sabor analisador: estrutura e função

A informação proveniente do mundo externo é percebido por nossos sentidos. Por causa de seu trabalho seletiva do corpo humano é capaz de responder adequadamente a todas as mudanças no ambiente. O resultado final do funcionamento dos sentidos, ou seja, audição, visão, olfato, paladar, sensação tátil e vestibular sensações é o surgimento e reconhecimento dos estímulos.

O grande fisiologista I. russo P. Pavlov descobriu que a formação de sensações tomar parte do centro da cortical do cérebro para que os nervos centrípetas de excitação vem dos receptores nervosos. Sistemas que consistem de partes do córtex cerebral e das vias – nervos e receptores, ele ligou os sistemas analisadores ou sensores. Gustativa analisador, estrutura e funções dos quais são definidos no seu anatómico e características morfológicas, irá ser examinado neste artigo.

O mecanismo da ocorrência de sabor

Quase todas as substâncias que usamos como alimento, gosto. A fisiologia são quatro sabor básico: doce percepção, amargo, azedo e salgado e analisador de diferenciação que executa aromatizante. Sabor pode ser explicado como moléculas de percepção de substâncias químicas incluídos nos receptores de alimento localizados na boca e na língua. Para entender o que é a função do analisador gosto, nos voltamos para o estudo de sua estrutura. Então, considere se parece com esta área do nosso corpo.

Departamentos gosto analisador

Em nosso corpo, existe um sistema especial, que são responsáveis pela audição, visão, olfato e sentidos táteis. Gustativa analisador, estrutura e funções dos quais nós estudamos consiste em três partes. O primeiro é chamado o periférico, ou receptor. Ela imediatamente percebe os estímulos do ambiente que causam as terminações nervosas nas correntes fracas, transformando em impulsos bioelétricos.

Eles são transmitidos na segunda divisão do analisador de gosto – Condutor. Ele é representado pelo nervo aferentes. Por agitação da sua entrada no analisador porção aromatizante cortical, que é regiões específicas do cérebro, e em que há uma formação de sabor.

Características do periférico

Aromatizantes analisador, tal como mencionado anteriormente, que consiste em três partes. Considerar em mais detalhe o receptor ou periférico separadas. É apresentado quimiorreceptores estímulos de detecção sob a forma de diferentes compostos químicos, e reconhece-los com a força, a qualidade (modalidade) e intensidade. Quimiorreceptores fazem parte das papilas gustativas, lâmpadas ou aquela boca ponto e língua. As terminações nervosas que são sensíveis ao sabor salgado, localizado na ponta da língua e nas bordas, ao amargo – na raiz da língua, ao doce – na ponta, a azedar – nas bordas.

O botão de muito gosto não ir directamente para a superfície da membrana mucosa da linguagem, e está ligado a ele através dos poros gosto. Cada quimiorreceptora compreende de 40 a 50 vilosidades. As substâncias incluídas no contacto com alimentos e irritar-los, pelo que, em uma porção periférica do processo de estimulação do sistema gustativo ocorre, rolando na excitação. Com a idade, as pessoas de limiar de sensibilidade gustativa é aumentada, ou seja, a capacidade de reconhecer os diversos sabores desaparecer.

Em animais, a sensibilidade do analisador de sabor com a idade praticamente não se altera, por outro lado, a relação entre o gosto e sistemas olfativos expressaram muito mais. Por exemplo, em gatos papilas gustativas (tubos Jacobson) são simultaneamente também as terminações nervosas olfativas, o que contribui para mais fina qualidade discriminação dos alimentos.

Como a parte de fiação

Continuando a explorar áreas de analisador gosto, considere como impulsos nervosos de quimiorreceptores pode atingir o cérebro. Para fazer isso, há uma parte da fiação. Ele é representado por um único percurso da fibra. Ele inclui alguns nervos: facial, glossofaríngeo, vago, e lingual. É para ele os impulsos nervosos chegar no tronco cerebral – na medula oblonga e a ponte, e a partir deles – para o tálamo óptica (tálamo) e, finalmente, no lobo temporal do córtex cerebral.

Danos no analisador aromatizante porção de condutor, por exemplo, como um resultado da paresia nervo facial resultando numa perda parcial de sensibilidade sabor. Em intervenções cirúrgicas, por exemplo, em operações à secção crânio facial diminui condução dos impulsos nervosos ao longo dos nervos do tracto solitário, especialmente o faciais e as vago, o que também leva a uma diminuição na sensibilidade sabor.

departamento cortical sistema gustativo

parte cortical de quaisquer analisadores existentes necessariamente representado pela porção correspondente do sistema nervoso central, localizado no córtex cerebral. Ele realizou as principais funções do analisador gosto – percepção e a diferença de gosto. A estimulação de nervos fluxos centrípeta para o lobo temporal do córtex cerebral, onde a diferenciação final ocorre sabor salgado, amargo, doce e azedo de alimentos.

A relação entre a estrutura e função do analisador sabor

Todos os três divisões sistema gustativo são indissociáveis. Danos para qualquer uma destas partes (receptor, fios ou cortiça) ou as suas ligações umas às outras leva à perda de capacidade para perceber o sabor e discriminação. Anatómica analisador estrutura aromatizante determina a especificidade das sensações de aroma que ocorrem devido à estimulação dos quimiorreceptores de paladar.

Apetite. Como é que ele vem?

necessidades emocionais e fisiológicos na ingestão de alimentos e os sentimentos positivos que surgem antes do seu consumo no curso de uma refeição, chamado de apetite. Na sua formação, além de o órgão envolvido visuais e o sabor sistema olfactivo.

O tipo de odor de alimentos e, é claro, o seu sabor são condicionados estímulos, fazendo com que as terminações nervosas do processo de excitação paladar. Ele entra centro da digestivo localizado no bulbo, e também na estrutura do sistema límbico e do tálamo.

mecanismo de reconhecimento de paladar

Como cientistas afirmaram fisiologistas excitação surge a partir de alimentos, olfativa e estímulos visuais (sabor, aparência e cheiro dos alimentos) na língua dos quimiorreceptores. O reconhecimento de diferentes tipos de sabor (amargos, doces, azedos, salgados) e tons feita através da actividade analítica e sintética do cérebro das partes mais altas – o córtex cerebral. Seu lobo temporal e é o centro de gosto.

Várias patologias e lesões, que sofre analisador aromatizante chumbo para Ageusia – perda parcial ou completa de sensações de gosto. Ele também pode ocorrer em uma pessoa saudável, como resultado de doenças respiratórias virais (rinite, sinusite) na qual o inchaço é observada mucosa da nasofaringe. Hipertermia (calor em processos inflamatórios no corpo) também reduz a sensibilidade dos quimiorreceptores.

análise de alimentos toque

Embora a estrutura do analisador gosto todas as pessoas igualmente, alguns de nós, devido, em primeiro lugar, características genéticas, que tem um baixo limiar. Como resultado, há um aumento da capacidade de discriminar mais as cores dos alimentos e sabores. O analisador de gosto e olfativos essas pessoas chamadas provadores podem diferenciar em sabor e cheiro, por exemplo, de 200 a 450 tipos de chá. A maioria de nós usar o sistema sensorial gosto principalmente para a análise da palatabilidade dos alimentos, satisfazendo assim a sua necessidade de alimentos frescos e de qualidade necessário para o funcionamento normal do trato gastrointestinal.

Quimiorreceptores gosto sensibilidade pode variar. Assim, aumenta durante a gravidez (sintomas intoxicação), durante a lactação, stress. Sob condições ordinárias de sabor pode ser reforçada, por exemplo, o aquecimento de alimentos para 30-40 ° C. Esta técnica é usada no processo de estimar o sabor dos alimentos e bebidas. Por exemplo, vinho e cerveja antes de provarem necessariamente aquecida.

Este artigo descreve a estrutura e função do analisador de sabor. Também foi investigado o seu papel na percepção e na diferenciação dos estímulos do meio ambiente.