Uma pessoa tem uma necessidade, que é sempre e em todas as condições precisam satisfazer. Seja você quem for, não importa o status social não tome sem uma boa, comida de boa qualidade você não pode fazer. Não é de admirar que, durante muito tempo a indústria de alimentos de uma forma ou outra tem sido a base da economia de muitos países.
Nosso país não é excepção. Devo dizer que a indústria de alimentos na Rússia sempre foi um bem desenvolvido, como o nosso estado quase sempre é uma potência agrícola. A matéria-prima resultante tinha que ser processada para armazenamento ou distribuição, de modo que o sector correspondente da economia desenvolveu-se rapidamente. Além disso, a Rússia não teve um único século pacífico, o de fornecer o exército com comida de qualidade deve tomar cuidado constantemente.
Uma breve história
Primeiro bater a indústria de alimentos na Rússia recebeu durante a Primeira Guerra Mundial, e o tempo sombrio da guerra civil que finalmente quebrou. Em comparação com 1900, a produção de produtos diminuiu uma vez em cinco vezes. No entanto, já em 1927, a indústria está quase completamente restaurado ao seu nível anterior, por isso só precisa satisfazer jovem do país, ela não foi capaz de.
poder de industrialização, um aumento acentuado na construção e implantação de produção em todas as partes da União Soviética levou à necessidade de uma revisão radical da indústria de alimentos, o que tem existido até então. A relevância deste foi o mais elevado, os materiais mais alta qualidade matéria estão começando a mostrar coletivizadas cooperativas agrícolas e fazendas coletivas. Aproximadamente nos mesmos anos, os departamentos de figuras Estatísticas trouxe as necessidades médias de pessoas de diferentes profissões em nutrientes e certas categorias de produtos.
Durante a Guerra Patriótica de 1941-45 quase toda a indústria de alimentos na Rússia, localizada na parte central do estado, mais uma vez, que foi destruído. Só poupa a evacuação atempada da maioria das empresas no Oriente. By the way, graças a esta circunstância no Cazaquistão hoje tem avançado na indústria de supermercado da área.
Deve-se notar que o dia da indústria de alimentos na Rússia, que é comemorado em 19 de outubro, exatamente o mesmo em muitos aspectos criado em memória do trabalho heróico de trabalhadores na indústria que fornece um fornecimento contínuo de alimentos para trás e para a frente.
problemas do pós-guerra
Após cinco anos, muitos setores da economia, incluindo a indústria de alimentos, foram restaurados ao seu nível original, pré-guerra. Isso é apenas dissemos que antes que a indústria não poderia atender às crescentes necessidades de um rápido crescimento e países em desenvolvimento. Na verdade, a situação era ainda pior. O fato de que a população das zonas rurais alimentam-se quase exclusivamente aos produtos que são cultivados no jardim. produtos industriais pessoas quase não comprar.
Naquela época, o país precisava urgentemente de muitos trabalhadores. Naturais "candidatos" em seu papel era apenas os mesmos agricultores. Isso é apenas transportá-los para a cidade poderia não, como neste caso, o número de pessoas que consomem alimentos poderia aumentar rapidamente. Naturalmente, esta situação poderia levar à fome. Urgentemente necessária para reorientar a indústria para as novas normas. inestimável ajuda é processado institutos de alimentos básicos na Rússia (Moscou, Kuban), que os especialistas desenvolveram uma variedade de programas de retrofit indústria.
Infelizmente, a abordagem local para resolver este problema foi escolhido completamente errado. Kolkhoz contêm proibida gado em fazendas pessoais, ou legalmente restrito o número dele. assumiu-se que, neste caso, aumentar significativamente a produtividade. Claro que, para atingir esse objetivo está constantemente a aumentar a taxa de produção industrial. Na medida em que a produção agrícola é para aumentar o rendimento das autoridades de grãos decidiu começar a arar húmus no Cazaquistão.
Foi então, e descobriu-se que para o normal funcionamento da terra cultivada é cronicamente com falta de especialistas qualificados. Na verdade, descobriu-se que apenas 40% da área total cultivada poderia ser utilizado de acordo com os regulamentos agrícolas. Devido a isso a fertilidade de solos rapidamente caiu, que no final levou à necessidade de comprar grãos no exterior.
reestruturação
No início dos anos 90-s da indústria de alimentos na Rússia não estava na melhor condição. Devido à má gestão agora lendário, a economia perdeu até 40% do produto acabado e matéria-prima valiosa. No período de 1970 a 1986 declinou fonte médica e fisiológica de muitas profissões. Na verdade, é normal a este respeito foram alimentados apenas os representantes da liderança do partido, militares, marinheiros, pilotos e astronautas.
No início de 1991 as necessidades da população em vegetais, pão e macarrão coberto por cerca de 80-90%. Quanto açúcar, gordura, carne, leite e aves, o valor era de apenas 55-60% na melhor das hipóteses. Quem não é familiar para se tornar uma das marcas da fila URSS atrasado para produtos "deficiente"? Todos os institutos de alimentos na Rússia naqueles anos sofreu uma falta catastrófica de pessoal, o nível caindo rapidamente de formação dos especialistas produzido.
Depois de 1991 começou um rápido declínio na produção total. Alguns indústria alimentar reduziu o volume de produção de 60%. As condições de mercado rapidamente se deterioraram ainda mais devido ao fato de que os potenciais compradores simplesmente não têm os meios para comprar os produtos de fabricantes nacionais. Tudo isso está acontecendo no contexto de uma poderosa inundação de produtos importados baratos, que o rio fluiu através da fronteira aberta. Cada produção da indústria de alimentos na Rússia naqueles anos foi simplesmente forçado a recorrer a uma desvantagem para si o dumping projetado para manter pelo menos algum interesse de compra em seus produtos.
indústria componente técnica Estado
Até o início dos anos 90 e nesta área foi muito triste. Fisicamente, um lote de equipamentos está desatualizado já meio, e como moral "desgaste" que ele fez foi extraordinário. O atraso tecnológico crescente e instabilidade financeira da economia agravado ainda mais a já não a posição mais brilhante da indústria nacional de alimentos.
Como resultado, a produção russa não foi capaz de fornecer sua própria população com alimentos. A situação era mais grave do que a maioria dos corpos de serviços sanitário e epidemiológico mostrou uma incompatibilidade completa de muitos produtos importados, até mesmo os padrões mais básicos. Baquetas Salmonella – não o pior do que era então encontrados. Naturalmente, a qualidade de matérias-primas como ela tem a indústria de alimentos na Rússia. 2014 a este respeito é muito melhor, nossos corpos de trabalho de controle sanitário e epidemiológico muito mais difícil.
Os componentes da indústria de alimentos na Rússia
Um dos principais pilares desta indústria em nosso país (e do mundo) é o gado. Sua algo que vamos discutir agora. Este setor da economia fornece pelo menos 60% de matérias-primas valiosas a partir do qual os produtos alimentares domésticos são produzidos. Infelizmente, há poucas regiões na Rússia, onde a natureza permite a raça de gado de corte. Um deles é o Cáucaso. situação social não é tal que a recuperação da indústria (relativa) só se tornou possível nos últimos anos.
Assim, todos recentemente pelo menos 60% das necessidades da população na mesma carne suportados inteiramente por importações, por causa de que sofre de indústria de alimentos da Rússia. 2014 foi marcado pela introdução de sanções ocidentais. Estranhamente, mas é a última circunstância permite-nos a esperança de prudência das autoridades, que, talvez, ainda prestar atenção a seus próprios produtores.
criação de gado
Em nosso país, desenvolvida em duas direções: laticínios e carne e criação de gado leiteiro. Desenvolvido apenas em parte europeia da Rússia, onde o clima e oferta de alimentos tornar a produção rentável o suficiente.
produtos lácteos nacionais nos últimos anos, caracterizados por uma qualidade suficientemente elevada. O problema é a pequena quantidade de subsídios que o Estado envia para o setor de empréstimos. Teoricamente, isso é devido à adesão do nosso país à OMC, mas a Alemanha ea França, este fato não impede apoiar seus próprios agricultores. Até o momento, há uma situação paradoxal: apesar do fato de que o país é capaz de fornecer não inferior a 89% da demanda por produtos lácteos por conta própria, vamos continuar a comprá-lo no exterior.
Devido a isso afetou muito a indústria de alimentos na Rússia. Relatório por especialistas da indústria no último ano mostra que, em um leite totalmente auto-sustentável do país é capaz de passar por cinco a sete anos. Em vez disso, os fabricantes nacionais novamente deixado sem ordens estatais e financiamentos.
Quanto à carne, a situação é ainda mais triste. O fato é que em nosso país não há praticamente nenhuma produção leiteira como tal. Toda a carne de origem nacional, que aparece nas prateleiras de nossas lojas – de gado leiteiro. Tem tais características nutricionais baixos que a indústria alimentar é a matéria-prima usada exclusivamente como um suplemento para a carne de porco. Organizar a produção de carnes de alta qualidade ou salsichas não pode estar fora dela, e depois de tudo, estes produtos poderiam aumentar significativamente a renda produtores russo.
parição
Com base no exposto, pode-se concluir que, pelo menos 2/3 da demanda total para a carne crua cobre exatamente porco. A produção nacional de que é de grande qualidade e sempre em alta demanda entre os consumidores. O problema é que carne de porco – produto muito caro, porque para a sua produção requer grandes subsídios para a construção de granjas de suínos em larga escala. As realidades são tais que o estado investe neles nenhuma pressa, preferindo financiar fabricantes estrangeiros. comida própria e indústria de transformação na Rússia está enfrentando uma escassez crônica de fundos.
indústria de alimentos na Rússia
E agora olhar para o ramo principal da indústria de alimentos na Rússia. A base do princípio de colocar as empresas de transformação no país são colocados de uma só vez dois fatores: matéria-prima e do consumidor. Na maioria dos casos, a construção de novos empreendimentos é orientado sobre a disponibilidade de matérias-primas, uma vez que a emissão de seu alimento muito necessário. Quando o tráfego nas distâncias mais ou menos longa exige custos enormes para garantir a sua segurança, mas porque a produção em tais condições se torna simplesmente inviável economicamente.
Dependendo da combinação de todos esses fatores, os especialistas estão três ramos da indústria de alimentos, que são comuns na Rússia:
- Para as fontes de matérias primas tende a produção de leite, amido e melaços, açúcar e óleo vegetal, conservas vegetais. Por exemplo, a produção de açúcar temos apenas nas regiões do Cáucaso e Central Black Earth, porque em algum lugar para levar centenas de milhares de toneladas de matérias-primas, das quais algumas dezenas de toneladas de produtos acabados, é simplesmente inútil e tolo. Há também as maiores empresas da indústria alimentar russo (ASTON, "Yug Rusi") que produzem óleo vegetal.
- Em contrapartida, a produção da indústria de padaria pode ser encontrada em todo o país. Isso permite que você levá-la para a indústria de alimentos ao consumidor. Grain é relativamente fácil de transportar, a saída de produtos acabados a partir de matérias-primas é grande o suficiente.
- indústrias mistas: farinha e carne. processamento primário de matérias-primas produzidas na vizinhança imediata da sua geração, e, em seguida, os produtos semi-acabados são enviados para o processamento final. Um exemplo perfeito – um peixe. Congelá-lo é realizada por um outro arrastão. Sal como um arenque, por exemplo, produzir, mesmo em Udmurtia de que para o mar mais próximo mais de mil quilômetros.
Outras características da indústria
Em geral, a indústria nacional de alimentos inclui centenas de ciclos de produção, é altamente complexo. O mais importante são as variedades básicas. Seus produtos são a matéria-prima para indústrias mais avançadas. Por meio de tal produção incluem: indústria de moagem, a produção de açúcar em bruto, a preparação e a sua leite subsequente arrefecimento.
Para eles, é possível classificar todas as empresas de processamento de alimentos na Rússia, especializada no desenvolvimento de peixe ou de abate. Mas aqui já tem que fazer uma distinção entre os setores: a mesma carne pode ir imediatamente para as lojas, e pode ser usado para a produção de salsichas, bolo de carne, etc. Estes últimos processos são considerados os mais importantes, como resultado de seus produtos de performance traz .. a parte do leão do lucro para o fabricante.
características importantes da produção
indústria de alimentos, tanto em nosso país atende às necessidades de milhões de consumidores. Isto é devido a uma enorme variedade de empresas, algumas das quais já estão no mercado mais de cem anos (Nestlé, por exemplo). A peculiaridade desta indústria é que você precisa encontrar constantemente novos gostos e solte forma, como os interesses dos consumidores deve ser mantida. É por esta última razão, a indústria de supermercado moderno está interessada na invenção de novas embalagens e métodos de sua execução.
Simplificando, a indústria de alimentos, não só no nosso país mas também no exterior, dá emprego a milhares de pessoas envolvidas na produção de vidro, papel, plástico e embalagens de metal. Em muitos aspectos, causas e a natureza da colocação de matérias-primas da indústria: a mesma cerveja é melhor para derramar em estreita proximidade com as plantas, onde garrafas disponíveis, plástico e vidro. Levá-los através metade do país – é caro.
Os principais custos da indústria de alimentos
Se falamos sobre a rentabilidade deste tipo de produção, o custo considerável da indústria de alimentos na Rússia são devido à compra de linhas de embalagem modernas e máquinas, cujos preços não são muito democrática. Muito grandes custos em pacotes de design de impressão profissional. Acrescente a isso os pagamentos projetistas, profissionais de marketing, o custo da certificação e promoção de seus produtos. Assim, a indústria alimentar moderna – a indústria é muito, muito caro.
Os principais problemas da indústria de alimentos em nosso país
Em geral, nós já conversamos sobre muitos deles. Assim, o desenvolvimento da indústria de alimentos na Rússia é muito complicada devido à ausência quase completa de apoio estatal para a indústria. Os custos para a criação do lote de produção (ver acima), o imposto – ainda mais, e o real interesse das primeiras pessoas do Estado no sentido de garantir sua auto-suficiência do país não.
Nós não devemos esquecer que existem alguns grandes jogadores no setor, que controlam o mercado de produtos alimentares em todo o mundo. Estas empresas são conhecidas por todos, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever", e outros. Assim, quase toda a água gaseificada produzida pela usina, cujas ações são de propriedade da "Coca-Cola". Mesmo é a situação com chocolate: mesmo doméstica comprando doces, você está patrocinando o suíço "Nestlé".
Claro, essas empresas da indústria alimentar russa, em um sentido benéfico como pago ao orçamento federal um monte de impostos. O reverso da moeda é que só a produção doméstica de água gaseificada é quase completamente morto, já que as empresas menores são simplesmente impossível competir com esses "baleias" da indústria global. Aqui estão os principais problemas da indústria de alimentos russo.
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