Glicerina e sua aplicação. glicerina alimentos

Substância chamada "glicerina" foi produzido pela primeira vez em 1779 ano como resíduos na produção de sabonetes. Desde então, tem sido utilizado com sucesso em praticamente todas as indústrias, incluindo a comida.

Glicerina – o que é?

Hoje alimentar glicerol produzido a partir de virtualmente todas as espécies de gorduras e óleos de origem animal, por hidrólise, que consiste na expansão da substância original em contacto com a água.

Além do nome tradicional, esta substância tem um par de notação padrão:

• E422, usado principalmente na indústria de alimentos;
• glicerol.

A composição química da substância é um álcool tri-hidrico, e as propriedades físicas de glicerina – um líquido transparente e viscoso tendo um gosto doce, nenhum odor. É completamente solúvel em água e misturado com qualquer um dos seu volume.

glicerina e Tecnologia de Alimentos: qual é a diferença?

Nem todo tipo de glicerina utilizada na fabricação de produtos de higiene ou de produção de alimentos. Após a abertura do composto de fórmula de duas e um quarto de século de seus milhares de experiências foram realizadas, como um resultado de que não havia uma distinção clara entre o glicerol nos seguintes tipos:

• técnica;
• farmácia;
• alimentos;
• especial.

glicerol especial é utilizado, por exemplo, como um fluido de base para o cigarro electrónico, o componente principal é o propileno glicol. glicerina Food, também conhecido como um alimento aditivo E422, feita apenas de óleos naturais ou gorduras animais. A principal diferença em relação a comida glicerina técnica ou conteúdo de glicerol puro farmacêutica está na substância (99%).

glicerol segurança alimentar

Na maior parte dos países, é amplamente utilizado glicerol alimentos, cuja estrutura a um nível de estado permitida para uso como um aditivo alimentar no fabrico de produtos alimentares. A substância é completamente seguro para os seres humanos, mas é recomendado para minimizar o uso em certas doenças dos rins e do coração por causa de suas propriedades degidraliziruyuschih.

Por outro lado, glicerina comida é inofensivo para a saúde humana, pelas seguintes razões:

• é um produto natural para o corpo, como o auto-produzido no tracto gastrointestinal após a dissolução da gordura dietética na bílis;
• A glicerina é absolutamente não-tóxico;
• ciência demonstrou que doses pequenas de glicerol tem um efeito positivo sobre as membranas mucosas de vários órgãos, a parede vascular e pele.

O uso de glicerol

Na indústria de alimentos é amplamente utilizado glicerina. aditivo alimentar E422 é um dos mais comum e é usado:

• na fabricação de goma de mascar, falando um substituto do açúcar;
• no fabrico de produtos de padaria, impedindo a formação de uma crosta de pão duro;
• na fabricação de produtos de confeitaria, barras de chocolate dando sabor mais suave e leve;
• na produção de refrigerantes e uma variedade de aperitivos – dá gosto mais doçura e suavidade;
• no fabrico de massa, em particular, macarrão e em grânulos para eliminar a pegajosidade e razvaristosti.

Também glicerina alimento é utilizado para aumentar a vida de prateleira de um grande grupo de produtos alimentares, melhorando as suas espécies sob certas condições de armazenamento. Extrato de glicerina molhada muitas vezes secos antes de colocá-los no balcão.

A fim de fazer o chá ou café um aroma específico e alguns fabricantes de glicerol tratada saturado. E até mesmo o tabaco, que é difícil atribuir a um género alimentício tratado extrato E422 para remover seu odor natural.

Como pode ser visto a partir do escopo geral da utilização, o glicerol é um aditivo universal para a produção de culinária e confeitaria.

O uso de glicerina em cosméticos e medicamentos

Na saúde e beleza para usar a farmácia, e glicerina não alimentar. Farmácia implementa este uso de substância, aliás, a procura considerável, principalmente sob a forma líquida ou de gel.

A glicerina tem um efeito positivo sobre a pele, amacia e alimenta, protege de secar. Glicerina, vendido em farmácias, casa feita de cosméticos de higiene – cremes, shampoos, máscaras e cabelos.

Glicerol também é usado como um medicamento para o tratamento de certas doenças. Em particular, a ingestão pode reduzir a pressão intracraniana e intra-ocular, aumentar a osmótico.

A administração rectal de glicerina contribui com a irritação da mucosa rectal, estimula as contracções. Para conseguir o efeito laxante suficiente de administração de 5 ml de glicerol, mas com hemorróidas e uso de substâncias do intestino inflamatório não é permitido.