Pilot Samarkand – receita com foto

Plov é um prato nacional do Uzbequistão, que é preparado a partir de arroz de acordo com uma receita especial. Qualquer mestre pode dominar os métodos de preparação. Afinal, o pilaf também é um prato popular que você pode ser tratado na Ásia Central, Europa, América, Turquia e Irã, Pérsia e Índia. As receitas para a sua preparação são muitas. No entanto, o pilaf mais original continua sendo Samarcanda.

Como um tal plov

Há uma lenda de que em suas campanhas Alexander of Macedon testou e avaliou o clássico pilaf, cujos componentes não foram misturados durante a apresentação. Essa comida foi servida em um prato grande. No arroz friável , pedaços de carne macia, bem como cenouras fritas em combinação com cebolas. No entanto, de acordo com especialistas, Samarkand pilaf tem uma história mais antiga. Pela primeira vez, este prato é mencionado nas crônicas da Pérsia.

Tradições do casamento

Plov é um prato que se une. Afinal, Kazan é um, mas há muitos convidados. Samarkand pilaf é um prato de casamento. Por tradição, começou a cozinhar no dia anterior à celebração. O processo consistiu em várias etapas. Para o início, o número de convidados e quanto você precisa para cozinhar pilaf foi determinado. Para uma pessoa, como regra, 100 gramas de arroz foram tomadas em forma seca. Casamentos uzbeque – esta é uma celebração magnífica, que reúne todos os parentes. Portanto, a preparação do pilaf exigido de 70 quilogramas de arroz. Para fazer isso, vários kazans de grande porte foram usados.

Para esta quantidade de pilaf, uma grande quantidade de cebolas e cenouras foram necessárias. Portanto, antes do casamento, um evento especial foi organizado, chamado spazbi-tugraer. Para isso, os convidados foram convidados para a casa onde a celebração deveria ter lugar. Os homens limparam e cortaram cenouras, e as mulheres estavam escolhendo arroz de uma sala separada. Durante o trabalho, os convidados foram tratados com vários pratos. Foram manti, samsa, bolos e assim por diante. Das bebidas era apenas chá verde.

Por tradição, Samarkand pilaf deveria estar pronto no início da manhã. Então começamos a cozinhar das 4 horas da manhã.

O prato é útil?

Plov é um prato útil. Afinal, um dos seus componentes principais – Fig. A composição deste produto inclui cálcio e silício. Sobre isso, o uso de pilaf não termina. Juntamente com as cenouras, as pessoas obtêm vitaminas solúveis em gordura. A carne também é capaz de saturar o corpo com proteínas. Samarkand pilaf é considerado o mais útil por causa da presença de riboflavina. Suas propriedades permitem que o corpo humano facilmente e sem problemas absorva os aminoácidos.

Vale ressaltar que, devido à maneira única de cozinhar, o conteúdo de gordura dos pratos pode ser ajustado ao seu gosto. Afinal, os produtos não se misturam. Alguém pode fazer sua porção de magra e alguém para saborear arroz com uma grande porção de carne macia e perfumada combinada com cenouras.

De acordo com os dietistas, o benefício do pilaf Samarkand é que ele é quase completamente absorvido. Para ser mais preciso, esse valor é de 98%. E isso sugere que o prato não é um alimento pesado para o estômago.

Características do prato

Para cozinhar um pilaf Samarkand, recomenda-se o uso de cordeiro. Se este produto não estiver disponível, então o coelho, a carne de porco ou a carne farão. Não adicione carne de aves de capoeira. A principal característica deste prato é uma combinação extraordinária de alimentos e suas propriedades alimentares.

Como resultado, a preparação de carne torna-se mais macia, suave e suculenta, cenouras – macia e doce, com arroz – friável e ligeiramente seca.

O que é necessário para cozinhar

De que é o piloto de Samarkand? Ingredientes podem ser encontrados em quase qualquer loja. Deve ser dada especial atenção às especiarias. Eles dão ao prato preparado um sabor e um sabor incomuns. Para cozinhar pilaf requer:

1. 1 kg de carne.
2. 1 kg de arroz.
3. 1 kg de cenouras.
4. 5 cabeças de cebolas.
5. 200 gramas de gordura gordurosa. Este componente pode ser substituído por óleo vegetal, incluindo algodão.
6. 1 copo de grão-de-bico. O produto é recomendado para embeber em água corrente por um dia inteiro.
7. 4 cabeças de alho.
8. 2 pedaços de pimenta.
9. Sal e especiarias. Para a preparação do pilaf vale a pena usar tempero ziru, pimenta preta e barberry.

Para preparar um prato de tal número de componentes, você precisará de um caldeirão, cujo volume é de 8 litros. Se necessário, as proporções podem ser reduzidas.

Preparação de produtos

Para que o piloto Samarkand se torne delicioso, você deve preparar alguns dos seus componentes com antecedência. Em primeiro lugar, diz respeito ao grão de bico. Este produto deve ser embebido por um dia em água limpa e fria. Periodicamente, o líquido deve ser drenado e mudado para um novo. O grão de bico deve permanecer na água antes de cozinhar.

As cenouras devem ser limpas, lavadas e picadas. É melhor cortá-lo com palha, cuja espessura não é superior a 3 milímetros. As cebolas também devem ser removidas e lavadas. Deve ser cortado em anéis ou semirreios.

Recomenda-se lavar a carne e depois colocá-la em toalhas de papel para secá-la. Depois disso, corte-o em boas peças. A carne será assada mais tempo do que outros alimentos, mas seu sabor permanecerá.

Tratamento térmico

Então, como cozinhar Samarkand pilaf? A maioria dos produtos deve ser tratada termicamente antes de serem colocadas na caçarola. Se a gordura fuddy é usada para fazer pilaf, é necessário aquecê-la em um caldeirão. Se este produto foi substituído por óleo vegetal, então você precisa derramá-lo em um recipiente e aquecer até aparecer uma neblina azulada. Agora você precisa colocar pedaços de carne preparados no caldeirão. O produto deve ser assado até adquirir uma tonalidade dourada uniforme. Depois disso, pimenta a carne e adicione sal. Ao fazê-lo, você precisa garantir que o produto não esteja fortemente cozido demais. Caso contrário, a carne resultará ser dura e não perfumada.

Quando o produto atinge a condição necessária, você precisa adicionar um pouco de cenoura e cebola picada à couve-flor. O fogo deve ser reduzido para que os vegetais não comecem a queimar. Fritar a comida até a cebola ficar dourada.

Nós espalhamos produtos

Quando as cebolas e as cenouras estiverem fritas, você pode prosseguir para o próximo passo. Nesta fase, você precisa agir rapidamente. As cenouras restantes devem ser colocadas no caldeirão e depois suavizadas. Não misture todos os componentes no tanque. Esta é precisamente a característica do pilau. Coloque alho e pimenta no centro do recipiente sobre as cenouras. Os grãos-de-bico devem ser drenados. As ervilhas devem ser colocadas sobre pimenta e alho. Se desejar, o grão-de-bico pode ser alisado.

Agora adicione todos os temperos. Samarkand pilaf acaba muito saboroso se for suplementado com zir, sementes de coentro e barberry. Adicione especiarias rapidamente, de modo que as cenouras, localizadas na parte inferior do caldeirão, não comecem a ser assadas. Depois de todos os componentes serem adicionados, você deve derramar água fervida no recipiente.

Samarkand pilaf, cuja foto é apresentada acima, deve ser cozida em um pequeno incêndio. Cozinhe o conteúdo do caldeirão sob a tampa até as galinhas serem macias.

Preparação de arroz

Como cozinhar Samarkand pilaf em casa? Esta é a força de cada anfitriã. O principal é seguir as regras e a consistência. Enquanto os produtos no caldeirão são preparados, é necessário preparar o arroz. Para ele vale a pena ferver a água com antecedência. Para esta quantidade de arroz, é necessário 1,5 ou 2 litros de líquido. A água fervente deve ser salgada. Mas não muito. Vale a pena considerar que o sal é adicionado ao caldeirão durante a preparação da carne. Caso contrário, o sabor do prato acabado será estragado.

A quantidade especificada de ingredientes requer duas colheres de sopa de sal. Para a carne, você só precisa gastar ¼ dele. O sal restante deve ser adicionado à água fervida. O arroz deve ser lavado três vezes em água corrente.

Adicionando o último componente

Samarkand pilaf, cuja receita é simples e acessível a todos, deve ser preparada em uma determinada sequência. Quando o grão-de-bico no caldeirão tornou-se macio, você pode adicionar o último componente ao pilaf – Fig. A superfície dos produtos no recipiente deve ser cuidadosamente nivelada. Neste caso, o conteúdo do caldeirão nunca deve ser misturado. Em cima do grão-de-bico, coloque uma camada de arroz e depois distribua-se uniformemente.

Em conclusão, você precisa derramar água salgada fervida no caldeirão para que seu nível seja de vários centímetros acima do cereal. Depois disso, aumente o fogo debaixo da tigela com o pilaf. A água no caldeirão deve ferver. Quando isso acontece, a camada de arroz precisa ser transferida. Neste caso, você precisa agir com rapidez e cuidado, para não tocar na camada de grão-de-bico e vegetais.

Quando o pilaf está pronto

Quantos pilares Samarkand estão cozidos? A receita com uma foto deste prato permite-lhe imaginar como deve cuidar após o cozimento. A regra mais importante é não misturar alimentos. Após a evaporação da água no caldeirão, é necessário coletar o arroz com um slide. Faça buracos na parte inferior do tanque. Você precisa fazer isso em toda a área do kazan. Quando a água evaporar completamente, o fogo deve ser reduzido ao mínimo. Depois disso, feche a tampa com força.

Agora, Pilaf deve estar preparado por mais 40 minutos no fogo mais pequeno. Caso contrário, os produtos serão queimados. Após o tempo especificado, o fogo deve ser removido e deixe o pilaf embaixo da tampa por mais 10 minutos, de modo que "repousa". Mesmo após a preparação do pilaf, você não pode misturar.

Em conclusão

Agora você sabe como cozinhar adequadamente um piloto de Samarkand. Sirva com diferentes saladas. No Uzbequistão, um recipiente com um prato como o shakarob foi colocado sobre a mesa. Esta salada é feita de tomate e cebola. É temperado com sal e pimenta preta. O óleo vegetal não é adicionado. Os tomates são cortados em fatias, e as cebolas são cortadas em meia anéis. Todos os componentes são dobrados em um recipiente profundo e simplesmente misturados com as mãos. Esta salada é ideal para pilaf.