Receita de salada "Olivier com carne"

Quem não conhece uma salada "Olivier com carne?" Esta é uma das saladas mais populares, decorar a mesa de Natal. Até à data, a anfitriã preparar esta salada é muito menos comum na maioria dos feriados.

História da alface

Na segunda metade do século XIX na Rússia trabalhando como cozinheiro da França Lyusen Olive, sozdavschy receita de salada único. Pela primeira "Olivier com carne" tempo de salada foi oferecido aos visitantes do restaurante "Hermitage", situado na Praça Pipe. este restaurante Abriu-se Monsieur Olivier. Instituição muitas vezes comparado a restaurantes em Paris e mais tarde ele foi dado o nome em homenagem ao criador. A cozinha no restaurante foi bastante familiar a nobreza russa, de modo que o cozinheiro tinha que vir com algo especial para surpreender seus convidados. Muitos tentaram repetir a receita para "Olivier com carne," eventualmente se tornou uma salada tem uma estrutura bastante simplificado.

A receita original para a salada "Olivier"

Para preparar a salada que veio com o próprio Lyusen Olive e que foi alimentado no restaurante "Hermitage", você vai precisar dos seguintes ingredientes: cozido filé dois perdiz, carne de vitela língua (cozido), 100 gramas de caviar, 200 g de alface, 25 peças de lagostins cozidos (pode ser substituído uma lagosta), 250 g de pepinos finos, 100 g de alcaparras, ½ pasta bancos de soja e 5 pedaços de ovos cozidos. Vestir é um molho bem conhecido – maionese.

Após a morte de sua receita criador salada sofreu muitas mudanças. Antes da Primeira Guerra Mundial e da Revolução de 1917, ele também foi modificado, mas muitos produtos tornaram-se simplesmente inacessível após estes eventos importantes. Portanto, cozinheiros começaram a substituir os produtos indisponíveis são aqueles que estavam disponíveis nas lojas. Poyavilrs tantas opções, "Olivier". Receita carne tornou-se mais festivo. Em um restaurante de Moscou em 1920 na salada consistiu de batatas cozidas, cebolas, cenouras cozidas, pepinos em conserva, maçãs, filé cozida de aves de capoeira, enlatados ervilhas verdes e ovos.

Preencha saladas com maionese na mesma.

No início do século XX, a salada preparada com ingredientes disponíveis no momento. Como você pode ver, no mesmo princípio para preparar uma salada em nosso tempo. Muitos estrangeiros adoro a salada "Olivier com carne", cuja receita chamada por algum motivo "salada russa". Aparentemente desconhecendo a verdadeira origem dos alimentos.

Ingredientes para a salada

Para a salada com a necessidade habitual para nós a gosto 500 gramas de carne, 6 batatas médias, 3 picles, Bank of ervilhas enlatadas, 2 cenouras e 5 ovos. cebolinha, sal e pimenta são adicionados a gosto. Vestida de salada, como nos anos anteriores, maionese.

Preparação alface

Ferva a carne até feito. A pedido durante a fervura adicione a pimenta doce, cenouras e cebolas limpas, ele vai dar um sabor mais encorpado de carne. Adicione sal no final do cozimento, em seguida, dar carne esfriar e corte em cubos pequenos. Ferver as batatas e cenouras frescas, e cortado em pedaços do mesmo tamanho que a carne.

Ferver ovos cozidos e mergulhá-los em água fria. Cortado em cubos ou se você quiser ralar. Pepino lavado e cortado em pequenos cubos. Cebola e finamente picado verdes.

Em uma tigela profunda misturar todos os ingredientes picados, adicione as ervilhas enlatadas. Não é necessário misturar os produtos adicionados durante pigotovleniya que eles preservaram a sua aparência natural e alface não se torne uma "bagunça". Adicionar ao "Olivier com carne" salada de sal e pimenta. Encha o prato com maionese e misture bem. Para salada Atualmente, ele deve ser colocado na geladeira por algumas horas.

Bom apetite!

Com um forte desejo, você pode repetir a preparação da receita original. No nosso tempo para encontrar os ingredientes na receita prescrita por Lyusena Olive, não será difícil.