Estabelecimentos de restauração pública. Classificação

Até à data, um grande número de empresários e organizações estão abrindo empresas de restauração no âmbito de atividades empresariais. Essas empresas, projetadas para atender às necessidades de lazer confortável e boa nutrição, diferem em tamanho, tipo e tipo de serviços prestados.

De acordo com a GOST, as empresas de restauração pública são organizações que são projetadas para produzir culinária, confeitaria e outros produtos, para vendê-los e (ou) organizar o consumo. Deixe-nos considerá-los com mais detalhes.

Empresas de catering público podem ser classificadas por diferentes motivos:

1. Restaurante – produção, em que há uma ótima variedade de pratos, difíceis de produzir. Também inclui produtos de confeitaria, produtos de confeitaria e de tabaco, uma variedade de bebidas. Essa estrutura de restauração pública tem um maior nível de conforto e serviço, que deve ser combinado com a organização de lazer e recreação.

2. O bar é uma instituição que vende bebidas alcoólicas intensas, misturadas, não alcoólicas e sem álcool, além de sobremesas, lanches rápidos, confeitaria e outros produtos. Deve haver uma prateleira nele.

3. O café é uma empresa especial que presta serviços em organização de descanso e nutrição dos consumidores. Fornece uma variedade limitada de produtos em comparação com os restaurantes. O café geralmente vende pratos personalizados, de marca e originais, bebidas e outros produtos.

4. Cantina – uma empresa que produz e vende pratos de acordo com o menu estabelecido, que é acessível e atende um contingente específico de cidadãos. Deve ser diversificado e compilado nos dias da semana.

5. Snack é uma organização que tem uma gama limitada de pratos simples. O menu é preparado a partir de certos tipos de matérias-primas. Tais empresas de restauração destinam-se a um serviço rápido de visitantes. Agora, em todos os países, eles são representados por diferentes tipos (fast foods, pizzarias e assim por diante).

Além disso, vários objetos nesta esfera também são destacados:

1. As cantinas dietéticas são empresas que se especializam na criação e venda de refeições com baixas calorias.

2. Distribuição de cantinas – realiza produtos acabados (na maioria das vezes, produtos de farinha e lanches rápidos), que recebem de outras empresas de restauração.

3. Buffets são uma unidade estrutural da organização. Eles são projetados para vender produtos de confeitaria, peças e uma variedade limitada de pratos simples.

As características das empresas de restauração públicas deste tipo, como um restaurante ou bar, são realizadas com base em classes estabelecidas: o primeiro, o mais alto e o "luxo". Deixe-nos considerá-los com mais detalhes.

Para uma classe "lux" são características: o interior refinado, um ambiente confortável, um ótimo espectro de ofertas e serviços, o menu com uma variedade variada.

A classe superior apresenta um interior original e uma escolha de serviços, um menu com uma variedade variada, especialidades e bebidas.

A primeira classe é caracterizada por: uma variedade diversificada, uma certa escolha de serviços prestados aos consumidores, uma ampla gama de bebidas e o conforto do interior.

A estrutura de um estabelecimento de restauração pública difere de acordo com as seguintes características: