O que é folha de gelatina? Descrição e as regras de uso do produto

Aqueles que gostam de passar seu tempo livre na preparação de vários pratos, naturalmente, saber o que a gelatina folha. Este produto é frequentemente utilizado na culinária.

descrição detalhada

Se você usar uma tradução literal do latim, a palavra "gelatina" soa como um "congelado". Esta definição expressa a essência do produto. Ligar com qualquer meio líquido, que gradualmente altera o seu estado de agregação. Depois de algum tempo, a mistura torna-se sólida, mantendo-se bastante plástico. Na comercialização de uma tal substância está na forma de pequenos grânulos, mas há também uma folha de gelatina.

Em lojas que pode ser visto como um conjunto de discos, cada um dos quais é embalado numa película separado. Poucos sabem que a folha de gelatina é bastante complexo uma composição química. Também minerais (cálcio, zinco, magnésio, sódio, potássio, ferro, cobre, manganês e fósforo), que contém uma grande quantidade de diferentes vitaminas (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 e E). Além disso, a gelatina é rica em colágeno, que é tão necessário para uma pessoa para fortalecer os ossos e articulações. É importante comer não só para as crianças durante a formação do corpo, mas também para os adultos como um garante da estabilidade. Folha de gelatina também é rico em aminoácidos. O principal deles – glicina. Esta substância é um tipo de fonte de energia e incentiva vida ativa. A prolina e hidroxiprolina ajuda para lidar com a deposição de sais e recuperação dos ossos após fracturas.

esfera de aplicação

Tendo tratado com a composição, é necessário compreender que a folha de gelatina é aplicado. Como usar este material para cozinhar?

Basicamente, é um componente essencial na formulação de vários sobremesas (geleias, pudins), e carnes frias e snacks vegetais. À menção deste produto na memória imediatamente aparece o familiar a todos de geléia infância ou, como é chamado, geléia. By the way, poucos sabem que este prato é considerado benéfico devido à gelatina. Depois da carne – isto é um depósito de proteína, uma vez que contém aminoácidos úteis muito pequenas. Com este aditivo, gelatinosa não preencher o número que falta. Dish imediatamente se torna uma energia de vida da bateria real. carne, por vezes, cozido ou peixe apenas despeje uma camada de gelatina. Parece muito impressionante e, além disso, despeja muito saboroso. No agente gelificante confeitaria usadas para preparar vários cremes, iogurtes, mousses e frutas cristalizadas. ingrediente não só mudar sua consistência, mas também um bom suplemento dietético.

produto acabado

cozinheiros experientes e donas de casa folha de gelatina familiarizados Ewald. É frequentemente encontrado em lojas em embalagens de peso diferente.

O produto produz uma empresa bem conhecida Ewald-Gelatina GMBH da Alemanha. Assemelha-se a um folhas de bolacha fina, na qual a caixa pode ser de 10 a 200 partes. Uma característica distintiva é que ele praticamente não tem qualquer sabor ou odor. É muito conveniente e não limita seu campo de aplicação. O processo tecnológico de produção de produto de folha não é muito complexo. A suspensão obtida é formada previamente sob a forma de placas finas, e seca-los de tal maneira que o peso de um artigo torna-se cerca de 5 gramas. Cada unidade está envolvido em película de plástico e colocado numa caixa de cartão. Depois disso ele pode ser armazenado com segurança em um local seco por até três anos. Tal gelatina é muito conveniente de usar, que determina a sua demanda do cliente.

preparação prévia

Para iniciar o processo de trabalhar em qualquer prato, o produto deve primeiro ser preparado. Para isso, precisamos de saber como plantar a gelatina folha. Fazer isso não é difícil.

O procedimento é bastante simples e leva muito pouco tempo:

1. A placa deve ser removida da embalagem, separá-lo do filme, e em seguida, colocados no fundo dos pratos limpos cuidadosamente e despeje a água fria. Após 5 minutos a folha torna-se mais transparente e elástico.
2. O produto para pressionar, remover o excesso de humidade, e, em seguida, transferi-lo para uma panela de água a ferver. Capacidade deve ser colocado em um pequeno incêndio. Há, com agitação constante para dissolver a substância deve, alterando assim a viscosidade do fluido.
3. Agora estrutura pronta deve primeiro esfriar um pouco, trazendo a temperatura para 45 graus. Depois disso, ele pode ser misturado com o produto principal. Depois de passar algum tempo na geladeira, o prato será semelhante à gelatina.

Às vezes, usar uma versão diferente do treinamento. Quando gelatina quente nela dissolvidos separadamente é vertida para dentro do molde. Em seguida, à espera de sua solidificação completa, delicadamente com uma faca que é separado dos pratos e espalhar sobre a superfície do alimento acabado. A maioria dessas variantes é usado na indústria de confeitaria.

método de preparação

Para ter uma visão completa do produto, você deve saber como fazer a gelatina folha. Fotografia dá uma visão geral do produto acabado. A matéria-prima para a sua produção vai acontecer tendões e cartilagem restantes depois massacrar gado. Primeiro, eles foram bem lavadas, e em seguida, submetido a tratamento de calor prolongado. Dentro de várias horas, as fibras são fervidos em uma grande quantidade de água. O resultado é um líquido transparente e ligeiramente viscosa. Em seguida dá uma determinada forma, na forma de placas e, em seguida, seco para uma humidade relativa inferior a 15 por cento. Tais folhas podem ser usadas como um ingrediente e para a mistura de base e como intermediário. Por exemplo, um bolo ou outra sobremesa para decorar folhas verdes ou para produzir asas de borboleta. Eles são fáceis de fazer gelatina. Para fazer isso:

1. Por favor, segure a placa em água fria.
2. Em seguida, quando se incha por um padrão especialmente em forma impressa na superfície.
3. Em seguida, aplique com uma tinta comestível pincel.
4. Cortar o produto com uma tesoura.

Decorado com detalhes tais sobremesa vai olhar muito agradável, apetitoso e natural.