produtos de panificação planta "pão antiquada": história, produtos, endereço

Padaria "pão antiquado" é conhecido na área metropolitana como um fabricante de produtos de padaria de excelente qualidade. Batons, "blocos de construção", pães perfumados, bolos de Páscoa, bolos, waffles estão sempre em demanda entre os consumidores. A chave do sucesso está em estrita conformidade com as normas estaduais e regulamentações técnicas estabelecidas nos anos 80 do século passado. Os produtos com este é cozido no equipamento moderno.

informações históricas

Em 1970 começou a construção de uma nova padaria com uma capacidade diária de até 65 toneladas. Produtos de padaria no distrito Dedovsk Istra da região de Moscou. O primeiro pão foi cozido em 20 de Março, esta data é considerada o dia do nascimento da empresa. A produção foi pequena: seis linhas de produção trabalhou apenas 150 pessoas. selecção modesta não chegaram até um máximo de 20 itens.

Em 1980, a liderança da empresa passou para Valentina Gorbunova, sob a supervisão de uma fábrica "antiquada pão" mudou. Quando se melhora a qualidade dos produtos: de pães wheaten, negros "Borodino", waffles e bolos perfumadas pessoas veio especialmente do centro do distrito, e até mesmo de Moscou. Este período é a criação da produção do departamento de transportes, waffle e confeitaria. Foi implantado própria rede de pequenas vendas não só na Dedovsk, mas também as localidades vizinhas.

A sucessão de gerações

E diretor de hoje Igor Glukhovtsev mantém cuidadosamente tradições salvo. pão avô ainda tem todas o mesmo nítido carne e concurso. A empresa bem conservado, a fachada de edifícios e lojas "móveis" internos reparados. produção tecnológica está sendo constantemente melhorado, equipamentos atualizados. "Agro-3" uma das grandes projectos de modernização foi a construção de silos para armazenamento em massa de farinha, em colaboração com a empresa.

Hoje, os produtos vegetais padaria que empregam mais de 400 trabalhadores. Embora o desempenho sazonal diminuiu em comparação com os tempos passados até 30-40 toneladas de pão, gama incomparável de produtos cresceu para mais de 180 itens. Além disso, cada um dos produtos de todos os apenas cozido com amor. Especialmente famoso waffles avô, tortas e bolos.

produtos

condições do mercado de trabalho mostrou que as variedades maciças de produtos de panificação são menos necessários do que nunca antes. Em primeiro lugar, há uma variedade de sortimento. Não é suficiente para produzir 2-3 tipos e tantos pães preto. Percebendo isso, na padaria de seu avô estão constantemente à procura de novas receitas e melhorar os antigos. A qualidade corresponde às condições GOST e técnicas aprovadas.

Os principais produtos incluem:

• pão básica e de alta qualidade;
• panificação;
• bolos, pães, rolos, bolos;
• biscoitos, bagels, doces, pão de espécie, waffles;
• massa de pão, bolachas para panificação, farinha;
• bolos (incluindo costume do casamento), pães.

mágica Páscoa

Aliás, os bolos para "pão à moda antiga" fez mais demorado método de esponja. Embora o tempo de fabrico de 1-2 horas aumentou para 4-5, mas a qualidade é incomparavelmente alta: a massa muito exuberante, a carne endurece lentamente, o sabor é preservada por muito mais tempo. método Oparny elimina os aditivos "na moda", aceleradores e fermento em pó. A estrutura básica de bolos incluir somente água, levedura, farinha e alguns ovos (para melhor fermentação).

Depois de quatro horas, a fermentação da massa formada bolos. Preliminar em peso de açúcar e ingredientes orgânicos adicionados para conferir sabor, aroma e cor: frutas cristalizadas, passas, óleo, em pó, congelamento – fantasia não é limitado. Na verdade, o fermento é realizado em dois tipos de fornos rotativos e: em-linha. Em cada lote de até 200 produtos. Aos 60 minutos, tirar do prontos tortas de lama incrivelmente perfumadas forno.

laboratório

A primeira etapa na cadeia de processamento é para determinar as características da matéria-prima fornecida. O controle de qualidade no "pão antiquada" carrega seu próprio laboratório certificado. É dada especial atenção à avaliação da qualidade da farinha. Especialistas determinar seu índice de umidade, características e quantidade de glúten. Se a matéria-prima não satisfaz o desempenho necessário, ele nunca vai ser usado na fábrica.

Para testar o chamado número de queda é utilizado um dispositivo especial PPP-7. Este indicador permite monitorar a qualidade da farinha e cereais prontos. Também examinou nos produtos de panificação prontos laboratório para atender as especificações técnicas, sanitárias e outras regulamentações. O controlo passado a matéria-prima é descarregado no armazém de armazenamento em massa.

marketing

Imediatamente depois que a empresa foi fundada em 1970 produtos foram vendidos exclusivamente no distrito de Istra da região de Moscou. No entanto, a estratégia de marketing mudou dramaticamente ao longo da última década. Hoje, padeiros pão de disponíveis ancestral na maioria das lojas suburbanas e metropolitanas.

Produtos transportar diariamente cerca de 60 frota fábrica de veículos, com a quantidade mínima de apenas 4 bandejas de quaisquer produtos. Desde captador de 2 bandejas. Bakery Endereço: 243530, região de Moscovo, distrito de Istra, cidade Dedovsk Str .. O primeiro grande, Bldg. 2.