Como marinar frango, pato, peixe, carne

Cozinhar – é uma arte! Sim, sim, não se surpreenda. O artista cria obras-primas na lona, e cozinhar – sobre a mesa. Um verdadeiro chef deve sempre ser seus próprios truques especiais e segredos da culinária saborosa e saudável de alimentos. Neste artigo vamos falar sobre um dos seguintes métodos.

A aceitação deste bem conhecido, mas raramente usado, o que é uma pena. Afinal, ele faz comida mais macia, mais suave e dá um sabor maravilhoso e cheiro. Que tipo de recepção que você pergunta? A resposta é simples – produtos de decapagem. Surpreso? E pickles, entre outras coisas, foi usado por um longo tempo. Esta é uma maneira simples e eficaz, não só para o armazenamento de produtos, mas também para lhes dar um certo sabor. As pessoas se perguntam como a marinar frango, pato e outras carnes de aves.

Então, o que nós sabemos sobre pickles? A base de qualquer um dos marinada, como uma regra, o ácido (ácido acético, ácido cítrico) e de sal. há também inclui óleo vegetal, todos os tipos de especiarias e ervas. Receitas realmente muito, você pode até criar sua própria marinada único, mas lembre-se você precisa de um – ácido e sal deve necessariamente estar presente – é o fundamento.

Marinadas, se habilmente utilizado, melhorar significativamente o sabor de carne ou de peixe. Adicionar um sabor agradável, por vezes incomum. Na preparação de picles não necessariamente cumprir as receitas "clássicos". Você pode adicionar seu próprio sabor, pensar em uma maneira para marinar frango, pato ou carne na sua própria tecnologia. Você pode e deve experimentar para tentar. Para atingir o sabor desejado e, finalmente, obter o seu marinada assinatura.

Como aditivos e bases podem ser utilizadas muito – produtos lácteos, álcool (vinho, conhaque, vodka, cerveja), água mineral, sumos, frutas e vegetais, óleo (vegetal, azeite, derretida), a lista continua e em. A principal coisa é que todos os componentes foram combinados e cheio aroma do produto e sabor. Desta forma, encontra-se a maior dificuldade. Mas se você quiser, então não haverá resultado.

Onde usar marinar alimentos? A primeira coisa que vem à mente é os preparativos para o inverno (pepinos, cogumelos, tomates). Mas ele também pode ser usado na culinária, por exemplo, marinar a carne e depois cozinhá-lo sobre o carvão vegetal (amado churrasco), marinar pato e asse no forno. Acontece muito saborosa, não é?

O que acontece é que o sal de ácido de penetrar nas fibras da carne e amaciá-los depois cozinhar a carne torna-se macio e suculento. Aqui o principal tempo de exposição sobre isso deve se lembrar e observar com precisão. É também ingredientes importantes mais adequado uva ou vinagre de maçã, menos ácido cítrico (suco de limão, mas melhor).

Como marinar o peixe. Peixes e frutos do mar não deve ser mais do que uma hora a marinar, como sua carne ficar macia e pode começar a desmoronar durante o cozimento. Além disso, o peixe é melhor usar suco de limão em vez de vinagre. O vinagre é uma mais áspera e mais adequado para carne ou aves.

Como marinar o frango. marinar frango por cerca de uma hora, como regra, é suficiente se for picada. Se você decidir para marinar em sua totalidade, pode precisar de mais tempo.

Como marinar a carne. Carne ou cordeiro marinado quatro horas ou mais. Tudo depende da espessura da carne – a peça mais espessa do mais tempo necessário para marinar-lo.

A propósito, aqui está uma receita rápida para uma marinada para o jogo pequeno. Jogo, como você sabe tem um odor específico, que nem todo mundo gosta, e desaparece após marinar. É necessário ferver cinco litros de água. Coloque as raízes, tudo em um: cenouras, salsa, aipo, cebola inteira. Adicionar doze ervilhas de pimenta preta, uma colher de chá de pimenta vermelha, meia dúzia de flores cravo, louro e sal a gosto. Ferva até que as raízes são cozidos. Em seguida, retire do fogo, retire a folha de louro e delicadamente, mexendo sempre, despeje um copo de vinagre de vinho, adicione cinco ou seis dentes de alho esmagado. Legal. Na marinada resfriado para dez a doze horas para colocar jogo.

Se você estiver interessado em como a marinar frango, carne, pato, peixe, queremos assegurar-lhe que esta não é grande coisa. Apenas obedecer a receita e dicas.