Picado bolo: história e os segredos da culinária

bolo picado – uma sobremesa muito popular. Ele é cozido em diferentes países já estão um bom tempo. Se você acredita que os velhos livros de receitas, história prescrição é calculado por séculos.

Hoje, sob o mesmo nome em diferentes receitas. Mas eles, sem dúvida, compartilham traços comuns.

A receita antiga: por bolo "Chopped"?

A resposta a esta questão deve ser procurada nas fontes. Cookbook "cozinha Exemplar", publicado em 1892, explica que naquela época havia várias receitas populares teste: sopro, fermento, picado e outros. testes de picadas são usados não apenas para fazer bolos, mas também para outros tipos de cozimento. Seu nome é obrigado a tecnologia de fabricação. Manteiga finamente picado com uma faca, misturando com farinha. Hoje bolo cortado cozido na mesma tecnologia.

ingredientes necessários

Para a preparação de vários ingredientes utilizados bolo. Todos estes estão disponíveis, eles podem ser facilmente encontrados em qualquer loja. bolo picado, a receita do que veio desde os tempos antigos, é preparada a partir de um conjunto tão grande de ingredientes:

• Manteiga – 10 Art. l.;
• farinha – 400 g;
• água – 5 itens. l.;
• ovo – 1 pc.

processo de preparação

Cortar o óleo pode ser uma faca convencional ou um joio especial. Isso pode ser feito em uma placa de madeira de largura, ou em uma tigela com uma borda baixa. Pique e moer o óleo enquanto o bebê não vai ficar bem, como a garupa. Gradualmente shunt farinha. Quando o bebê irá absorver toda a farinha, varrendo tudo na pilha, fazer um recorte, martelo ovo. Mais uma vez completamente espalhar, começa a derramar a água. Você pode precisar de mais ou menos de cinco colheres de si massa vai demorar tanto quanto necessário.

Dividir a massa em vários pedaços, enrole em folha, remover a refrigerar, pelo menos, 30 minutos. Depois de chegar para peças uma de cada vez, rolar a massa fina sobre o tamanho da forma. Coza no forno pré-aquecido. Bolos são cozidos muito rapidamente! Você vai precisar de mais do que 4-5 minutos para cozinhar um. Dobre a pilha de bolos. Antes do próximo passo que eles precisam para esfriar completamente.

creme

O creme de usar para decorar o bolo picado? Receita de creme também pode ser emprestado de fontes antigas. Para este bolo é grande creme chantilly clássico leite evaporado e manteiga.

Para a sua preparao despeje dentro de um recipiente para um frasco de chicotear leite caramelizado, adicionar um pacote de manteiga, derretida à temperatura ambiente. Bata misturador atficar uniforme. Um creme espesso e perfumado, e ao chicotear adquirir uma bela cor dourada.

Bolo com mascarpone

queijo mascarpone italiano é ideal para sobremesas. Ele é frequentemente usado para a preparação de cremes, recheios para bolos, decorações. Mistura-se bem e bolo de picada com mascarpone. Receita para um bolo clássico pode ser suplementado com o seguinte creme.

Chicote 250 g Mascarpone misturador podsypaya açúcar em pó (total de 100 g). Adicione 2 colheres de sopa de qualquer licor com sabor e uma pitada de açúcar de baunilha. Criar foco, você pode usar uma pequena quantidade de suco de limão.

Este creme é perfeito para bolos alternância. Ele mantém boa forma, por isso pode ser usado para fins decorativos. Otsadit com um creme seringa com bolo de mascarpone na superfície, criando elementos diferentes para o seu gosto.

Como decorar

Se você dá o bolo de molho de creme, mesmo durante o dia, o sabor de bolos irá surpreendê-lo. Eles não se molhar e não é suavizada para permanecer crocante. Esta é uma das principais características desta sobremesa.

Bolo mantém perfeitamente a forma. É possível decorar não só o creme, mas também peças de fruta, chocolate ralado, doces. Sua superfície lisa pode ser preenchido com esmalte do chocolate. Cozinhe o esmalte com antecedência, mesmo antes de cozinhar o bolo cortado em casa. Receita com leite é perfeito para esta sobremesa:

• leite – 3 colheres de sopa. l.;
• manteiga – 50 g;
• Cacau – 5 Art. l.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. l.;
• baunilha – a gosto.

Ferver o leite, derreter a manteiga nele. Adicione todos os ingredientes a granel e deixá-los dissolver. Ferver a formação de gelo em fogo baixo até que se torne lisa e uniforme. Deixe esfriar antes de nova utilização.

Estes bolos diferentes picada

Alguns usaram o nome "bolo picado" para as outras sobremesas, muitas vezes para uma casa "Napoleão" bolo e "Stopka-Rastrepka".

Uma pequena mudança na receita básica leva ao surgimento de novos sabores. Se você gostou do bolo picado, você pode experimentar, adicionando um cacau, álcool aromatizado, canela e outros ingredientes.