Lemon salgado: a aplicação de receita. Frango com limões em conserva

Em diferentes latitudes suas tradições culinárias. Nós, limões são utilizados como um aditivo para chá, sumo-los entrar em ação quando assar e saladas, as fatias são colocadas em um peixe quando é cozimento, mas apenas. Na África, especialmente na Tunísia e no Marrocos, goza de sal grande respeito limão, que é quase um componente obrigatório na criação de carne e peixe, molhos, molhos e saladas. Muitos combinação de ácido e sal parecem questionáveis suspeito e inconsistente. No entanto, as pessoas corajosas experiências com o Norte Africano retseptik reconhecido limão ingrediente salgado, mas comestíveis e interessante exótico. Não só em casa, ele é usado apenas como parte de vários pratos, o nosso próprio povo adaptou-o para auto-arranque e altamente recomendado como acompanhamento de qualquer bebida forte.

receita marroquina clássico

A forma tradicional é para cozinhar limões salgados, é a sua exposição à água salgada – e ter que esperar um mês inteiro para tentar tempero incomum. Tomado oito secundário, suculento, tonkokoryh citrinos, com muito cuidado, escovado, lavou-se. Cada fruta é cortada ao longo do transversalmente, mas não completamente até ao fim. Em cada seção do limão colocado colher de chá de bicarbonato de sal do mar. Eu amo o picante – você pode com isso, introduzir um pouco de mistura de três colheres de chá de coentros, dois – pimenta just-chão, a mesma quantidade de erva-doce, folha de louro ruiu, uma pitada de canela e cardamomo três quartos de uma colher. Citrus forma muito apertada em frascos esterilizados e encheu-se com sal a uma taxa de uma colher de chá para cada quatro pedaços. Cubra firmemente enrolado e colocado num armário para três dias. Em seguida, limões bem compactado. Se separar o suco não é suficiente para a cobertura total, coberto fresco, e os bancos estão fechados novamente. Um mês depois, limão salgado pode ser usado para outros fins. E manteve-o por um ano, mas apenas no frio.

Breve Embaixador

Se você não estão dispostos a esperar tanto tempo, quando será possível tentar o sal de limão, tem que recorrer a método rápido. Por esta citrus novamente cuidadosamente lavados, cortados bastante grandes fatias, acrescente-se a uma panela funda e derramou por quebrar Lavrushka, botões de cravo, pimenta, ervilhas (especiarias inteiras – a seu critério) e sal grosso – generosamente. fatias de limão completamente amassado, colocado para os bancos, que investiram mais pau de canela, perto e amanhã colocar na geladeira. Na noite de limão salgado mais capaz de familiarizá-lo com as preferências de sabor de África. Embora ele totalmente "revelado" todos o mesmo um dia depois.

Com pimentas quentes

Esta é também uma "rápida" limões salgada: a receita garante que eles estarão prontos em três dias. É claro que, mais do que a versão anterior, mas em comparação com os clássicos ainda rápidos. Quatro queda de fruta por cinco minutos em água fervente, arrefecer rapidamente com água corrente e seque. Limões cortado em oito fatias ao longo do eixo z, são misturados com duas fatias amargo Perchina, cem gramas de sal grosso e colocada num frasco de onde o par de ramos é alecrim. Conteúdo incompleto derramou um copo de suco do mesmo citrus – e na geladeira. Uma vez que a crosta é macia, limão salgado pode ser colocado em ação. Às vezes, por dois dias, ele "amadurece". A vida útil máxima – seis meses, mas quase sempre exótico comido muito mais rápido.

limões inteiramente

A maioria das receitas cítricas em algum ponto de corte – em fatias, ou na forma de uma flor. Um sal de limão preparados por este processo permanece intacta. By the way, este aperitivo era amado por Pedro, o Grande. Preparando uma salmoura forte – um ovo cru em que não deve afundar. Cerca de três copos de água um – sal. Para a boa medida, especiarias podem adicionar louro, coentro, cominho – mas, em geral, quase todas as especiarias que você gosta. As frutas cítricas são preenchidos com uma solução, eles colocaram a carga – e na geladeira. Eles estarão prontos em breve. Um sinal da condição desejada torna-se crosta macia e uma carne translúcida.

Receita com manteiga

Você pode preparar o prato você e para o futuro. Bastante uma forma original, pela maneira: limões corte de espessura suficiente para metade de um centímetro, círculos. Cada sal desossada em ambos os lados e dobrados no frasco. As camadas são vertida alho cortado e pimentão. Quando o recipiente está cheio de três quartos, de cima para espremer o suco de outras frutas cítricas. limões conserva dificilmente enlatados cobertos com o líquido, é deitada no topo da azeitona (podem ser ambos, mas não aromatizada) de óleo de modo que atrasou a superfície inteira. Foi esta película impede a penetração de bactérias no interior. As duas primeiras semanas bancos tampado manter a luz na sala, depois de se esconder na geladeira.

salga seca

limões em conserva enlatados podem ser obtidas de outra maneira. Sete pedaços de fruta na polpaltsa cheios de água acima do cano superior. Em fogo alto até que eles são cozidos easing, em seguida, o gás está desligado, e frutas cítricas são deixados por quatro horas em uma panela. Mais limões são pressionados fora o excesso de humidade, no fundo, mas não através, do corte transversal e encheu-se com uma mistura de metade de um sal de copo grande, cominho colher de chá, duas – melena colorau e colheres de sobremesa Goroshkova pimenta. Limões são adicionados a um frasco de backfilled estéreis resíduos e as suas misturas são seladas. Um mês depois, o sal de limão na mão vai a qualquer momento. Como tal, não estragar até dois anos se mantido fresco.

Frango em Marrocos

Se você tiver preparado ou comprado limões em conserva, usá-los, você pode encontrar os mais diversos, e que não tem uma receita autores na cabeça. Por exemplo, o amante louvando a sua utilização na preparação de halophytes. No entanto, aqueles que estão interessados nas receitas do Norte Africano nativos, deve primeiro ser dominado frango com limões em conserva. Big Bird é esfregado em primeiro lugar com uma mistura de cominho, gengibre e cúrcuma (em proporções iguais), depois – alho esmagado (duas fatias), pimentas, salgadas e em um pacote de metade do dia escondido no frigorífico. No dia seguinte, duas fígado de galinha são colocados em um grande vaso de cúpula cebola ralado e dois chesnochinami além de uma colher de sopa de óleo vegetal, é cheio com água e após fervura, colocar frango. Em um incêndio tranquila sob o capô que vai ensopado cerca de meia hora. Salgada tiras cortadas de limão e se espalhou para o frango acabado com grandes azeitonas pretas.

A salada de originais

Aqueles que têm medo de tentar o sal de limão em forma pura (apesar das recomendações do companheiro) pode começar com os lanches mais usuais. Bits de amêndoa e seco torrado branqueados durante cerca de três minutos, com agitação, até castanho dourado pálido. Com a pele sal limão lavado é removido – que vai no salada – é seca e cortada em tiras finas. Algumas folhas de alface prostilaetsya diferente prato, ele estabeleceu os oito pedaços de salmão (tradicionalmente recomendado peixe frio fumado), amêndoas e limão. Salada polvilhada com suco de limão e azeite de oliva, adicione um pouco de sal, pimenta e servido à mesa.

África do cordeiro

É uma característica da carne de cozinha marroquina. No entanto, se você está confuso cheiro divulgado negativamente pode substituí-lo com carne, mas não porco. Pedaço de gramas por 800 desossadas peças cortadas. cebola grande picada e dois grandes cabeças de alho. O óleo vegetal e um e o outro frito até cúrcuma clara e, em seguida, adicionado, coentro (e solo, e feijão) e as pimentas de mistura – tudo sobre uma colher de chá. Incorporado cordeiro e frito alguns minutos para uma bela crosta. Em seguida, vertida um terço de um litro de caldo, e, sob o prato de cobertura é estufado horas. Dois limões decapados são lavados, cortadas em quartos, são adicionados ao recipiente e a têmpera continua por mais meia hora. Após azeitonas jogadas, dez minutos depois o pudim aromatizado com coentros picados e corre empresa com fome com cuscuz.