bicarbonato de pedra: o que é e como usar

Assim você não pode fazer amigos com um forno? Não deixe pão ou pizza? Não se desespere, há uma solução! bicarbonato de pedra remediar a situação e transformá bolos em sua atividade favorita. Que tipo de dispositivo, como usar e para o que é amada amante – você aprende a partir do artigo.

Por que eu preciso de uma pedra de cozimento?

Com a ajuda deste dispositivo, você pode criar o efeito de um verdadeiro fogão russo em qualquer forno, seja a gás ou elétrico. O que exatamente dá a pedra de cozimento?

– equaliza a temperatura em torno do perímetro;

– suporta-la em todos os momentos;

– dá imediatamente um teste de calor máximo.

Tudo isso cria as condições adequadas para cozinhar no forno. Como resultado, a levedura rapidamente disparada, a massa aumenta uniformemente e cozido através, verifica-se miolo mole e porosa com bonito, fina e crocante crosta. Legal, não é? Entendemos, devido ao que é alcançado.

Por este acessório para assar tão eficaz?

Na verdade, todo o segredo reside no direito material. Bom efeito dá apenas uma pedra de cozimento de argila chamotte. Ele tem uma estrutura esponjosa que ajuda a absorver o teste de humidade e a sua libertação uniforme. Ao mesmo tempo, vários milhões de poros microscópicos primeiro absorver o calor do forno, e depois, gradualmente, a dar-lhe. O facto de conterem ar e têm altas propriedades de isolamento térmico. A temperatura no forno é mantida constante, não aumenta ou diminui.

Note-se que a fabricação de pedras de qualidade muito boa são utilizados apenas materiais naturais, que são de barro refractário. Quando usado corretamente, ele não rachar, não esfoliar e vai durar indefinidamente. pedras artificiais são repetidamente perder suas propriedades, eo resultado não será tão espetacular.

Para alguns pratos de cozimento pedra adequado?

• pão Ruddy. Mesmo nossas avós cozido no forno. Portanto, ele está bem para cima, cortes bem revelada, e a crosta superior e inferior saiu rosado e crocante. O mesmo efeito lhe dará uma pedra em um forno convencional.

• Pizza suculenta. A pedra irá absorver o excesso de humidade a partir de uma massa fina. Portanto, o quadro não vai queimar uniformemente propechetsya e recheio será suculenta e não seca.

• carne saborosa e peixes delicados. Devido à capacidade de calor da pedra, você pode criar um ambiente favorável em qualquer forno, mesmo para esses pratos. Eles são bem assado, eles vão derreter na boca e obter um sabor inigualável. Portanto, a sua carne ou peixe em pedra de um padeiro são obtidos simplesmente incrível.

• Outros doces: pães, baguetes, tortas, bombas, pitas e muito mais. Tudo o que você venha preparado, o resultado sobre a pedra será tanto mais perfeita e estável do que o bicarbonato convencional.

Ou seja, de pedra é apropriada para assar qualquer prato. Algumas donas de casa prepará-lo até mesmo batatas e outros legumes.

critérios de selecção

Se você olhar nas prateleiras ou nas lojas on-line, você pode ver que os consumidores oferecido uma variedade de opções. Entre esta diversidade, você pode simplesmente se perder. Sobre o que procurar ao comprar?

1. A forma do dispositivo. Na maioria das vezes você pode encontrar rectangular, quadrado e redondo. Cada formulário tem sua própria finalidade, mas, em princípio, qualquer bom. Em uma pizza redonda parece muito bom, mas é ineficiente em termos de utilização do espaço. Portanto, você deve escolher quadrada ou retangular pedra de cozimento que melhor se encaixam no seu forno. Só é preciso lembrar que, neste caso, entre a parede e o dispositivo deve permanecer espaço livre em um par de centímetros.

2. A espessura da pedra. Considerado o cenário ideal 1,5-2 centímetros. Este acessório está a aquecer por um longo tempo, mas será mais eficiente e durável. Algumas donas de casa escolher centímetros rochas e falar deles também. Eles observam que um dispositivo para assar ou crack alguns anos, e a porosidade do miolo e bronzeado permanecer no topo. Aqui, todo mundo está determinado a fazer isso.

Material do 3. Como mencionado, pedra de alta qualidade devem ser feitas de argila refractária. Eles têm para oferecer tanto a produção russa e estrangeira. Mas você também pode encontrar bicarbonato de pedra de granito, mármore e cerâmica. O primeiro tipo de material não recomendam o uso, desde quando aquecido substâncias nocivas alocados.

Instruções de Operação de fermento em pedra

Antes da primeira utilização é recomendada para lavar o produto cuidadosamente com água corrente, sem qualquer detergente. Se você aplicar a solução de limpeza, a superfície porosa simplesmente absorver substâncias alcalinas, e que o fermento para o benefício não vai.

Quando o dispositivo é completamente seca, colocou-la no forno e aqueceu-se a partir de 30 a 40 minutos, à temperatura máxima. Pedra do gabinete ou remover, para mudar o cozimento preparada. Quando o prato é cozido, retire-o do forno. Neste caso, o cozimento pedra, deixá-lo até que esteja completamente frio.

segredos de uso

• Muito nítidas teria bicarbonato de pedra se você polvilhe um pouco de água.

• O dispositivo não precisa ser lubrificado ou massa pitada não prigorit.

• Asse o peixe ou carne é recomendado, envolvido em folha. Então o prato sairá perfumado e suculenta.

• Pedra pode ser o mais frio perfeito. Verão podmorozte-lo na geladeira e colocá-lo sobre os copos com bebidas. Então, eles são um longo tempo permanecerá frio.

Como prolongar a vida útil do produto

1. Não coloque uma pedra no fundo do forno. É melhor colocá-lo na prateleira no nível mais baixo.

2. Não coloque uma pedra fria no forno já aquecido. Ele tem de ser aquecido e arrefecido apenas com o forno.

3. Não coloque pedra molhada em um forno quente. Caso contrário, fará com que a rachadura ou dividir.

4. Não lave os géis prato de pedra de cozimento e outros agentes de limpeza.

5. Não lubrificar a superfície com óleo ou gordura. você pode polvilhar a farinha com uma forte necessidade.

6. Não se preocupe se durante o cozimento em uma queda ou queda de molho fluindo queijo rock. Não faz mal.

para o cuidado

É interessante notar que alguns fabricantes permitem a lavagem com água pura, enquanto outros proíbem estritamente. A excepção é a pulverização de água antes de plantar milho. Então você precisa ler atentamente as instruções antes do uso.

Se você não pode lavar, como cuidar? É muito simples. Basta limpe cuidadosamente com um pano úmido. Mas, basicamente, a sujeira alimentos não acontece, porque ele só queima. E resíduos Carbs pode ser apenas bata pincel.

Branco e brilhante forno de cozimento de pedra escurece com a idade. Mas não tenha medo disso e tentar limpar impiedosamente placa. Deste eficiência do dispositivo só vai ficar melhor.

Pá – um acessório necessário

A temperatura do forno em pedra quente é muito grande, e planta pão precisa muito rapidamente e com precisão. Para tais fins, e chegar a uma lâmina especial para o desembarque de produtos. É completamente de madeira, tem uma base larga e um cabo longo. Embora um toque moderno que ela era muitas vezes de curta. Claro, você sempre pode sair e ajustar, mas com uma pá, um trabalho realmente bom. Também uma grande pegada lhe permite moldar diretamente no pão e rolar para fora camas para pizza. Pá para pouso e bicarbonato de pedra é muitas vezes vendido como um conjunto, que é bastante lógico.

Custo bicarbonato de pedra

Alguns anos atrás, para comprar um tal dispositivo era o verdadeiro problema. Havia pouca escolha, e você pode comprá-lo não estava em toda parte – muitas vezes em lojas de importação. propostas russas e fizemos foram isoladas e começaram a oito mil.

Hoje, a situação melhorou, mas você pode ver que os preços variam muito. pedras italianos e alemães em termos de custo e nove média mil, e na Rússia – dentro de dois. Se, no entanto, participar na aquisição conjunta, o preço pode ser reduzida para setecentos rublos. No entanto, a lutar por baixo preço não é necessário, pois isso pode afetar a qualidade das mercadorias. hostess experiente recomendado para comprar uma pena acessória dentro de três mil. Este também é um preço considerável, e, portanto, involuntariamente começar a pensar sobre o que para substituir a pedra de cozimento.

rocha alternativa bem sucedida

Sobre a pedra de barro fogo em propriedades que enfrentam azulejos vidrados semelhantes. Eles também são feitos de material natural. Estes incluem azulejos de cerâmica, clínquer, telhas de terracota e refractário. Estes azulejos são fabricados a temperaturas elevadas, absorvem pouca água, não cheios durante o aquecimento e o frio. Além de uma substituição – a um custo barato. Um aspecto negativo é que a espessura e a superfície de trabalho será pequeno. o tamanho da telha pode ser uma média de 10 a 30 centímetros. Eu tenho que embalar um lado algumas peças a lado e em várias camadas. Mas entre eles será ainda lacunas que poderiam afetar o aquecimento. Embora o chef, que substituiu as telhas de pedra, não se queixam alternativa e satisfeito com o resultado.

Más maneiras para substituir

Hostess, querendo saber o que pode ser substituído por uma pedra de cozimento, não sempre escolher as variantes de sucesso. Quais os materiais não são adequados para o forno?

• Marble. Ele é muito frágil, e quando a diferença de temperatura quebrar rapidamente.
• Granito. Quando aquecido, libera substâncias nocivas.
• sílico-calcário.
• seixos pequenos.
• areia de rio.
• sal-gema.
• assadeira virado de cabeça para baixo.

Às vezes você pode encontrar recomendação de que estes materiais podem muito bem ser um substituto Pekarsky pedra digna. No entanto, os dois primeiros geralmente prejudiciais, e com a ajuda de outras pessoas não será capaz de realizar plenamente o efeito desejado. Pode tijolos infinitamente quentes, seixos ou de bicarbonato, mas o efeito será muito diferente, devido à estrutura diferente, a condutividade térmica e a dissipação de calor. Em tais materiais é perfeitamente possível preparar cheesecake luz ou bolos para baixo. E para a pizza perfeita e massa de pão precisa de bicarbonato de pedra ou, em casos extremos, azulejos vidrados. Caso contrário, você vai ficar "triturar pão francês", como foi dito em uma canção.

resultados

Definitivamente considerando forno refractário devayse, se você pensa que é um chef profissional ou apenas continuar fazendo a pizza casa e pão. Na pedra do padeiro também é possível preparar bolos, legumes e peixe. Que é um dispositivo universal. E o resultado é tão delicioso que eu quero ter uma pedra, mesmo que por pouco frequente, mas de alta qualidade preparação de pão exuberante com uma crosta crocante. Ao mesmo tempo cuidar sem complicações e ação astuto.

Decidir se a comprar a pedra de cozimento ou você completamente pode fazer-substituto simulado.