Lulas – Que é isso? Características de cozinha, as melhores receitas

Hoje lula – é bastante popular e produto comum que pode ser facilmente encontrado nas prateleiras de supermercados, lojas de peixes e até mesmo os mercados comuns. Agrada e seu preço é bastante razoável, mesmo durante a crise. E quanto você pode fazer a partir deste produto – apenas não contam.

Kalmar é perfeito até mesmo para a dieta diária. Mas a maioria das receitas com lulas são culinária festiva.

As características do produto

Muitos preocupam-se não apenas questões de gosto, mas também a qualidade do produto. Antes de começar a cozinhar, é útil para aprender sobre as características do produto: o valor nutricional, lulas calóricas, substâncias úteis. O uso de qualquer frutos do mar em primeiro lugar é para manter substâncias valiosas. A lula contém iodo, selénio, fósforo, ferro, e cobre. Como em muitos frutos do mar são os ácidos ómega-3 e ómega-6 gordos presentes. Muitos mariscos e nestes grupos de vitaminas B, C, E, PP.

Mas o valor principal, talvez, é o alto teor de proteína, que é quase completamente absorvido pelo organismo. A proteína da carne lulas 20%, apenas 2,2% de gordura e 2% de hidrato de carbono. produto de calorias – 122 kcal.

Kalmar Cozinhas

É fácil adivinhar qual as nações são mais apaixonado por este produto. Naturalmente, aqueles que vivem no oceano-mar. Nacional Extremo Oriente cozinha é impensável sem os produtos como lula com camarão, mexilhões, polvo. pratos comuns com frutos do mar e cozinha mediterrânica.

Como lulas e aqueles que vivem longe da água grande. E tudo porque que este produto está perfeitamente armazenados e transportados em uma forma congelada, e provar qualidades não sejam perdidos.

produto variedades

Lulas – animais invertebrados que pertencem à classe dos cefalópodes (decapodiformes desapego). No mundo existem muitas espécies de lulas.

pescadores online russos muitas vezes cai Comandante lula – tamanho médio molusco (cerca de 20-30 cm com tentáculos). Ele geralmente tem uma cor cinzento-rosa da pele e carne branca macia. Nele a venda, geralmente vem sem a cabeça e tentáculos.

Loligo – tipo, muito popular na Europa. É semelhante às lulas Comandante e pegou-a, não só no mar, mas também nos mares – o Mediterrâneo e do Mar Adriático.

No lulas Extremo Oriente Pacific é encontrado, ele é muitas vezes usado para preparar pratos incríveis japonês e chinês.

Encontrado nas prateleiras de branco carcaça carnuda lulas peruana. Muitos deles parecem ser muito mais atraente do que o outro. Mas lulas peruana tem uma característica única – sem tratamento adequado a carne apenas cheira odor de amônia. China comprando a captura, onde as carcaças limpas, congelados, embebido em uma salmoura especial, e, em seguida, re-congelado. Deve-se admitir, após este tratamento, nenhum traço resta do cheiro horrível, e sabor do produto é obtido bastante suave.

Estes são os principais tipos de lulas, que são representados em quase toda parte. Mas há uma outra categoria de produtos que muitos consideram um espécies separadas. Este assim chamado baby lula. tamanho da carcaça é inferior a um ovo de galinha, e em um quilograma, um pode contar uma dúzia de crianças (na época como uma lula completa pode pesar mais de um quilo). Mas esta não é uma subespécie, e os jovens, que em seu habitat natural, muitas vezes sobe à superfície e nas redes dos pescadores. Bebê difere sabor delicado e estrutura menos densa de carne. Ele pode ser usado nas mesmas receitas como lulas normal.

compatibilidade dos produtos

Squid usado para preparar uma variedade de pratos: aperitivos, saladas, molhos, molhos. Como um enfeite-os perfeitos arroz cozido, massas, Funchoza e macarrão caseiro.

Lulas estão harmoniosamente combinados com legumes frescos e cozidos, ovos cozidos e ovos mexidos, cogumelos em conserva, azeitonas, jovens verdes, algas marinhas. Há uma abundância de receitas, que são usados em conjunto com chocos lula, camarão, peixe, ovos – em suma, tudo o que deu ao homem o mar.

propriedades decorativas

Os tentáculos de lula geralmente permanecem no país importador, mas às vezes ocorre na venda e "conjunto completo". Temos de admitir que o sabor e textura que não são tão interessantes como o polvo, que é por isso que muitos rybozagotoviteli e separá-los imediatamente. Mas como dizem, bezrybe …

Não é muitas vezes você pode ver os tentáculos prato decorado em nosso país. Então você pode usar com segurança essa parte para fins decorativos. Normalmente, tentáculos cortado em tiras ou cubos e espalhar em cima do prato. Cozinhá-los da mesma forma como a carcaça.

Pré-corte

Como vimos, a lula – um invertebrados. Mas dentro de seus corpos contêm uma espécie de "costelas" que são um vestígio de uma concha interna. Eles se parecem com raios translúcidos. Antes de os preparar para ser removido.

Se você comprou uma lula com casca inteira, cortou-lhe a cabeça com olhos e tentáculos. Retirar as entranhas. Olhos e boca-a-bico para comer não comer. Cortar os tentáculos com uma base.

Se a carcaça coberta com casca, escalde-os com água a ferver, em seguida, mergulhar na água fria – tudo facilmente sai.

Como cozinhar a lula?

Muitos sabem, mas nós ainda lembrar: esses moluscos são cozidos muito rapidamente! Baixar a carcaça fresca na água fervente e observar exatamente 2 minutos. Assim que a agulha do mostrador-around executado até agora, retire e deixe esfriar.

A estrutura de lula cozido assemelha borracha de baixa qualidade, não a delicadeza do Mediterrâneo e do Extremo Oriente.

Salada "Neptune"

lula cozidos, cortados em pedaços – uma excelente opção para muitas saladas.

Mas o mais popular, talvez, ser chamado de uma salada "Neptune". É apenas uma situação win-win. Para fazê-lo, use 1-2 tipos de vegetais frescos e frutos do mar. Como de base vegetal, você pode usar a couve chinesa, cebola vermelha, pimentão, alho-porro selvagem, espinafre, pepinos. parte "mar" do volume deve ser o mesmo que, e vegetal. Para seu terno cozidos camarão, mexilhões e lulas, delícias do mar, ovos, anchovas. Normalmente, esses saladas temperadas com maionese, mas você pode cozinhar vestir mais saudáveis e saborosos. Misturar duas colheres de sopa. l. iogurte natural, sem sabor, a mesma maionese de baixo teor de gordura, adicionar finamente picado aneto (1-2 h. l.) e algumas gotas de sumo de limão.

Posso asse por lula no forno?

Não há muito tempo ganhou popularidade receita "porcos" feitos a partir de carcaças de lulas recheadas. Mas para esta receita apenas lulas bebê perfeito, porque antes de aplicar você não tem sequer a esculpir prato para servir.

Como o queijo utilizado recheio, queijo cottage, cogumelos, arroz ou purê de batata. Prepare uma refeição pode ser a seguinte.

Corte a cebola em pedaços pequenos, e um par de cenouras irritar ralador fino. Refogue os legumes juntos, polvilhe em 100 gramas de cogumelos, trazer à disposição. Misturar com arroz cozido (1 chávena). Opcionalmente, adicione 2-3 ovos cozidos, finamente picado.

8-10 carcaças, limpa, lavagem, cortar as caudas. Iniciar uma mistura de arroz e vegetal e em lugar um deco. Faça as orelhas e narizes de sucatas caudas e usando gvozdichek-de-bico ou pimentos Organizar olhos. Lubrificar a "porcos" maionese e enviar asse no quarto de hora. Lulas recheadas – é muito bonito e saboroso prato.

anéis de lulas fritos

Este lanche – grande para encontros com amigos. É perfeito para a cerveja ou vinho branco. Mas a coisa mais importante é que você vai gastar um pouco de tempo e esforço para preparar uma refeição. Squid – delicioso e fácil de preparar, só precisa saber algumas das nuances.

Cortar os anéis de carcaça. Cada Dip anel na farinha primeiro, e depois no ovo cru, e depois – em biscoitos. Fry em óleo quente durante 1,5 minutos de cada lado. Você também pode usar a fritadeira.

decapagem

Você sabia que uma lula em coreano? Este lanche é popular em todo o mundo, e é muito fácil de preparar.

Esfregue sobre os coreanos ralador de 100 g de cenoura, sal do mar sal e deixe repousar. Cortar anéis de cebola meio, fritar em óleo e fresco. lulas preparados (600 g) cortadas em anéis, misturado com legumes, adicionar 40 ml de molho de soja. Se você gosta afiada pouco, arco prato um par de anéis de pimenta e alho. Infundir o prato não deve menos de 12 horas.

Como cozinhar ovos

Algumas carcaças pega ovos, e até mesmo em um número bastante respeitável. Não se apresse para tratar seu gato! lulas de desova pode adicionar sal, como peixes ou ferver e adicione à salada, também.

Não para os fracos de coração: "lulas de dança"

Você já foi para o Japão? Se você for lá, pela primeira vez, ter cuidado com os restaurantes locais. Por exemplo, "lulas de dança" – um prato favorito dos moradores do sol nascente, mas não utilizado para humano, ele pode vir como um choque. Toda a matéria no coto de lula (cabeça, olhos e tentáculos), sentado em cima do prato. Cozinhe bem na frente dos convidados derramando seu molho, que é por isso que a lula começa a "dança". Depois de dançar sobre o molusco apenas cortar pedaços e comer.

Na verdade, a lula durante a "dança" não está vivo, movendo-se tentáculos apenas através de reações químicas. Mas não para todos os gostos tal espetáculo. E tentáculos crus também.

Squid em e o menu dietético infantil

Muitas mães preocupados com a questão de quando introduzir o bebê com frutos do mar útil. Nutricionistas concordam que, embora a lula é produto de fácil digestão, inseri-lo na dieta é desejável depois de três anos.

Calorias propriedades lulas, alto teor de nutrientes atrair atletas. Para aqueles que passam o curso de formação sobre o ganho muscular, o produto rico em proteínas é simplesmente insubstituível.

Perfeito para lulas e convalescente dieta dos pacientes após a cirurgia, cursos prolongados de medicação, doença prolongada. Este produto ajuda a restaurar a força, refresca o sangue, luta contra toxinas. E gosto muito não pode deixar de se regozijar.