8-12 horas, é possível começar a cozinhar. Feijões de encher com água a 4-5 cm acima da superfície e levar à ebulição sobre uma chama alta e, em seguida, novamente adicionar líquido e ferver durante cerca de uma hora. feijão prontos deve ser fácil de obter os dedos esmagados.

Açúcar em uma semi-pastoso é vertida em três fases, o fogo deve ser forte, e a mistura deve ser agitada constantemente. Adicione o sal. A pasta é preparada, sob agitação quando o fundo é desnudado ao longo de 3-4 segundos. Desligue o fogo, deixe a mistura esfriar um pouco e coloque em sacos porcionados, se você pretende usá-lo imediatamente. pasta de feijão pode ser armazenada na geladeira por uma semana, e no congelador até um mês.

Muito depende do tempo de cozimento. Como você pode ver, a consistência é completamente diferente. No entanto, como os nomes originais. Na foto acima, à esquerda – tsibuan, e à direita – koshian (uma substância pastosa). Tente diferentes opções e escolher o melhor para você!

Mochi – Sobremesa japonesa

ingredientes:

• feijão azuki – 300 g;
• farinha de arroz – 250 g;
• amido de milho – 250 g;
• sal – uma pitada;
• Açúcar – 100 g;
• açúcar em pó – 200 g;
• água – 250 g

Os grãos precisa de ferver durante 45 minutos com a adição de 100 g de açúcar. Deixa-se arrefecer a mistura e moê-lo para a consistência de puré de batata, ou de uma maneira mais complicada para preparar a pasta de feijão e a prescrição anterior.

açúcar de confeiteiro, farinha de arroz e o amido foram misturados juntos em uma bacia especial, em seguida, adição de água e cozinhar num forno de microondas na potência mais elevada durante 1-2 minutos. Tempo, individual e depende de muitos fatores. Idealmente, você deve ter uma massa lisa, macia, elástica e pegajosa, mas não escorregadios.

A partir da massa resultante para fazer tortilhas e colocado na pasta de feijão, em seguida, formar uma bola, como mostrado na foto acima, e enrolá-lo em açúcar em pó.

Como se vê incomuns japoneses sobremesa – mochi. Você pode experimentar com recheios e grit, o uso de pistache, caqui, gergelim e assim por diante. D.