receitas guisado

Lar de guisado (Ragout – ensopado) é considerado France. Apesar de achados arqueológicos refutar este ponto de vista, argumentando que os índios preparado mais de 8000 anos atrás, um prato similar. Um guisado preparado na Irlanda, que receita foi descrito Heródoto. Hoje, este prato é generalizada e é um convidado freqüente em nossas mesas. Antes de falarmos sobre como fazer um guisado, dar algumas notas importantes.

1. Pedaços de carne deve ser do mesmo tamanho. Se você tem pouco tempo, fazer um pouco menos, se suficiente, ainda cortada em grande. A carne não deve ser "perdido" nos vegetais.

2. O mesmo pode ser dito sobre os vegetais. Se você decidir para cozinhar em uma frigideira (ou frigideira), cortado em pedaços pequenos, em vasos apropriados para colocar os pedaços maiores.

3. O meio para matar também não deve ser abundante. guisado Ideal suco, ou um ambiente ácido – vinho. Combinando vinho e batatas não pode ser!

4. Preparação de ragout ea pressa não são compatíveis. A menos luz, melhor o prato vai sair. No entanto, os vegetais são cozidos por um longo tempo não tem que.

Ensopados. A primeira receita

Ingredientes: cordeiro (500 g), de batata (500 g), duas cenouras, nabos, cebola, duas colheres de sopa de pasta de tomate e azeite, caldo (em casos extremos – água, 400 ml), Pimenta (preta, ervilhas verdes) folha de louro, ervas (salsa) de sal.

Preparação. A carne cortado em pedaços, fritas, salgadas ou em óleo. Para um par de minutos antes de retirar a panela do fogo, polvilhe a carne com farinha. Nós mudamos o cordeiro em uma panela, acrescentando tomate, caldo horas e meia ferver em fogo baixo.

Enquanto a carne é cozida, não legumes. Meu, corte e frite (juntamente com pimenta e ervas). Carne, juntamente com o suco mudamos para a frigideira, misture com os vegetais já fritos e cozinhe por cerca de meia hora.

Guisado, uma receita que tem sido descrito, é necessário aplicar para um prato grande, polvilhado com ervas frescas picadas.

Ensopados. segunda receita

Ingredientes: carne quilograma (bovino), 0,5 l de vinho tinto seco, 0,5 kg de tomate, duas lâmpadas, três cenoura, alho 4-5, 3-4 aipo, farinha colher de sopa, folha de louro, canela, sal mar, azeite, cogumelos brancos secos (um punhado), alecrim.

Preparação. Frito em óleo cogumelos, legumes, folha de louro e canela (5 minutos, não mais). A carne cortada em pedaços de cerca de cinco centímetros, os mergulhos na farinha e sal e agitação fora o excesso, para mudar os legumes. Adicione o tomate, vinho, pimenta. Cozinhe por duas horas e meia. Rosemary e alho antes de ser levado para fora.

Ensopados. receita para uma terceira

Na verdade, este prato é considerado pelos irlandeses e tem um segundo nome – "Stew". Talvez haja algum elemento de verdade, mas o ensopado, a receita do que é apresentado a seguir, gostam muito de nosso país. Então, prepare.

Ingredientes: cordeiro (melhor – cordeiro, 0,5 kg), batata (0,5 kg), caldo de galinha (2 litros) três lâmpadas, cenoura e óleo de aipo (150-170 g), couve de Bruxelas, salsa , especiarias (pimenta, folha de louro, alecrim, alho, tomilho) sal.

Preparação. Corte pedaços de carne, deixe ferver e mesclar toda a água. Cortar os legumes (grosseira). Coloque as especiarias da batata (não mais de metade), cebola e manteiga em uma panela. conteúdos passeruem de cerca de cinco minutos, adicione todos os legumes restantes (deixar apenas o repolho), e despeje o caldo. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Agora você pode adicionar o repolho (ela se prepara mais rápido do que outros vegetais, por isso estava quando o prato está quase pronto) e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque passou por um espremedor de alho e ervas picadas. Mais uma vez, mexa e desligue. O prato não é aplicar diretamente, deixe fermentar durante 20-30 minutos.

A gama de pratos como grande ensopado. Para os fãs de ficar no fogão basta abrir infinitas possibilidades e liberdade de ação. Você pode trazer para quase todos os tipos de carne e legumes. A principal coisa – cozinhar com prazer e lembrar o básico. Bom apetite!