Smokehouses industriais.

Fumantes industriais.

Fumar como um processo de produção que fornece cargas bastante grandes, em contraste com os tamanhos "domésticos" de iguarias defumadas à mesa – o processo de processamento de alimentos com uma mistura de fumaça e ar, a fim de obter efeitos bacterianos e antioxidantes. Ao mesmo tempo, os produtos frescos defumados são pintados em cores amarelas e castanhas claras, e os próprios produtos adquirem um sabor picante específico e cheiro de tabagismo. A adsorção dinâmica de componentes de fumo de fumo em cima do produto esfumaçado e sua difusão subsequente natural na profundidade (devido à diferença) é o processo de fumar. A diferença de tempo consumido leva à necessidade de usar tipos e modelos convenientes de fumantes e câmaras de fumar (dispositivos).

Parâmetros técnicos dos dispositivos para fumar.

Uma grande variedade de câmaras de fumar (secagem) e dispositivos com várias características de design estão à venda. Que tipo de fumo industrial existem? Então, fumar – câmara de cozinha. Câmaras universais para fumar e cozinhar "KTD", (Alexandrov, região de Vladimir), em uma grande variedade (cálculo para o volume de produção dos produtos originais). Esta opção é adequada para uma pequena empresa (então, uma aquisição a um preço médio de mercado economizará o orçamento de uma pequena empresa). Equipamentos aceitáveis de baixo custo, funcionando qualitativamente. Variações de modelos pela presença de quadros, isto é, com carregamento: um – 100, 250, 300 kg, dois quadros – 500 kg. Na presença de aço ou compósito (a camada externa de aço carbono e dentro do aço inoxidável). Uma boa oportunidade para todos é montar a câmera "para o cliente". O equipamento padrão inclui: sistema de controle automático, tubulações, geradores de fumaça e refrigeradores de fumo, armações, eles podem ser fornecidos separadamente e um por um. A universalidade consiste no tratamento térmico de queijos de carne, aves, peixe e salsichas, há fumos "quentes" e "frios".

Modos gerais de processos de trabalho.

As válvulas (lâminas) fornecem água e fumaça (alimentação e ajuste) na câmara não são automatizadas. O processamento adequado antes do início do processo é regulado pela configuração dos dados do painel de controle. Câmaras de cozimento de fumaça "KTOMI". Eles são da região de Nizhny Novgorod. Eles diferem na liberação de variantes do volume de carregamento por quadro – 100 kg e outros 300 kg. "KTOMI-100" é feito de aço carbono, e a segunda variante é de 300 kg – e de aço, e uma vista mista. Nos modelos – controle automático geral, tubulações, geradores de fumaça e refrigeradores de fumaça combinados em um sistema de blocos. O próprio sistema de controle automático controla a temperatura interna, a umidade, o tempo de cozimento.

Câmaras térmicas da produção de Moscou "KOH".

De aço inoxidável, além disso, a pedido, estão equipados com um sistema de refrigeração de fumaça (para fumaça "fria"). O padrão do modelo é para fumar "quente". Carregando: modelo para uma moldura 150 kg, dois quadros 300 kg (KON-10), três 450 kg (KON-15) e quatro para 600 kg (KON-20). Mais caro do que os modelos descritos anteriormente. Competitivo com automação mais moderna, o que aumenta a "classe".

Um pouco mais.

Smokehouses são projetados para um determinado volume de carga de matéria-prima. Seu custo depende disso. Comprar uma casa de fumo para si mesmo, você precisa pensar novamente se precisar de uma mesa de vários pratos para casa, família e convidados, ou tenha a oportunidade de se tornar o proprietário de seus próprios ganhos. Leia, entenda, escolha. Consulte com especialistas. Tudo vai acabar com a escolha certa. Dispositivos para fumar.