Balik catfish – preparar em casa uma verdadeira iguaria

Balik catfish – o prato não é apenas delicioso, mas também muito prático. Com preparação adequada desses alimentos é armazenada perfeitamente por um longo tempo, fácil de transportar, não causa problemas quando servir. O papel original Balykov foi precisamente isso. Era uma vez as pessoas vêm para fumar e idiota libertado dos ossos de filé de peixe, a fim de ser capaz de levá-lo em uma viagem longa, e não suportado por, sem gastar tempo e esforço para organizar uma festa. Há peixes de esturjão pode ser tido a partir da sela. Isso também fez com que o jugo da popularidade originais. Os tempos e as necessidades das pessoas mudaram. E o que era racionalismo uma vez comum e simples, hoje foi uma verdadeira iguaria. Afinal, apesar de todos os aspectos práticos da catfish salmão – uma verdadeira delícia!

enorme seleção

Antes de fazer um peixe-gato de salmão, resolver as variedades deste peixe. Hoje há tantas espécies de peixe-gato. O menor deles, a maioria não é adequado para consumo humano – este peixe-gato do aquário. No entanto, mesmo entre eles, há espécies comestíveis e muito saborosas. Por exemplo, o peixe-gato Angola – peixes de tamanho médio, adequado para o cozimento, a fritura, o tabagismo. Em nossas latitudes é muito raro e um produto caro. O maior peixe-gato capturado por pescadores, pesava quase 300 kg! Não admira que os antigos vezes as pessoas acreditavam nas histórias sobre o peixe-gato devorador de homens. Olhe estes gigantes têm tanto medo que quando você olha para eles é fácil de acreditar. No entanto, a evidência dos fatos do ataque às pessoas lá. Mas para cozinheiros é o bagre gigante do maior interesse. Mas eles são ainda mais caros raridade. Então, hoje vamos nos concentrar em catfish de tamanho médio – pesando 3-5 kg, que abundam em rios de água doce e lagos do continente eurasiano.

Como escolher um peixe?

Para salmão catfish acabou delicioso e qualidade, prestando atenção na escolha de matérias-primas. Aplicar todas as regras que seguimos ao comprar peixe: olhos claros, sem odores desagradáveis e cores não naturais. Há uma outra regra – quanto maior o peixe, o prato será melhor sabor. É desejável que o peixe-gato estava fresco, não descongelado. E a melhor opção pode estar preparando esturjão catfish, chamou a sua própria!

Como cozinhar o peixe-gato de salmão-se: preparação

O processo vai levar tempo, exigem precisão e execução de instrução cuidadosa. Mas não tenha medo – é verdadeira criatividade. E o resultado vale a pena! Então, por favor, seja paciente e proceder.
Vai lavar o peixe e limpe-o com toalhas de papel. Para prosolilsya som, vamos cortá-la em pedaços a largura da carcaça a 6 cm Você pode sal-lo, e como um todo, no entanto, exceto por um momento o efeito para uso direto, há vantagens, este método não tem. Ela exige grandes pratos, espaço para secagem, e cortá-la em pedaços antes de servir extremamente desconfortável. Portanto, vamos cozinhar o peixe-gato de salmão, cortado em pedaços.

Colocou os pedaços na panela, enchendo-a não mais do que dois terços. Obtendo salga. Se houver um sal "Extra" – removê-lo afastado. não é absolutamente adequado para peixes prosola. Por outro lado, quanto maior for o seu sal, o melhor. Ideal – é o mar. Sua fração é grande o suficiente, ele se dissolve lentamente, e o gosto dele muito mais rico e mais brilhante do que o habitual. Pelo sal pode adicionar um pouco de açúcar, mas um pouco. Preparar a salmoura não é necessário – nós apenas vamos esfregar as peças com peixe salgado.

Em uma panela coloque a tampa do peixe de menor diâmetro e colocar um fardo pesado. Por que é necessário? A gravidade de espremer para fora das bolhas de ar do produto formado, não lhes permitindo construir-se entre as camadas de peixe. Se não o fizer, as bolhas vão começar a acumular em organismos, que podem levar à deterioração do produto. peixe salgado deve ser o dia 3. E como um prumo adequado jugo ou uma garrafa de água. peças salgado de peixe-gato deve ser lavada, colocado num recipiente com água limpa e deixar durante um par de horas. Isto irá remover o excesso de sal.

Preparação de esturjão

Obtendo o passo mais difícil. Secas pedaços de peixe, colocando-os sobre o projecto. você não pode obter peixe muito seco! Caso contrário ele irá Taranka de costume, salmão não gourmet da receita bagre que veio até nós desde tempos imemoriais. Dar peças para secar, zamatyvaem cada um deles em um pano limpo e empilhados na prateleira de baixo da geladeira. Com a tentação, temos que tentar lutar saborosa balyk 15 dias, ou melhor ainda 30. Em seguida, o peixe só vai derreter na boca!