Kvass erva – o que é?

Muitas donas de casa sabem cozinhar kvass caseiro, com grande prazer e entusiasmo – especialmente na estação quente – foram tratados com esta bebida, sacia a sede, das famílias e convidados. Mas nem todo mundo sabe, por exemplo, como preparar erva levedado. O que é este produto é, o que é bom, como fazê-lo sozinho? Isso será discutido em nosso artigo.

Wort: o que é?

De um modo geral, este termo é geralmente chamado quer uma solução aquosa de substâncias ekstraktirovannyh ou vegetal, fruto, bagas, cereais origem fermentado (maltagem), usado na fabricação de cerveja, vinificação, de cozimento do cozimento. Por exemplo, o mosto de uvas – matéria-prima obtida por esmagamento e prensagem da polpa e uvas. Por conseguinte, um produto completamente natural, o qual é feito principalmente para a produção de kvass (bem e algumas espécies de cozimento) representa mosto fermentado. Qual é o tipo de matéria-prima? Este líquido viscoso espessa em que o teor de sólidos é de 70 por cento. Ele tem uma cor acastanhada e sabor agridoce e contém uma série de úteis: aminoácidos, vitaminas, oligoelementos.

Como fazer purê em casa?

Nas empresas para fazer o centeio apropriado o uso do produto de malte fermentado, malte de cevada não é fermentado farinha de centeio e panificação. Maltes são misturados com água purificada e submetida a tensões térmicas. Durante este tempo, o amido na mistura é separada em açúcar: fermentado e não fermentável. E, em seguida, para o concentrado é evaporado até atingir 70% de sólidos totais.

Em casa, é claro, não existe tal equipamento. Mas você pode fazer um bom uma obrigação para sua kvass futuro. Isto requer a infusão cuba fundo falso (sob a forma de uma grade, elevada acima do fundo principal) e uma válvula para bombear o mosto.

Wort de Kvasnikov

Para preparar mosto de malte fermentado Khlebtsov-Kvasnikov pré-cozido, centeio e produtos de pão de cevada (2-3 kg) foi amassada com água aquecida na massa. A massa é mantida durante algumas horas. Em seguida, leve ao pão de malte (disponível em uma máquina de forno ou pão) – ou pães Kvasnikov. Eles acabam por muito perfumada, é inerente a um sabor agridoce e da crosta escura, que, em seguida, dar kvass cores distintas. Kvasnikov cool (que podem também seca e loja), é quebrado em pedaços, coloque na água quente e insistem em uma cuba para fazer um mosto kvass de espessura (isto é, vimos). Não só denso e delicioso, mas também produto saudável.

Home Brew do mosto kvass agora é fácil de preparar. A mistura espessa resultante foi clarificada por decantação, ou adicionar a tecnologia fermento velho levedura de fermentação padrão e engarrafada.