Como arrancar galinhas. Algumas dicas proprietários de aves

A maioria das pessoas que vivem em áreas rurais estão na casa de aves. Na maioria das vezes dar à luz a frangos de carne ou de ovos frescos. Cedo ou tarde, o pássaro usado para o alimento, assim que cada proprietário deve saber como matar e como arrancar galinhas.

O básico oschip regras e passos

Aves destinadas ao abate, o proprietário deve escolher com antecedência. Este não é um capricho ou moda passageira, e é uma necessidade legítima. Estômago aves seleccionadas deve estar completamente vazio, para que restos de comida não se decompõe na carcaça após o abate e não estragar a carne. pássaro morto deve tratar imediatamente. Caso contrário, remover as penas será muito mais difícil. Primeiro o oschip seco. Caneta a partir de diferentes partes da carcaça de frango é removido da seguinte sequência:

• cauda e asas;
• mama;
• para trás;
• pernas, pescoço.

O trabalho deve ser conduzido com muito cuidado para não danificar acidentalmente a pele. Quem não sabe como arrancar galinhas, às vezes com pressa, ao mesmo tempo captura um grande número de penas. Portanto, não em qualquer caso impossível. Isso pode levar a rasgar a pele e torná-lo mais difícil para posterior processamento. Após a remoção da caneta precisa tomar uma faca e cortou seus tocos e remover restantes em alguns lugares fluff.

Para o trabalho foi mais rápido

Existem alguns pequenos segredos que ajudam a entender como para arrancar frangos, os gastos com esse processo o mais rápido possível. Por exemplo, todo mundo sabe que as penas são removidas da superfície da carcaça estritamente em relação ao seu crescimento. Mas às vezes é muito difícil de fazer. A fim de facilitar a operação de remoção de penas, donas de casa experientes rapidamente (40-60 segundos) é reduzida apenas em que o recipiente de aves mortas com água quente. A temperatura da água deve ser 50-55 graus. Uma cabeça, pescoço asas e, adicionalmente, também escaldado com a temperatura da água de cerca de 58-60 graus em ebulição. Após este tratamento, a caneta é removido sem problemas.

Há um outro segredo que ajuda a descobrir como arrancar galinhas. Após o processamento de aves de carcaça principal geralmente permanecem bastante pequenas penas, que não podem ser removidas com uma faca ou um par de pinças. Neste caso, a farinha primeira grelha de carcaça ou farelo, e depois gravar com um queimador de gás. Fuligem, que é formada sobre a superfície, podem facilmente ser lavados com água.

sequência de acções

Oschip – é uma das operações intermédias procedimento geral abate de aves de capoeira. E ele precisa para executar como deveria, de modo a não estragar o produto final. Por exemplo, você deve se lembrar que, antes de arrancar uma galinha, todos os internos devem ser removidos a partir dele. Para fazer isso na barriga de uma pequena incisão. Para obter os órgãos internos tem que cegamente, por isso deve ser feito com muito cuidado. A principal coisa nesta fase – para não danificar o pâncreas. Caso contrário, a bile chega à carne e, finalmente, a sua ruína. De fato, para neutralizar o sabor desagradável de bile é quase impossível. Removendo o interior deve ser cuidadosamente dobrado dentro de um recipiente separado, anular, e só então lidar com o seu tratamento final. Se você fizer isso direito, a carcaça de frango pode arrefecer, e o processo de arrancar encontram dificuldade consideravelmente. É por isso que todas as ações devem ser pensadas e coordenado. Você não deve apenas saber como arrancar um frango, mas também para entender as possíveis conseqüências de cada etapa.

A mais recente tecnologia

Ninguém vai argumentar que o procedimento para arrancar aves é trabalhoso e cansativo. Além disso, ele tem um monte de tempo. Esta questão vir a enfrentar os engenheiros de design. Seu objetivo era descobrir como arrancar rapidamente um frango ou outras aves. Finalmente, eles inventado um dispositivo especial, através da qual o processo de remoção da caneta a partir da superfície da carcaça é reduzida significativamente. Este instrumento é um tipo de escova, que é constituído por um cilindro e fixado nele dedo, feito de borracha ou silicone. O dispositivo é concebido como um bocal que pode ser facilmente fixado para uma chave de parafusos convencional ou broca. Ela opera um tal dispositivo é muito simples. Girando os dedos resilientes bocal bater caneta puxando-o suavemente a partir da superfície. A pele, assim, permanece praticamente intacto. Um deve apenas manter a carcaça em suas mãos e trazê-lo para o dispositivo de lado. O processo de limpeza leva apenas 2-3 minutos em vez de cerca de 30-40 minutos durante depena manual.

intermediário

galinha depenada – é um pássaro, sem tampa e caneta pronto para cozinhar mais. É um produto semi-acabado para a preparação de um grande número de pratos delicioso. Nesta forma as galinhas chegar nas prateleiras das lojas. Comprador só pode trazer o produto para casa e se preparar adequadamente como quiserem. Na venda de aves já chega sem vísceras. Estes produtos secundários são vendidos separadamente. Pássaro, comprado em loja, pode ser dividido em partes ou cozinhar todo. Nos tempos soviéticos, o frango foi um grande déficit. Toda a sua fila alinhadas nas lojas. Ele tem, é claro, não todos. Um proprietário da compra estimado feliz orgulhosamente carregava sua casa "presa". A indústria moderna é muito mais simplificado o trabalho das donas de casa. Agora à venda, não são apenas de carcaça de frango como um todo, mas também suas partes individuais: coxas, asas e volta. Todos podem escolher o produto mais adequado para si mesmo.