Sake. Quantos graus na mesma, e como usá-lo?

Sake, ou como é chamado – vodka japonês, junto com o samurai, Fujiyama, kimonos e flores de cerejeira é um símbolo permanente do Japão tem por muitos séculos. A coisa é que o país tem sido artificialmente isolados do resto do mundo e tem desenvolvido a sua própria maneira, sem ser influência estranha até o século 19. E álcool japonês. Sake ainda não foi feito em outros países, é prerrogativa apenas dos fabricantes japoneses!

especificidade

Então, saquê – Quantos graus de TI e em que tipo de bebida é possível carregar? Para um grupo de amor é difícil de transportar. Alguns chamam a beber vinho de arroz, enquanto se prepara o arroz. Mas destilação obrigatória não é realizada. Vinho, saquê (quantos graus, vamos dizer: quinze a vinte) também é chamado não é verdade, porque a tecnologia de preparação de bebidas inclui molde de fermentação. De acordo com Europeia, por exemplo, um padrão de bebida pode ser atribuída mais à cerveja a partir de arroz, única fortaleza elevada, é conseguido por meio de tecnologias especiais.

Um pouco de história

Sake nos tempos antigos – um privilégio do imperador e suas pessoas mais próximas. Em seguida, ele foi chamado a bebida dos deuses. Na sua forma inalterada, foi mantida, de acordo com o testemunho de arqueólogos japoneses, para dois mil. Portanto, há algo para se orgulhar! Causa também é utilizado para vários rituais. No Japão, há uma mitologia, mesmo o chamado guerreiro Rice (comparável com o Bacchus Europeia). Por uma questão de uso universal tornou-se disponível apenas no século 18. Desde então, e simples camponeses começaram a usar bebida mágica dos deuses. Existem empresas sobre a produção de sake. Alguns deles ainda existem, suportando quase trezentos anos de tradição de produção.

A tecnologia de preparação

O processo é bastante trabalhoso, suas receitas passadas e preservado durante séculos. Para a preparação, uma sakamai arroz especial, que contém uma grande quantidade de amido. Também importante é também a composição da água utilizada para a bebida.

Figura moagem, realizar-se, lavou-se, embebido, cozinhado. Em seguida – a etapa de maltagem de arroz cozinhado (decomposição molda). Malt vai para o fermento é usado como um componente principal para o mash. Além disso – componentes misturados e água pura é adicionada. A próxima fase – puré de maturação (geralmente até 30 dias). Ao mesmo tempo o congestionamento é necessário de vez em quando arrefecida até cinco graus. Isso explica o fato de que amor foi feito anteriormente nos meses de inverno. Braga, em seguida, separado em fracções de sólidos e líquidos (em tempos antigos era feito por extrusão utilizando carga – bolsas especiais com a bebida é colocada sob pressão, extrudida numa cuba de líquido). Diz-se que este método de produção deste tipo de álcool adquire notas e gosto adicionais. A fração sólida, também, não está perdido! Ele é usado para a produção de shochu – outro tipo de álcool em japonês. E, a fim de legumes marinados.

A fase final

Assim preparada jovem amor. Quantos graus de TI? Cerca de quinze. Ele se instala em um recipiente especial para cerca de duas semanas. Assim deve lama sólida para precipitar, e a porção superior é drenado para um outro tanque. O líquido é então filtrado ainda mais (alguns fabricantes prefere omitir este processo, preferindo guardar sabor natural) – e, em princípio, a bebida está pronta para o consumo. Mas os verdadeiros conhecedores preferem beber bem envelhecida. Para realizar este processo de pasteurização (usando uma serpentina de vapor, quando até 65 graus o líquido é aquecido), seladas e incubadas durante seis a doze meses.

saquê japonês. Quantos graus na bebida?

No processo de envelhecimento a força de bebida pode ser aumentada. Obter uma causa vintage. Quantos graus de TI? Até vinte, raramente – até vinte e cinco. Muito baixo uma fortaleza – pelo menos, com vodka russa ou whisky irlandês é incomparável! Mas esta fortaleza é geralmente diluída a 16 graus. A relação de causa vodka (quantos graus): 40 a 16. Assim, a este respeito, chamado amor vinho de arroz duvidosa.

tipos de saquê

Classe bebida depende do grau de moagem de arroz. O fato de que os grãos de casca contém óleos e substâncias que dão à bebida um sabor desagradável. O maior arroz polido a porcentagem é usado para fazer, a bebida mais apreciada. Aqui estão algumas delas:

• "Dzyummay" – arroz puro sem adições (álcool destilado, amido, açúcar).
• "Gindzo" – 60% do arroz moido. Na preparação de processo especial de fermentação utilização de levedura tem lugar a baixas temperaturas. O produto tem uma florais e frutadas aromas, sabor delicado.
• "Daygindzo" – usado na preparação de variedades de arroz de alta qualidade. É considerada a maior causa.
• "Hondzodzo" – polimento de arroz não inferior a 70%. Em algumas variedades de adição de uma pequena quantidade de álcool destilada. Tem um sabor áspero, mas um ligeiro sabor.

Como usar

Beber causa de pequenos copos especiais. Diz-se que uma bebida de boa qualidade deve beber refrigerados a 5 graus. Pobre amor, os japoneses dizem, uma bebida quente (aquecimento até 60 graus). Em seguida, todas as qualidades sabor desagradável desaparecer.