conteúdo calórico de cogumelos e seu valor nutricional

Cogumelos de idade considerado um produto alimentar valioso, como são a fonte de grandes quantidades de nutrientes e minerais. Durante a Quaresma nossos antepassados substituído alimento carne cogumelos. E na mesa do rei, esses dons da natureza teve um lugar especial de honra. Por seu valor nutricional cogumelos são muito maiores do que algumas frutas e legumes, e sua rica composição química aproxima-os à origem alimentar animal. Por exemplo, o caldo de conteúdo calórico de cogumelos brancos secos à base de carne de qualidade superior. Cogumelo colheita foi realizada em todos os momentos, e agora caça silenciosa não perdeu a sua popularidade. Os turistas durante a época cogumelo são capazes de recolher para o futuro deste produto alimentar valioso.

proteínas da estaca em conta para fungos sobre substância seca 58-75%. Os fungos são muito ricos em aminoácidos tais como leucina, tirosina, glutamina, arginina e. Muitos na sua potássio e fósforo, bem como enzimas – lipase, amilase, proteases e Oxirredutases. Muitas espécies têm propriedades antibacterianas valiosos.

conteúdo calórico de cogumelos, apesar de seu alto valor nutritivo, é relativamente pequena, por isso eles são perfeitos para aquelas pessoas que observam dieta de baixa caloria. O maior número de calorias contidas em um cogumelos frescos e cozinhados. Mas, na verdade, o conteúdo calórico de cogumelos depende do método da sua preparação. Quando assar uma grande porção de gordura pertencente ao óleo vegetal, ele é absorvido os cogumelos, e o seu teor calórico é aumentado muitas vezes. No entanto, mesmo quando secos calorias suficientes armazenados neles.

O fungos frescos calóricos, por exemplo, tal como cogumelos, cogumelos, cogumelos raposas, manteiga, cogumelos e cogumelos não exceder 24 kcal por 100 g de produto. A maioria são também de baixo teor calórico da prima, em que apenas 13 kcal por 100 g calorias do que cogumelos brancos (34kkal), ostra (38 kcal). Uma caloria seca cogumelos exceder 200 kcal. Por exemplo, os cogumelos do vidoeiro secas contêm 231 kcal, cogumelos brancos secos – 286 kcal, shiitake seca – 331 kcal.

Infelizmente, cogumelos – é um produto que é fresco não pode ser armazenado por um longo tempo e, portanto, imediatamente após a coleta deve ser termicamente processados ou zasushivat. Como resultado, algumas experiências-piloto verificou-se que o tratamento térmico é reduzida fungos calorias, e se o processo de cozimento não adiciona à gordura prato acabado, é possível obter o prato de cogumelos nutricional e dietética. Talvez o prato mais popular com cogumelos à direita é Julien, cujo teor calórico conteúdo é baixa, mesmo tendo em conta os produtos utilizados na formulação.

Para preparar os julienne cogumelo clássicos usar cogumelos cogumelos, cebola, creme de leite gordo, queijo, sal e pimenta a gosto. Preparar uma refeição no pote especial em que é servido e cada consumidor individual. cozinheiros profissionais são aconselhados a preparar um julienne não creme de leite, e um molho béchamel ou com 22% de creme -ésimo. Neste caso, o queijo deve não só derreter, mas também assar até dourar.

A maioria das espécies de cogumelos são muito saborosos salgados e em conserva. Sal quase todos os cogumelos, mas a maioria de todos – cogumelos e cogumelos, mas pode ser salgado boletos, Aspen, russula e primas. Adequado para marinar fungo branco, lubrificadores, cogumelos, russula, cogumelos, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov e tão amado pelos nossos estimativas de localização. cogumelos em conserva, que dificilmente calórico chega a 24 kcal por 100 g de produto acabado, usado para o saltworts preparação, férias e saladas todos os dias, pratos de batata ornamento e como um suplemento para a carne.

Claro que, quando se trata de preparar o menu festivo, que raramente é a anfitriã terá em conta o conteúdo calórico de cogumelos e tentar preparar refeições de dieta, se isso não requer uma situação especial.