Qual é a pasteurização? Os métodos para o tratamento térmico de embalagens para conservação

Qual é a pasteurização? Para ser capaz de armazenar alimentos em potes de vidro o maior tempo possível só pode ser recipiente pré-esterilizado. Os espaços em branco não são deteriorou, é necessário não só para seguir a receita exatamente, mas também saber como preparar o recipiente, limpá-lo de sujeira e microorganismos.

Qual é a pasteurização de latas e por isso é necessário?

O método envolve os recipientes de limpeza para a preservação de produtos sob a alta temperatura. Recorrer a tais ações, a fim de destruir microorganismos. O desenvolvimento deste último, em um recipiente de vidro selado pode resultar na rápida deterioração dos alimentos.

Quais são as condições de pasteurização? Para conseguir o efeito desejado, o recipiente para a preservação é necessário para pré-aquecer a uma temperatura não inferior a 85 ^{° C} para completar a destruição de bactérias funções vitais que podem causar a deterioração, bancos deve ser submetido ao calor durante um longo período de tempo. Para controlar o direito métricas são geralmente um termómetro, elevar e baixar a temperatura, o que permite alcançar este objectivo.

latas de pasteurização com espaços em branco e sem – solução fiável para a armazenagem a longo prazo na preservação adega frigorífico. Vamos descobrir como preparar adequadamente os recipientes de vidro.

casal pasteurização

Uma das formas mais simples e acessível – para preparar um recipiente de vidro ao bloqueio preservação por pan convencional para um casal. É o que sugere o caminho? Em uma panela cheia de água quente, mantém a grade de metal, tela, qualquer outro dispositivo conveniente, com buracos. Aqui, os bancos estão dispostos, virado de cabeça para baixo.

Qual é a pasteurização para um casal? O método consiste no ponto de ebulição da água, o vapor é recipiente uniformemente obdaet para cima. Tome tal tratamento por calor deve ser por um período mínimo de 15 minutos. No final dos bancos deve ser removido a partir da malha através da colocação de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.

No forno

Uma solução eficaz – recipiente de calcinação de vidro preliminar para a preservação do forno. Depois de lavagem exaustiva e enxaguar os bancos molhadas são colocadas no forno pré-aquecido. Aqui, a temperatura é ajustada ao redor de 160 ° ^C. Os recipientes de vidro no forno de pasteurização continua até que a sua superfície evaporar completamente a humidade.

Tratamento térmico das latas no microondas

Preparar recipientes de vidro para conservas de produtos e pode ser microondas. Para este efeito, a parte inferior dos recipientes devem ser pré-revestido com água por aproximadamente 1 cm. Numa pasteurização microondas envolve o tratamento térmico as latas a uma potência de cerca de 800 W durante 5 minutos. Assunto para o campo acima dos pacotes de ação vai derramar sobre si mesmo vapor uniformemente.

frascos de pasteurização com espaços em branco

Muitas vezes, há uma necessidade para a pasteurização não é apenas um recipiente de vidro que é usado para a preservação, mas também o produto acabado. Normalmente, isso requer caviar squash, saladas, lecho, outros pratos vegetais. Ele não requer tratamento térmico antes da oclusão em bancos para o tomate de armazenamento de longo prazo, picles, conservas.

Qual é a pasteurização com espaços em branco? O procedimento envolve o seguinte:

• frascos cheios com os produtos acabados, são cobertas com tampas que antecipadamente submetidos a ebulição;
• preparados por este método, o recipiente de vidro é colocado num pote;
• frascos coberto com água quente de modo que o fluido chegue a cerca de recipientes de gancho, mas não toca no pescoço;
• na parte inferior da panela de preferência com bastante antecedência para estabelecer um taco de madeira que não vai permitir que recipientes de esfregar umas contra as outras no processo de ebulição;
• conclusão no recipiente é submetido a tratamento térmico, e, em seguida, puxando para fora e comprado.

Quanto tempo deve pasteurização recipientes de vidro colocadas nele com espaços em branco? Se os produtos são colocados em frascos de um litro suficientemente fervida durante 10-15 minutos. Pasteurizado tanque de dois litros terá cerca de 20 minutos. Tal como para os recipientes de três litros, o último é pasteurizado em conjunto com os esboços de cerca de 30 minutos. Estes intervalos de tempo são adequados para a preparação de frutos de conservas, salada de líquido, tomates. alimentos fritos devem ser pasteurizado por alguns minutos mais longos.

dicas úteis

Há algumas orientações a seguir que irá evitar problemas durante a pasteurização e armazenamento de frascos de produtos selados:

1. Para conservas deve ser aplicada apenas nova tampa. Os produtos que eram de uso que contêm arranhões na superfície ou deformação, não permitem a contar com o armazenamento a longo prazo de espaços em branco.
2. Antes de conservas de alimentos devem ser cuidadosamente limpos. É desejável a pré-forma repetidamente lavar em água corrente.
3. Ao preparar a pasteurização no recipiente não deve ser colocado sobre o seu recipiente de metal nu parte inferior com água a ferver. Com efeito, neste caso, o vidro pode quebrar facilmente.

Como resultado,

Então descobrimos quais são os métodos para a qualidade frascos esterilizados para a conservação em casa. Finalmente, é importante notar apenas que a observância das características tecnológicas dos produtos preparativos para o armazenamento de longo prazo na off-season é a chave para o uso seguro do alimento apetitoso.