Vinagre balsâmico: propriedades de aplicação e úteis

Este produto refinado é nada mais do que um dos tipos de vinagre de vinho. Vinagre balsâmico é produzido a partir de uvas brancas são ricos em açúcar. Após a evaporação e a fermentação do xarope cozido é colocado em barris de madeira, que é mantida, em média, 12 anos. Assim, 10% dos evapora anuais, resultando em 100 litros de composição inicial obtida não é mais do que 15 litros de produto acabado. Isso explica por que um preço tão alto de vinagre balsâmico, hoje ele é considerado um dos alimentos mais caros do mundo. 100 gramas de balsâmico não seja inferior a 100 euros.

vinagre balsâmico tem pelo menos 1.000 anos de história. Sobre ele era conhecido no primeiro século dC. Ele é considerado o berço da Itália, os melhores tipos de vinagre, e hoje é produzido nas proximidades de Modena. E, claro, este não é o produto ao qual estamos acostumados. Produzimos vinagre nas plantas de processamento de alimentos a partir de uma variedade de acetatos, ou usando o método da destilação seca de madeira. Uma maneira mais natural (microbiológica) fabricado vinagre de vinho, que é obtido por fermentação do vinho.

vinagre balsâmico difere de vinho comum na medida em que é preparado a partir de mostos de uvas – presente na pele do suco pressionado do fervida a 30% do volume inicial, que também é chamado de vinho azedo.

Nas províncias de Redzhio Emiliya e Modena, existem normas estritas a serem cumpridas pela fabricação do produto. Fabricantes unidos em um consórcio que se apropriou do tradicional ABTM vinagre abreviatura Fora da Itália produto é produzido apenas na Grécia, em alguns mosteiros. Um método de preparação é um pouco simplificado, reduzindo assim o custo e usar o produto mais amplamente.

propriedades do produto

Hoje em dia, é difícil imaginar um restaurante com cozinha mediterrânica, que não é usado na culinária vinagre balsâmico. A utilização deste produto é evidente. Depois de inicialmente balsâmico é usado para fins médicos. As suas propriedades anti-inflamatórias e anti-bacterianos originais utilizados para o tratamento de angina, como um elixir com perda de resistência, e vinagre utilizados topicamente no tratamento de feridas purulentas e cortes. É constituída por vitaminas C, A e Grupo B, assim como polifenóis, que são antioxidantes poderosos e pode prevenir a doença do cancro e doenças cardíacas e vasculares.

Além disso, os componentes incluídos no balsâmico inibir eficazmente o crescimento de agentes patogénicos. Também produto natural compreende ácido acético, ácido pirúvico e pectinas necessário para normalizar a microflora do tracto digestivo. No entanto, o produto só poderá ser tomada em doses mínimas. É amplamente utilizada no fabrico de produtos cosméticos. Devido à presença de antocianinas, taninos e polifenóis, balsâmico capaz de retardar significativamente o processo de envelhecimento das células da pele. Cremes com base nele são geralmente muito caros. Incluem-lo na perda anti-cabelo e cremes anti-celulite.

Pratos com vinagre balsâmico

A presente balsâmico é espesso e viscoso cor escura molho com sabor adocicado específico. O produto mais utilizado é encontrado na cozinha, graças à capacidade de dar qualquer prato um sabor verdadeiramente real. Ele é usado literalmente gota a gota, perfeitamente enfatiza o gosto de queijo e carne, na Itália, vinagre balsâmico é adicionado a sobremesas, sopas, saladas e até mesmo omeletes. E, claro, balsâmico incluído na maior parte do tempero italiano.

A fim de compreender como este produto pode transformar o sabor dos produtos mais simples, é necessário tentar cozinhar refeições simples com ele.

O molho para o pão

Ingredientes: 2 fatias de pão torrado, numa torradeira, de sal, colher de chá de mostarda (não agudo), balsâmico colher de chá com mel de tomilho, 3 colheres de sopa. colheres de azeite.

Fatias de pão aquecido na torradeira, os outros componentes são misturados na saída. Pão mergulhado neste molho e sirva.

salada rápida

Ingredientes: 10 g de queijo parmesão, tomates cereja – 4 peças, folhas de alface vidro, colher de chá de vinagre balsâmico 3 colher de sopa de azeite, sal e pimenta – a gosto.

alface chop, adicione o tomate picado, balsâmico e azeite, mexa e tempere com sal e pimenta a gosto.

Morangos com vinagre balsâmico

Necessário: balsâmico, hortelã, 50 g de pó de açúcar, 300 g de morangos.

Bagas limpar, lavar e seca, cortada em 4 pedaços ao longo de cada. Em seguida, coloque em morangos tigela, folhas de hortelã pitada de pó, podem ser decorados, uma regue com vinagre balsâmico e misture.