Cozinha oriental: a receita para Samsa com carne

Samsa é um produto culinário, que é de origem oriental. Este não é um rissol com a carne, como às vezes a chamamos. A base neste produto é a massa folhada para samsa, e o enchimento original consiste de cordeiro com cebolas. Samsa parece oriental, também cheira e tem um sabor especial e delicado.

Uma samsa real é cozida em um tandoor (forno de barro). Como cozinhar samsa em uma cidade moderna? Nada é impossível. Pode ser cozido no forno e no fogão. E a receita para samsa não é um segredo oriental atrás dos sete bloqueios. Aqui estão apenas algumas opções.

A receita para samsa no Uzbeque

  Produtos exigidos:

Farinha – 2 xícaras;

Carne – meio quilograma;

Cebola – 1 peça;

Água crua fria – meia xícara;

Ovo – 1 peça;

Sal – 1 colher de chá;

Especiarias.

A massa é amassada de água, farinha, sal e ovos não é muito íngreme. Deve ser colocado na geladeira por uma hora antes do trabalho posterior.

Neste momento, torça a carne através de um moedor de carne, depois frite até ficar pronto. Depois disso, percorra o moedor de carne mais uma vez. Adicione nela cebolas picadas e frias, misture bem.

Deslize de perto, você precisa muito fino, para uma espessura de 1 mm. Com isso, corte os quadrados com um lado de 10 centímetros. Dobre três quadrados em uma pilha, cada um lubrificando óleo vegetal. Coloque o enchimento no meio do quadrado da massa. Feche o enchimento com uma massa. Fritar o samsa por 5 minutos de cada lado no óleo quente.

Em vez de carne, você pode usar geléia ou maçãs como recheios. Também será muito saboroso.

Receita para samsa no Tajik

Produtos de massa:

Água à temperatura ambiente;

Farinha;

Sal.

A massa deve ser suave. Embora esteja preparado sem ovos, mas resulta muito elástico.

Enchimento:

Mutton (ou outra carne acessível).

A carne é cortada em pequenos pedaços. Luke no recheio vai demorar muito, daí será mais suculenta. No preenchimento também é necessário adicionar pimenta vermelha e preta, sal e especiarias. Misture o recheio na geladeira por meia hora. Mais tarde, pouco antes da modelagem, precisará adicionar um pouco de água e mais uma vez mexer bem.

Enrole a massa em um bolo grande o suficiente, óleo-o cuidadosamente com óleo vegetal e torça-o em uma "salsicha". A salsicha resultante deve ser cortada em pedaços e enrolada. Para cada pequena camada de massa é preparada uma forca. Os triângulos são esculpidos. Asse o samsa no forno. Quando estiver pronto, remova-o do forno, cubra com óleo e cubra-o, para que a massa fique mais arejada e macia.

Receita para samsa com enchimento de frango quente

Produtos de massa:

Farinha -4 óculos;

Água – 1 copo;

Ovo – 1 peça;

Óleo vegetal – 1 colher de sopa;

Vinagre – 1 colher de sopa;

Sal – 0, 5 colheres de chá;

Manteiga derretida – 150 gr.

Enchimento:

Faixa de frango – 700 – 800 gr;

Coentro – 1 cacho;

Cebolas – 1-2 cabeças;

Alho – 2 fatias;

Chili à terra vermelha – 1 colher de chá;

Pimenta moída preta – meio colher de chá;

Sal – 1 colher de chá.

A massa é amassada sem leite de farinha, ovos, água morna, vinagre, óleo e sal. Precisamos amassá-lo adequadamente e deixá-lo ficar por cerca de meia hora. Em seguida, divida-o em quatro partes e rolo em camadas finas. Deixe a mesa na mesa por cinco minutos, para tornar a massa bem seca.

Cada camada é polvilhada com manteiga, dobre-as uma sobre a outra e rola na "linguiça". Remova o "rolo" rolado por um par de horas na geladeira.

Então você pode começar a preparar o preenchimento. O filé de frango, cebola, coentro e alho são picados. Tudo está conectado, um pouco de pimenta, um par de colheres de óleo de girassol, um pouco de sal e água são adicionados ao recheio. Tudo está bem amassado.

A massa é dividida em partes iguais. Coloque a massa sobre a mesa com um corte para cima e pressione-a com a palma da mão para transformá-la em bolo plano. Um pouco rola para a forma do círculo. No meio, coloque a carne picada e preencha as bordas, transformando samsa em um triângulo.

Coloque os triângulos em uma assadeira, oleada ou coberta de pergaminho. Lubrifique-o de cima com uma gema e coloque um forno pré-aquecido (180 graus). É cozido em samsa por cerca de 40 minutos.