Segredos do armazenamento de vegetais, ou como fazer caseiro Pantry

Para frutas e legumes de verão são preservados tanto tempo quanto possível até a próxima temporada, utilizando métodos diferentes, com base em suas propriedades naturais. Assim, a maturação de muitas frutas e legumes: maçãs, morangos, tomates – é freqüentemente associada com o desaparecimento gradual de cor verde devido à acumulação gradual de carotenóides em frutas, substituindo o pigmento verde clorofila. Vale ressaltar que o mais hábil retardando o amadurecimento de frutas e vegetais pode aumentar a sua qualidade de conservação, mantendo a alta qualidade nutricional. Manter a qualidade, por sua vez, é determinado pela capacidade de vegetais para preservar nutrientes e propriedades nutricionais por muito tempo sob certas condições. Estas propriedades são determinadas directamente, não só a variedade, mas também as condições de temperatura: o aquecedor do ar, mais rápida será a deterioração da clorofila e fruta amarelecimento. É por isso que é importante imediatamente após a colheita para resfriar o produto o mais rápido possível.

Legumes e frutas são capazes de manter a sua frescura só porque eles contêm água. No entanto, quando a transpiração, em outras palavras, a interacção do produto colhido, a partir do ar, é a sua drenagem, aumentando por ventilação excessiva do ambiente e através do ar quente. Ao mesmo tempo, também humidade elevada também é desfavorável, de modo que o objecto principal é o de criar condições óptimas em armazém, o que deve ser mantida durante todo o período de armazenamento. Assim, a temperatura do ar recomendado deve ser suficientemente uniforme, em 0-5 graus C com uma humidade relativa de cerca de 75-85%. Melhor sob condições porões de armazenamento de dados apropriados e o tipo de gelo, contendo uma humidade suficientemente elevada e temperatura do ar estável. Além disso, para o armazenamento de produtos pode vir espaços não aquecidas (corredores, caves, dossel) onde a temperatura não cair abaixo de zero. Bem, quando as premissas para o armazenamento de vegetais e frutas são fornecidos no projeto original de uma casa ou casa de campo. Em seguida, eles são organicamente se encaixam na estrutura da casa própria, permitindo um ambiente bastante confortável para manter reservas suficientes de produtos. Na elaboração do orçamento de uma casa privada chamada instalações auxiliares também devem ser levados em conta, juntamente com as principais salas e dependências, embora eles geralmente não requerem qualquer acabamento sério. Despensas geralmente equipados com prateleiras especiais e racks para frutas, legumes, incluindo batatas. Todos os anos antes de as instalações de armazenamento de colheita para o futuro, juntamente com embalagens e outros dispositivos devem ser desinfectados, limpos de poeira e sujeira, bem como ventilar.

Geleira é uma das variedades de profundidade na adega terra com um portal, um compartimento para armazenamento de produtos e de armazenamento de gelo. As geleiras são suficientemente eficazes no inverno, mas mais perto para a primavera, juntamente com o aquecimento gradual em batatas e outros legumes termina um período de descanso profundo. Para manter uma temperatura constante do ar nos quartos de armazenamento sem refrigeração artificial é muitas vezes utilizado um método tal como snegovanie. Com o início da neve do degelo da primavera poddtaivshy pode ser facilmente enrolado em uma bola, que é bem compactado trazer para a despensa, colocando uma espessa camada de neve no chão de terra. Para o armazenamento de cenoura, batata, beterraba e outros vegetais também são tempo amplamente usado (não fixo) dispositivos: Pilhas e poços, acumulação de terra, placas e palha. Assim, à disposição dos jardineiros experientes é um monte de opções para a construção de uma copa mais ou menos conveniente, que também pode ser usado no complexo está idealmente se complementam.