Como a esculpir um peixe? Como a esculpir um peixe frito?

Peixes – um dos produtos mais populares, que usados em alimentos pessoas mais primitivos. Foi então colocou o processamento de regras básicas. Conseguir um tal processo, é necessário entender claramente como esculpir o peixe, para resultar em um produto adequado para processamento posterior. Posteriormente, ele pode ser usado para preparar uma variedade de pratos.

sequência de acções

Toda mulher deve saber como esculpir o peixe, é um dos alimentos mais valiosos. Sua definitivamente precisa incluir em sua dieta diária. Aqueles que não sabem como lidar adequadamente com frutos do mar, estão em risco como resultado de ações incompetentes recebem apenas uma massa disforme, o que só pode ser utilizada na forma de carne. Dado que os peixes carve?

Na maioria dos casos, todo o processo consiste em várias etapas:

1. Remoção de escamas. Isto é feito com uma faca afiada ou raspador especial, segurando-o na mão direita. Deixou, portanto, devem firmemente empurrar a cabeça do peixe para a mesa. Movimento começa a partir da cauda, e movendo-se gradualmente sobre a carcaça na direcção oposta ao crescimento de escalas.
2. Remoção das barbatanas. crescimentos abdominais pode simplesmente cortar a tesoura de cozinha. anteriormente obrigado a fazer dois ao longo do mesmo entalhe longitudinal para extrair a barbatana dorsal.
3. Eviscerar. Aqui você pode agir de duas maneiras: através das guelras ou barriga. A primeira opção é utilizada, se o peixe será então totalmente preparado. Sobre brânquias precisa fazer o corte e passar todo o conteúdo da cavidade abdominal. Se você quiser filetes ou pedaços, você tem que fazer um corte suave do ânus para a cabeça, e então remover suavemente o interior.
4. A remoção do filme, que está localizado perto da coluna vertebral.
5. Sanitização. Preparado para o futuro trabalho da carcaça deve ser bem lavado com água corrente.

Depois disso, o peixe pode ser cortada em pedaços e cozinhar em qualquer forma conveniente.

Características do material de partida

Os anfitriões são muito raramente lidar com produtos frescos. Normalmente, antes de chegar à mesa, ele teve tempo para passar por algum treinamento. O peixe, que é vendido em lojas, podem ser: ao vivo, congelados ou salgados. A diferença entre os estados iniciais do produto afecta significativamente os métodos para a sua transformação. Portanto, melhor para lidar com como esculpir o peixe de qualidade variável. Com um indivíduo vivo de tudo é claro. Trabalhar com ela é descrita acima. No caso do produto congelado deve primeiro trazê-lo para o estado normal. Isto é, os peixes devem ser descongelados. Este é o melhor feito à temperatura ambiente. Para a superfície não é seca-se, a carcaça pode ser embrulhado em papel ou colocado em água fria pela adição de um pouco de sal. Não deve ser usado para tais fins, a água quente. Isto levará ao fato de que a carne torna-se flácida e sem gosto. Depois de descongelar o peixe leva o estado inicial, e o seu corte é semelhante à forma de realização anterior. Sal do peixe precisa ser encharcado. Tal processo é feito para realizar passo a passo. Primeiro, peixe inteiro para colocar em minutos de água fria em 40. Só então pode começar o processamento. Após este produtos semi-acabados devem ser embebida várias vezes, trocando a água periodicamente. Às vezes, isso leva o dia todo.

O produto semi-acabado populares

Recentemente, mais e mais para cozinhar os filetes de peixe usados. Obtê-lo fácil. Só é necessário para entender como esculpir peixe. Fotos, neste caso, é muito conveniente, pois ajuda com meus próprios olhos para ver como o produto deve olhar para cada estágio intermediário. A primeira coisa que você precisa para liberar a carcaça da balança, raspar seus movimentos ágeis da cauda à cabeça. Então precisamos cortar barbatanas para que eles não interfiram com a continuação dos trabalhos.

O próximo ponto iria extracção e remoção das vísceras dentro da película preto barriga. Cabeça também pode ser removido. ela obviamente não queria filé. Agora vem o momento mais importante. É necessário, a partir da cabeça, faça uma incisão longitudinal ao longo da carcaça de modo que a faca apenas deslizou ao longo do cume. Acontece que um pedaço de filé. O corpo restante tem que virar e fazer o mesmo corte para que o cume era o fundo. Agora filetes prontos podem ser lavados e com segurança usado para cozinhar seus pratos favoritos.

Trabalhando com um produto valioso

O peixe vermelho mais popular entre a variedade. Sua altamente valorizada desde os tempos antigos para o excelente sabor e propriedades úteis especiais. Salmon e esturjão peixe, que pertencem a esta espécie, divididos em três classes:

1. Caspian eo esturjão do Mar Negro (esturjão, esturjão, Bester, beluga e Amur, na Sibéria, o Danúbio eo esturjão russo).
2. Mar Branco eo salmão do Báltico (truta, salmão, salmão e loh finlandês), bem como indivíduos Pacífico (rosa salmão, sockeye, amigo, Chinook e SIM).
3. White-rosa e salmão branco (truta, salmão branco, salmão prateado e salmão branco).

Para não estragar o produto precioso, deve decidir como esculpir um peixe vermelho. É claro que quaisquer movimentos incorretos pode estragar completamente o produto. Na maioria das vezes, esta carne valiosa é usado na forma de filetes.

Ele é fervida, salgados, fumados e até mesmo frito. E preparar um produto semi-acabado da seguinte forma:

1. Em primeiro lugar, como de costume, é necessário remover as escamas. Às vezes o peixe vendido em lojas já sem ele.
2. Na presença da carcaça vísceras precisa disembowel.
3. O corpo restante é dividido em quatro partes.
4. Agora é necessário remover a cabeça, fazendo dois cortes. Origem está num ângulo mais próximo do intervalo de cabeça e pererubaet, e para a segunda faca é rodado no sentido inverso.
5. O próximo passo – a remoção das barbatanas nas costas. Em ambos os lados dele fez dois cortes, em seguida, apenas apertou os dedos médios.
6. faca fina especial para corte cada pedaço de filé.
7. movimentos precisos da lâmina para separar a pele.

A carne puro restante pode ser utilizado para outros fins.

Preparação do produto para fritar

Para cada método de preparação de peixe tem a sua própria versão do seu treinamento. Com o uso diário, as pessoas raramente salgados ou fumados produtos tais. Normalmente, eles são fritos, ou simplesmente cozido. Também é delicioso e muito rapidamente. Isso levanta a questão de como esculpir adequadamente um peixe frito. Aqui, em princípio, não há dificuldades especiais. Mantendo a seqüência já conhecida, primeiro você deve limpar a pele das escalas, se houver. Então você precisa cortar a cabeça e remover todas as barbatanas. Isto é feito no caso está marcada para fritar filés. E assim é possível restringir as projeções cortando grande com uma tesoura. Então você tem que cortar a barriga e remover o interior com filme preto, que cobre a cavidade interna. carcaça purificados só pode ser cortada em pedaços.

A faca deve ser afiada, assim que a carne não está amassado durante o processamento. A espessura de cada peça deve ser não mais do que dois centímetros, de modo a que o produto não podia bem torrado e permanecer húmido dentro.

Cortando o produto acabado

Uma das maneiras de preparar peixes é o tabagismo. Dependendo das condições utilizadas e é a tecnologia quente ou frio. O produto resultante também devem ser capazes de se preparar para a refeição. E para isso você deve saber como esculpir peixe fumado. Cada método tem suas próprias peculiaridades.

As seguintes formas de realizao s utilizados para o tratamento fumado frio:

• peixe inteiro (não limpas);
• zhabrovannaya;
• eviscerado carcaça com cabeça e sem ele;
• bokovnik;
• formação ou poluplast;
• filé;
• para trás;
• Tesha;
• fatias;
• peças.

Para fumar quente, além de toda e toda ave sem miudezas, usando filetes, peças e rolo. Depois disso, a carne de peixe é fornecido preparado para processamento adicional. Antes de servir, o produto pode ser dividido em pedaços ração ou até mesmo remover todos os ossos e a pele, deixando uma carne saborosa suculenta. Embora um grande prazer para precisamente este mesmo processo para algumas pessoas. Além disso, o produto pode perder a sua apresentação, que é altamente indesejável.