Café: espécies e variedades. receitas favoritas

café natural – uma bebida, sem a qual a maioria da população do mundo não representam vida. Este produto milagroso, ao contrário do chá consumido em todos os países e em todos os continentes. Esta bebida bebida para animar na parte da manhã, não ignorar sua atenção em receber dignitários e negociações comerciais. Até agora, os pesquisadores não chegaram a uma conclusão definitiva sobre os perigos ou benefícios do produto. Por algumas centenas de anos de existência desta bebida a humanidade acumulou uma abundância de receitas para a sua preparação e submissão, e foram inventados aparelhos especiais de cozinha, prepara o seu próprio. O que é melhor: grãos de café, ou instantâneo? E que tipo de bebida com uma explicação de "sublimado"? Vamos tentar responder.

Café: revigorante milagre

Servindo-se de um copo da manhã de perfumado, bebida quente, revigorante, não pensar sobre o quanto esforço é gasto com ela, então ele veio a nossa mesa. Na produção de café passa por muitas etapas, e como ele foi descoberto pela humanidade, existe uma lenda todo.

Grãos, que são para a fabricação da bebida, que cresce em uma pequena árvore com grandes folhas verdes. À primeira árvore de café em flor, deleitando-se as belas flores brancas, semelhantes a jasmim. Depois de frutas aparecem dentro da polpa suculenta que é semente oculta e apreciada. Desde a qualidade do fruto depende do sabor final da bebida na nossa mesa: quanto maior ele é, o café feito a partir dele será mais saborosa. Atrás de uma árvore, você precisa olhar com cuidado depois de seis anos, e só então ele vai dar um grão adequado.

Segundo a lenda, a humanidade recebeu uma bebida revigorante, graças ao pastor notou que as ovelhas, jantar folhas e brotos de uma certa árvore, tornam-se muito ativo. Ele tentou fazer uma decocção para si e observou como a força do corpo para se recuperar. Logo o boato sobre as propriedades milagrosas da árvore espalhou por toda parte.

Café: Prós e Contras

Nós costumávamos ouvir sobre os efeitos negativos da cafeína sobre o corpo humano. No entanto, beber e tem um monte de qualidades positivas, e é altamente recomendável para beber em determinadas condições.

Em primeiro lugar, café forte – um grande estimulante. É seguro dizer, aqueles que bebem todos os dias ao acordar. Além disso, esta propriedade ajuda a ativar o trabalho do cérebro, resultando na ordem de memória. Não é por acaso que esta bebida bebida em reuniões importantes e em empresas onde o primeiro lugar é uma atividade intelectual.

Em segundo lugar, o café – uma grande fonte de antioxidantes. Um beber uma xícara por dia – esta é a quarta parte da necessidade diária desses nutrientes, que não vai permitir que o organismo a idade.

Terceiro, o uso sistemático da bebida (não mais de 3 xícaras por dia) reduz o risco de doenças graves, tais como:

• Cirrose do fígado causada pelo álcool.
• cólon oncologia e bexiga.
• Alzheimer e Parkinson.
• Colelitíase.

Café ajuda a lidar com os estados depressivos, ativa o pensamento criativo, melhora rim, coração.

Esta bebida vai causar danos

Esta bebida com todos os seus benefícios não é tão inofensivo. Cada publica agora e, em seguida, os resultados de estudos que mostram um efeito negativo sobre o seu corpo. Por esta razão, o café orgânico é contra-indicado se você tiver um dos seguintes estados:

• doença renal.
• Hipertensão.
• Doenças do coração e dos vasos sanguíneos.
• Glaucoma.
• Não é recomendado para dar às crianças de café.

Diz-se que os cientistas mudaram de opinião sobre o uso de mulheres de café grávidas e lactantes. Anteriormente, ele era uma proibição absoluta, porque se pensava que provocam aborto e afectar negativamente o sistema nervoso em recém-nascidos. Agora as mulheres no estado estão autorizados a beber uma bebida, mas em quantidades muito moderadas.

Além disso, estar ciente de que o café contribui para a lixiviação de cálcio do corpo, por isso aqueles que têm medo de osteoporose, deve ser adicionado a beber leite.

Sorts

Grade grão determina seu sabor único, mas também qualidades úteis, a percentagem de cafeína e outras substâncias. Diretamente depende dos tipos de madeira, colheita trouxe. Três mais comuns tipos de café: variedade arábica, robusta, Liberica.

Arábica não é forte, cafeína nele uma pequena quantidade, mas o aroma do rico, sedutor. Tudo graças ao alto teor de óleos essenciais. árvores arábica são mais lunático, mas os grãos crescem apenas a mais alta qualidade.

Robusta completamente diferente: diferente amargor agradável e força. Cafeína nele muito mais do que em Arábica. A árvore, que dá o fruto da classe, muito despretensiosa, é fácil de crescer. Isto leva ao fato de que muito mais barato Robusta café arábica. Por outro lado, e os frutos amadurecem de forma irregular, existem diferentes qualidades. Este café prefere usar para a preparação de espécies solúveis, às vezes misturado com outras variedades de combinar, por exemplo, o aroma de Arábica e Robusta acidez agradável. Também as qualidades especiais da classe para fornecer um bom espresso espuma.

Outra variedade – Liberica. Ele fica aquém da ordem anterior por causa de baixos rendimentos e caprichos. Não é em grande demanda por causa dos grãos de baixa qualidade. Como regra geral, Liberica usado para extrair a cafeína, bem como em várias misturas.

variedades da América do Sul

Palatabilidade da bebida vai variar dependendo do país em que o café é produzido: a variedade da América do Sul, América Central e bebida Africano agora e analisar.

Os maiores países produtores do continente sul-americano – Brasil, Colômbia, Venezuela e Peru.

Os melhores variedades de café brasileiro (espécies constantes por ordem de qualidade) – Bourbon, Maragogype, Minas e Paransky. O primeiro é considerado o de alta qualidade mais e saborosa, tem um gosto amargo específico. Comentários de Maragogype ambíguos: alguns reconhecem que é muito saborosa, outros consideram medíocre. Minas tem um sabor pronunciado da droga devido ao fato de que o iodo é cultivado em solos. grau Paransky é o mais barato, mas a qualidade é incomparável aos descritos acima.

variedades de café colombiano de Medellín, Armenia e Manisal muitas vezes combinados a palavra "mãe". Bebidas têm um agradável sabor amargo, moderadamente amargo e muito aromático. Ele deve dizer cerca de dois graus colombianos: Huila Excelso e Colômbia Excelso. Eles são reconhecidos como o melhor não só em seu país, mas também no mundo. O primeiro tem um sabor agradável de frutas e consistência fraca, eo segundo – um forte, com leves notas de cor vinho.

Reconhecido como o melhor do mundo de café espécies Maracaibo Venezuela e do Peru, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte e Cuzo combinar sabor e, sabor levemente azedo encorpado. Os últimos três variedades são cultivadas no Peru, estão posicionados como ambientalmente amigável.

Café América Central

Na América Central, os maiores países produtores – Jamaica, México, El Salvador, Guatemala e Haiti.

variedades de café mexicanos que juntos chamados Tres Oros, cultivadas em Oaxaca. Eles estão unidos por uma capacidade única para ficar mais forte à medida que esfriar. Dependendo do método de fritura, as cores da paleta de sabores varia de baunilha de xarope de bordo e avelãs.

grãos de café da Guatemala – uma grande sabor, acidez moderada e um sabor agradável e neterpky. a qualidade do grão é dependente de plantações de terras altas acima do nível do mar. O mais amado pelos consumidores – Coban e Antigua. Outra variedade, que tem seus fãs ao redor do mundo, – Guatemala Lagos Shb. Tem um sabor de fumaça, muito amargo e adstringente.

Jamaica é cultivada série exclusiva de Jamaica Blue Mountain. Um sabor verdadeiramente requintado com leves notas de nozes determina título de grau :. "King of the bean" Encontre mercado de café jamaicano é difícil, porque 70% das suas compras Japão. Muitas vezes, há falsificações.

Se falamos sobre as variedades de El Salvador, destacar a variedade com um sabor de cacau e aroma floral luz – El Salvador Chalatenango. bebida arrefecida torna sabor saturada de amêndoas.

café africano

Na África, muitos países exportadores de café. Considere os fornecedores mais importantes.

1. Angola. Cultivam variedades Arábica e Robusta, o último é muito boa qualidade. Isto é devido às excelentes condições naturais e a experiência do país na produção do grão: árvores de café a partir do século XV, é cultivado.
2. Zâmbia. A variedade mais popular – Zâmbia AA Lupili. Tem um agradável sabor picante, existem notas de casca de tangerina. sabor caramelo surpreendente.
3. Zimbabwe. Experimente uma variedade de Zimbabwe AA Salimba só pode visitar o país. Este café é moderadamente ácidas e muito saborosa. Infelizmente, há problemas com o transporte de grãos do país, de modo que os mercados você dificilmente pode encontrar um realmente deliciosa bebida.
4. Ruanda. Café deste país tem um sabor de chocolate pronunciado. Sete Lakes é especialmente apreciado variedade. Moderadamente forte, ele deixa o sabor de baunilha.
5. Tanzânia. A bebida vai apreciar a combinação de sabores de alperce, aguardente e amêndoas. A arrefecida, ele tem um sabor de jasmim. As variedades mais populares de café arábica da Tanzânia – AA Tanzânia e Tanzânia Peaberry.
6. Etiópia. Mocha Sidamo – grau reconhecido apreciadores de bebidas em todo o mundo. Esta é uma amostra perfeita de países Arábica, durante séculos foi cultivado. Você também deve destacar Longberry Harar, Etiópia Irgochif.
7. Quênia. O país, que produz um dos melhores cafés do mundo. Tais variedades como Ruiruiru ou Kenya AA Ruiruiru, são únicos, eles só podem ser comprados no leilão. Buquê de aromas é revelado na medida em que, como você mover-se para o fundo do copo, do doce ao gosto sabor de canela, cravo e tabaco ao fim.

Os grãos de café moído e liofilizado

Se você realmente quer cozinhar um delicioso, perfumado e útil bebida, o melhor é usar grãos de café. Naturalmente, será muito mais tempo, porque a necessidade de moer o grão, e depois cozinhar no café Turku na areia, ou usar aparelho a gás – Coffee. Recentemente, há máquinas especiais que melyat e preparados a bebida desejada.

bebida instantânea preparados mais simples: preenchê-lo com água fervente é suficiente. Este, por exemplo, o café "Nescafé". Existem vários tipos: granular, em pó e seca por congelação.

Última maximamente mantém propriedades úteis. Sublimação O princípio de "congelamento-secagem". grão pre-torrados, moagem, cozidos, congelados, esmagado e seco sob vácuo. Este processo é o consumo de energia bastante, de modo que o café liofilizado – o mais caro entre todos os tipos de solúvel, mas também sabor mais como um grão acabado de moer.

fabricantes Visão Geral

Vamos examinar as marcas mais populares de revigorante bebida, que são vendidos no mercado russo. Um dos mais populares – café "Nescafé". Ele apresenta-se como granular, bem como a versão liofilizada. O fabricante oferece uma variedade de sabores e força. Há mesmo casos sem cafeína. Os consumidores falam de "Nescafé" bom o suficiente, considerá-lo um dos melhores em seu segmento.

Outro tipo de congelação solúvel de café seco – "Jacobs Monarch." O feedback dos consumidores, podemos concluir que é melhor para estimar o "Nescafé". O sabor é mais suave e mais próximo ao natural.

Outra marca de produção russa – Coffee "Black Card". É fornecido em várias formas: grão, recentemente moída e solúvel (liofilizado). Oferece uma variedade de sabores, também leva em conta a preparação de opções: na máquina de café, um turco ou um copo. De acordo com comentários de clientes, "Black Card" Feijões melhor sublimada. Como se observa, é ideal para aparelhos de cozinha.

Inovação recentemente – máquinas de café tipo de cápsula. Uma tal opção – café Lavazza. Os consumidores notou o sabor único, aroma. A única desvantagem – o preço elevado, pois verifica-se uma cápsula um copo de bebida. Os consumidores também apreciar o Lavazza café instantâneo.

opções de cozinha: Turk e máquina de café

Preparar a bebida pode ser diferente: café na areia ou no acelerador em Turku, em uma máquina de café ou café – cada um escolhe para si o melhor caminho. Naturalmente, este último irá fornecer a bebida mais encorpada e aromática.

Vamos considerar a maneira mais incomum de cozinhar – café na areia. Esta receita veio do beduíno do deserto, para que a madeira era escassa. Beber preparado desta forma, especialmente o sabor, mas a coisa mais importante – espuma, elástico e muito apetitoso. A receita é simples: um turco colocar na areia quente com milho moído, encharcado pura (não toque) água. Assim que o "cap" vai começar a subir, o turco deve ser removido, esta operação é repetida várias vezes. Na boca, você pode adicionar canela, cravo ou outras especiarias orientais favoritas. açúcar regular pode ser substituído com mel, caramelo ou cana.

receitas populares

Vamos examinar os mais populares tipos de alimentos para animais e receitas:

1. Americano e do café. Última – a base de muitas bebidas de café. Este é um café particularmente concentrado, preparados em máquinas de café: através pomelennye grão é passado sob a forte pressão de água é de 95 graus. US – espresso mesma, somente o mais fraco, diluído com 120 ml de água quente.

2. Cappuccino. Preparando baseado espresso-: ele adiciona leite, batido em uma espuma sólida.

3. Latte (acento na primeira sílaba). Praticamente o mesmo que a bebida anterior, apenas a concentração de leite mais aqui.

4. macchiato de Latte. receita muito eficaz e método de fornecimento de café flui para o leite quente. Acontece que a amplitude de gostos, uma espécie de "bandas": leite, espuma e café. Servido em um copo com uma palhinha.

5. vienense. Espresso, coberto com chantilly e polvilhe com chocolate ralado.

6. affogato. sorvete, no qual vertida café expresso.

7. O licor de café com a adição de: Coretta (licor), café irlandês (uísque irlandês), café Brühl (conhaque).