Santoku Knife - origem européia japonês

A cultura japonesa é famosa por suas tradições centenárias e muito estável, que está sujeita a tudo, desde o ritual de beber chá para facas de cozinha. Todas as facas japonesas para produtos tradicionalmente dividido em "all-bocho" e "e-bocho". O primeiro termo determina as facas, "nascidos" no Japão. O segundo tipo de "instrumento" que vieram para o país da Europa. É a este tipo e aplica a faca Santoku.

A origem deste acessório de cozinha obrigados a faca chef francês, que chegou ao Japão durante o período Meiji. A Revolução Cultural, entre outras inovações, "trouxe" para o país e itens de utensílios de cozinha, que são assimilados, a cultura oriental complexo modificada. Faca grande, projetado para cortar carne, também mudou. A lâmina foi curta, recebeu uma curva menos acentuada e bidireccional nitidez. Em russo "Santoku" significa "três coisas boas". Este nome reflete as três funções para as quais a faca é mais adequado: corta, corta e se desintegra. Santoku engenhoca faca foi concebido não só para a carne. É conveniente para cortar legumes, cortar ossos finos e esculpir o peixe e dividi-lo em fatias translúcidas.

Santoku boto, ou apenas Santoku – a faca, a lâmina dos quais cozinheiro do aço intensamente aquecido e temperado. O seu comprimento varia de quinze a vinte centímetros. O fim da faca está afiada mal, permitindo que produtos cortados muito finos. Isso ajuda a pequena e perfil de curvatura, é 15-18 graus. Faca Santoku mais adequado para as mãos das pequenas mulheres. Primeiro de tudo, ele diz que o punho estreito que convenientemente se encaixa perfeitamente em uma mão pequena. Além disso, esta ferramenta não tolera forças falta. Eles não pode cortar através de ossos de espessura, ou lâmina longa e fina necessariamente quebrar.

Agora Santoku faca é feita não só nas empresas japonesas, mas também na Europa. Santoku europeia diferente equilíbrio e blade design, bem como aço carbono. Muitas opções têm recessos ou projecções sobre a lâmina. Essas diferenças não permitir que o alimento muito finamente picada.

Não menos popular e facas samurai. Ao contrário de Santoku, Samura é toda uma série de utensílios de cozinha projetados para os europeus. Esta marca combina tradições europeias com mentalidade japonesa que assegura a sua popularidade. Samura lâmina, normalmente feitas de um forte damasco, embora algumas séries desta marca têm uma lâmina de cerâmica. De aço cerâmica zircônia tem alta resistência, de modo que estas lâminas são projetados principalmente para cozinheiros profissionais. A diferença entre essas ferramentas e nitidez. Dispositivos nos quais há Matt riscos situados do outro lado da lâmina, afiadas por laser. Estas facas não precisam ser espirituoso a cada seis meses, eles se aguçar no processo. Notavelmente Samura manusear. Na maioria das vezes eles são de madeira, mas alças também de plástico são feitos de materiais de alta qualidade, não escorregar e cair perfeitamente na sua mão.